下列选项中，导致咖啡豆在烘焙过程中变色的最主要成分是()。A.水分B.糖分C.单宁酸D.咖啡因
题目
下列选项中，导致咖啡豆在烘焙过程中变色的最主要成分是()。
A.水分
B.糖分
C.单宁酸
D.咖啡因
相似考题
参考答案和解析
更多“下列选项中，导致咖啡豆在烘焙过程中变色的最主要成分是()。A.水分B.糖分C.单宁酸D.咖啡因”相关问题
-
第1题：
关于咖啡豆烘焙程度对风味的影响，下列说法正确的是()
A.烘焙程度越深，口味越好
B.烘焙程度越浅，口味越好
C.适当的烘焙程度能够较好体现咖啡的风味
D.咖啡豆烘焙程度对风味影响不大
正确答案：C
-
第2题：
烘焙后的咖啡豆存放时间的长短对咖啡的()没有影响。
A.形状
B.口味
C.风味
D.品质
正确答案：A
-
第3题：
咖啡中的()会造成心跳加速
A.单宁酸
B.碳水化合物
C.咖啡因
D.葡萄糖
正确答案：C
-
第4题：
为保证出品品质，调节研磨机研磨程度时，无需考虑的因素是()
A.环境温度
B.环境湿度
C.咖啡豆数量
D.咖啡豆烘焙程度
正确答案：C
-
第5题：
烘焙后的咖啡豆需要隔氧保存是因为()。
A.氧气会使咖啡豆的保鲜期变短
B.氧气会导致咖啡豆体积膨胀
C.氧气是惰性气体
D.氧气会增加咖啡豆的含水量
正确答案：A
-
第6题：
在煤的化学成分中，( )是有害成分。
A.氮
B.水分
C.氧
D.氢
正确答案：B
-
第7题：
下列哪一项是造成咖啡回甘的物质( )
A.脂肪
B.柠檬酸
C.单宁酸
D.咖啡因
正确答案：D
-
第8题：
为防止内热使咖啡豆继续（），烘焙完成的咖啡豆应马上冷却。
- A、变色
- B、香气挥发
- C、体积增大
- D、油分析出
正确答案:A -
第9题：
理论上来说，下列选项中，（）烘焙能够较好地体现咖啡豆的风味。
- A、特深度
- B、深度
- C、中深度
- D、中度
正确答案:C -
第10题：
在烘焙过程中，温度越高，咖啡豆（）
- A、越重
- B、体积越小
- C、颜色越深
- D、口味越酸
正确答案:C -
第11题：
下列选项中不会直接影响咖啡研磨度调整的是（）
- A、磨豆机摆放的位置
- B、咖啡豆新鲜度
- C、咖啡豆的烘焙度
- D、周围环境的湿度
正确答案:A -
第12题：
关于咖啡豆烘焙程度对风味的影响，下列说法正确的是（）
- A、烘焙程度越深，口味越好
- B、烘焙程度越浅，口味越好
- C、适当的烘焙程度能够较好体现咖啡的风味
- D、咖啡豆烘焙程度对风味影响不大
正确答案:C -
第13题：
咖啡豆的烘焙程度取决于咖啡生豆的()
A.大小
B.形状
C.初加工方式
D.特性
正确答案：D
-
第14题：
理论上来说，下列选项中，()烘焙能够较好地体现咖啡豆的风味。
A.特深度
B.深度
C.中深度
D.中度
正确答案：C
-
第15题：
在烘焙过程中，温度越高，咖啡豆()
A.越重
B.体积越小
C.颜色越深
D.口味越酸
正确答案：C
-
第16题：
下列选项中，含有咖啡因的植物是()
A.核桃
B.杏仁
C.可可
D.榛子
正确答案：C
-
第17题：
咖啡有酸味的原因之一是咖啡里含有( )
A.咖啡因
B.水分
C.二氧化碳
D.单宁酸
正确答案：D
-
第18题：
关于清漆在贮存过程中变色的问题，下面论述中不正确的是( )。
A.清漆无颜色，因而不变色
B.该漆中酸性树脂与铁桶反应导致变色
C.松结油类在铁容器内贮存过久而变色
D.漆中有易水解物质而变色
正确答案：A
-
第19题：
大麻中所含精神活性物质最主要成分是A.△9四氢大麻酚B.咖啡因C.海洛因大麻中所含精神活性物质最主要成分是
A.△9四氢大麻酚
B.咖啡因
C.海洛因
D.麻黄碱
E.多巴胺
正确答案：A
-
第20题：
咖啡豆在经过烘焙之后，水分几乎被蒸发殆尽，含水率由13%降至（）
- A、5%
- B、4%
- C、3%
- D、1%
正确答案:D -
第21题：
下列选项中，导致咖啡豆在烘焙过程中变色的最主要成分是（）。
- A、水分
- B、糖分
- C、单宁酸
- D、咖啡因
正确答案:B -
第22题：
意大利烘焙是所有常态咖啡豆中烘焙程度最深的
正确答案:正确 -
第23题：
十三款常态咖啡豆中，烘焙程度最深的是（）
正确答案:意式烘焙