茶氨酸是茶叶特有的氨基酸,占茶叶中氨基酸总量的()左右。A、30%B、50%C、70%D、90%

题目
茶氨酸是茶叶特有的氨基酸,占茶叶中氨基酸总量的()左右。

A、30%

B、50%

C、70%

D、90%

相似考题

1.清饮红茶用杯泡法置茶时，用茶匙将茶叶依次拨入茶杯中，每()毫升左右水容量需要1克干茶。A.30B.40C.50D.60

2.为保证膳食中必需氨基酸的种类和数量，满足人体需要，膳食中优质蛋白应占蛋白质总量的A.60%～70% B.50%～70% C.50%～60% D.40%～60% E.30%～50%

3.为保证膳食中必需氨基酸的种类和数量，满足人体需要，膳食中优质蛋白应占蛋白质总量的A.40%～60% B.50%～70% C.30%～50% D.60%～70% E.50~6～60%

4.茶叶中的()含量直接关系到茶叶品质,尤其是茶的滋味和香气组成。A、氨基酸B、氟C、脂多糖D、维生素

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  • 第1题：

    使茶汤具有鲜爽味的茶叶成分是（）。

    A氨基酸

    B芳香油

    C茶单宁

    D生物碱


    A
    略

  • 第2题：

    茶叶中的（）含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。

    • A、茶多酚
    • B、氨基酸
    • C、蛋白质
    • D、茶黄素

    正确答案:A

  • 第3题：

    茶叶含有特有的（），茶多酚及茶氨酚等化学成分，采用化学分析鉴定，即可确定真假茶叶。

    • A、氨基酸
    • B、咖啡碱
    • C、茶褐素
    • D、茶黄素

    正确答案:B

  • 第4题：

    以下不属于茶叶三大特征性物质的是？（）

    • A、茶多酚
    • B、咖啡碱
    • C、氨基酸
    • D、茶多糖

    正确答案:D

  • 第5题：

    红茶是目前世界上生产和消费量最多的一个茶类，占世界茶叶总销量的（）以上。

    • A、50％
    • B、60％
    • C、65％
    • D、70％

    正确答案:D

  • 第6题：

    茶叶具有的甜香、焦糖香和板栗香，是茶叶在加工过程中（）的变化及其与多酚类、氨基酸等物质相互作用而形成的。

    • A、蛋白质
    • B、糖类物质
    • C、色素
    • D、咖啡碱

    正确答案:B

  • 第7题：

    茶叶中的（）含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。

    • A、茶多酚
    • B、氨基酸
    • C、蛋白质
    • D、茶黄素

    正确答案:B

  • 第8题：

    茶叶中含有多种氨基酸，不同的氨基酸具有不同的滋味，如：茶氨酸、谷氨酸、精氨酸具有的滋味分别是（）。

    • A、甜鲜味、鲜味、苦味
    • B、甜鲜味、苦味、鲜味
    • C、苦味、甜鲜味、鲜味
    • D、鲜味、甜鲜味、苦味

    正确答案:A

  • 第9题：

    茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、（）。

    • A、氨基酸
    • B、茶多酚
    • C、还原糖
    • D、茶黄素

    正确答案:C

  • 第10题：

    茶叶中的氨基酸种类已报道有25种，其中氨酸是含量最高，占氨基酸总量的（）以上。

    • A、25％
    • B、50％
    • C、65％
    • D、70％

    正确答案:B

  • 第11题：

    单选题
    为保证膳食中必需氨基酸的种类和数量，满足人体需要，膳食中优质蛋白应占蛋白质总量的（）
    A

    60%～70%

    B

    50%～70%

    C

    50~6～60%

    D

    40%～60%

    E

    30%～50%


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    使茶汤具有鲜爽味的茶叶成分是（）。
    A

    氨基酸

    B

    芳香油

    C

    茶单宁

    D

    生物碱


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    茶鲜叶中茶多酚含量约占茶叶干物质总量的（）

    • A、10%左右
    • B、1.5%—3%
    • C、20%—35%
    • D、20%—25%

    正确答案:C

  • 第14题：

    茶香鸡块中的茶叶量要适中，一般占菜品总量的（）。

    • A、0.6%
    • B、2%
    • C、4%
    • D、6%

    正确答案:A

  • 第15题：

    清饮红茶用杯泡法置茶时，用茶匙将茶叶依次拨入茶杯中，每（）毫升左右水容量需要1克干茶。

    • A、30
    • B、40
    • C、50
    • D、60

    正确答案:D

  • 第16题：

    氨基酸是茶汤中重要滋味物质，茶叶中含量高，品质就好。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    茶叶中最具特色的（）是茶氨酸。


    正确答案:氨基酸

  • 第18题：

    茶氨酸、咖啡碱和多酚类物质是茶叶所特有的主要内含化学成分。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    90℃左右水温比较适宜冲泡（）茶叶。

    • A、红茶
    • B、龙井茶
    • C、乌龙茶
    • D、普洱茶

    正确答案:A

  • 第20题：

    茶叶中具有抑菌作用的成分主要是（）。

    • A、茶多酚
    • B、氨基酸
    • C、咖啡碱
    • D、茶多糖

    正确答案:A

  • 第21题：

    茶叶中游离氨基酸的质量分数约为（）左右。

    • A、＜2%
    • B、＜5%
    • C、2％~5%
    • D、＞5%

    正确答案:C

  • 第22题：

    单选题
    以下不属于茶叶三大特征性物质的是？（）
    A

    茶多酚

    B

    咖啡碱

    C

    氨基酸

    D

    茶多糖


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    茶叶中可以抵抗自由基的化合物是？（）
    A

    茶多酚

    B

    咖啡碱

    C

    氨基酸

    D

    茶多糖


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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