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  • 第1题:

    白酒经过长时间贮藏老熟,一般甜味要比新酒(刚蒸馏出来的酒)差。()

    此题为判断题(对,错)。


    参考答案:错误

  • 第2题:

    原酒短期贮存,酒酸含量呈增多趋势。()

    此题为判断题(对,错)。


    参考答案:错误

  • 第3题:

    在勾调时,调味酒的用量越多,白酒质量就越好。()

    此题为判断题(对,错)。


    参考答案:错误

  • 第4题:

    评鉴白酒质量优劣感官尝评是有效方法之一。()

    此题为判断题(对,错)。


    参考答案:正确

  • 第5题:

    老熟有个前提,就是在生产上把酒做好,次酒即使经长期贮存,也不会变好。()

    此题为判断题(对,错)。


    参考答案:正确

  • 第6题:

    酒龄的定义:生产出来的酒在陶坛中贮存老熟的时间,以年为单位。()

    此题为判断题(对,错)。


    参考答案:正确

  • 第7题:

    泥窖建造的时间越长,酿造的浓香型原酒质量就越好。()

    此题为判断题(对,错)。


    参考答案:错误

  • 第8题:

    基础酒在贮存过程中呈现酸增酯减的现象

    此题为判断题(对,错)。


    正确答案:√

  • 第9题:

    纳米乳及亚微乳经过长时间热压灭菌或两次灭菌均不会分层。( )

    此题为判断题(对,错)。


    正确答案:×

  • 第10题:

    矿石随粒度变小,其可磨度变好。()

    此题为判断题(对,错)。


    参考答案:错误

  • 第11题:

    差酒与差酒勾兑,有时也会变成好酒。

    此题为判断题(对,错)。


    正确答案:√

  • 第12题:

    次酒经过长时间贮存,酒质会变好。


    正确答案:错误

  • 第13题:

    有机酸含量一般均随贮存时间的延长而增加,其中低度酒的总酸量比高度酒增幅更大。()

    此题为判断题(对,错)。


    参考答案:正确

  • 第14题:

    白酒中酸过量会抑制酒的放香性,但不会改变酒的味道。()

    此题为判断题(对,错)。


    参考答案:错误

  • 第15题:

    浓香型白酒在贮存过程中,随着存放时间的延长,酒中酸有所降低。()

    此题为判断题(对,错)。


    参考答案:错误

  • 第16题:

    为了加速基酒的贮存老熟,避免由于管理不善影响基酒质量,在基酒贮存过程中应加强库房管理,定期对贮存基酒质量的变化情况进行鉴评,加强贮存组合,提高基酒质量。()

    此题为判断题(对,错)。


    参考答案:正确

  • 第17题:

    次酒经长期储存,酒质会变好。()

    此题为判断题(对,错)。


    参考答案:错误

  • 第18题:

    为了加速基酒的储存老熟,避免由于管理不善影响基酒质量,在基酒储存过程中应加强库房管理,定期对储存基酒质量的变好情况进行鉴评,加强储存组合,提高基酒的质量。()

    此题为判断题(对,错)。


    参考答案:正确

  • 第19题:

    基酒的管理不仅仅是单纯的库房物质管理,更重要的是基酒质量动态的管理

    此题为判断题(对,错)。


    正确答案:√

  • 第20题:

    同一种酒,贮存时间越长,复杂度越小。

    此题为判断题(对,错)。


    正确答案:×

  • 第21题:

    用普通软质玻璃瓶较长时间贮存EDTA标准溶液,EDTA浓度会增高。( )

    此题为判断题(对,错)。


    参考答案:错误

  • 第22题:

    好酒喝差酒勾兑会是酒变好。

    此题为判断题(对,错)。


    正确答案:√

  • 第23题:

    次酒经过长期贮存,酒质会变好。


    正确答案:错误