先培菌糖化后发酵的半固态发酵工艺的典型代表是()酒。A、三花B、玉冰烧C、四特D、白云边

题目
先培菌糖化后发酵的半固态发酵工艺的典型代表是()酒。

A、三花

B、玉冰烧

C、四特

D、白云边

相似考题

1.先培菌糖化、后发酵法是生产米香型白酒的典型生产工艺。()此题为判断题(对，错)。

2.奶酪是由动物乳经过多种( )和蛋白酶的作用浓缩凝固后提炼而成的一种固态或半固态的乳制品。A.微生物发酵B.酵母菌发酵C.乳酸菌发酵D.厌氧菌发酵

3.中国白酒与西方洋酒发酵特点的主要区别是什么？以下说法正确的是： A、 洋酒使用麦芽和酵母发酵，而中国酒使用霉菌曲，即酒曲进行发酵 B 、洋酒是先糖化后发酵——单式发酵法 C、中国酒是边糖化边发酵——复式发酵法 D、洋酒采用液态发酵，中国酒是固态发酵A．洋酒使用麦芽和酵母发酵，而中国酒使用霉菌曲，即酒曲进行发酵B．洋酒是先糖化后发酵——单式发酵法C．中国酒是边糖化边发酵——复式发酵法D．洋酒采用液态发酵，中国酒是固态发酵

4.边糖化、边发酵的半固态发酵法,是以大米为原料、以酒曲饼(小曲的扩大培养)为糖化发剂,在固态状态下,经边糖化、边发酵后,蒸馏而成的小曲米酒的酿制方法。()此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析
参考答案：A
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  • 第1题：

    下列描述中，属于北京二锅头酒工艺特点的是（）

    A．优质红高粱为原料

    B．酒曲为糖化发酵剂

    C．混蒸混烧、老五甑工艺

    D．半固态发酵

    E．掐头去尾取中段的摘酒方式


    A 水力发电的基本原理是利用水位落差，配合水轮发电机产生电力，也就是利用水的位能转为水轮的机械能，再以机械能推动发电机，而得到电力。即水力发电未发生化学变化。故本题解析选A。

  • 第2题：

    半固态发酵法生产小曲白酒的特点，说法正确的是： A、以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，采用半固态发酵和液态蒸馏得到小曲白酒。 B、半固态发酵的小曲酒与固态发酵的大曲酒相比，其特点是饭粒培菌，半固态发酵，用曲量少，发酵周期短，酒质醇和，出酒率高。 C、半固态发酵法生产小曲酒，是我国劳动人民创造的一种独特工艺，具有悠久的历史，产品价廉，为广大人民所喜爱。 D、半固态发酵生产的米酒可作“中草药引子”或浸泡药材，以提高药效。

    A．以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，采用半固态发酵和液态蒸馏得到小曲白酒。

    B．半固态发酵的小曲酒与固态发酵的大曲酒相比，其特点是饭粒培菌，半固态发酵，用曲量少，发酵周期短，酒质醇和，出酒率高。

    C．半固态发酵法生产小曲酒，是我国劳动人民创造的一种独特工艺，具有悠久的历史，产品价廉，为广大人民所喜爱。

    D．半固态发酵生产的米酒可作“中草药引子”或浸泡药材，以提高药效。


    （1）以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，采用半固态发酵和液态蒸馏得到小曲白酒。 （2）半固态发酵的小曲酒与固态发酵的大曲酒相比，其特点是饭粒培菌，半固态发酵，用曲量少，发酵周期短，酒质醇和，出酒率高。 （3）半固态发酵法生产小曲酒，是我国劳动人民创造的一种独特工艺，具有悠久的历史，产品价廉，为广大人民所喜爱。 （4）半固态发酵生产的米酒可作“中草药引子”或浸泡药材，以提高药效。

  • 第3题：

    半固态发酵法生产小曲白酒的特点，说法正确的有

    A．以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，采用半固态发酵和液态蒸馏得到小曲白酒

    B．半固态发酵的小曲酒与固态发酵的大曲酒相比，其特点是饭粒培菌，半固态发酵，用曲量少，发酵周期短，酒质醇和，出酒率高

    C．半固态发酵法生产小曲酒，是我国劳动人民创造的一种独特工艺，具有悠久的历史，产品价廉，为广大人民所喜爱

    D．半固态发酵生产的米酒可作“中草药引子”或浸泡药材，以提高药效


    （1）以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，采用半固态发酵和液态蒸馏得到小曲白酒。 （2）半固态发酵的小曲酒与固态发酵的大曲酒相比，其特点是饭粒培菌，半固态发酵，用曲量少，发酵周期短，酒质醇和，出酒率高。 （3）半固态发酵法生产小曲酒，是我国劳动人民创造的一种独特工艺，具有悠久的历史，产品价廉，为广大人民所喜爱。 （4）半固态发酵生产的米酒可作“中草药引子”或浸泡药材，以提高药效。

  • 第4题：

    2、大曲白酒生产工艺的主要特点

    A．采用固态配醅发酵

    B．在较低温度下的边糖化边发酵工艺

    C．多种微生物的混合发酵

    D．固态甑桶蒸馏


    （1）固态续渣发酵 （2）边糖化边发酵工艺 （3）多种微生物混合发酵 （4）固态甑桶蒸馏

  • 第5题：

    20、根据糖化醪送入发酵罐的方式，乙醇生产工艺有：

    A．半固体发酵

    B．半连续发酵

    C．连续发酵

    D．间歇式发酵


    √

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