红茶的呈味物质构成,茶黄素,茶褐素,花青素等.
此题为判断题(对,错)。
第1题:
红茶类属不发酵茶类,其茶叶颜色朱红,茶汤呈橙红色.
此题为判断题(对,错)。
第2题:
A、茶黄素和茶褐素
B、茶黄素和茶红素
C、茶红素和茶褐素
第3题:
茶黄素、茶红素、茶褐素三者含量及其比例直接影响到红茶茶汤色的色泽及滋味。
此题为判断题(对,错)。
第4题:
茶色素主要是()等。
A叶绿素
B茶黄素
C花青素
D茶红素
E叶黄素
第5题:
红茶中,汤味浓醇的主要成分是()。
第6题:
红茶的呈味物质构成,茶黄素对茶汤起刺激性作用,茶红素起浓度和醇度作用,而茶褐素是茶汤发暗,不利于品质。
第7题:
红茶饮料中,产生茶乳酪的主要化学成分是()。
第8题:
红茶的呈味物质,茶褐素是使(),它的含量增多对品质不利。
第9题:
茶色素有多种成分,不包括()。
第10题:
茶色素包括茶黄素、茶红素、茶褐素等,其药效作用与茶多酚相似,有调节血脂、抗凝、促纤溶、增强免疫、抗肿瘤等作用。
第11题:
对
错
第12题:
对
错
第13题:
此题为判断题(对,错)。
第14题:
红茶饮料中,产生茶乳酪的主要化学成分是()。
A.蛋白质、茶黄素、咖啡碱
B.儿茶素、茶红素、蛋白质
C.茶氨酸、咖啡碱、茶红素
D.茶黄素、茶红素、茶褐素
第15题:
红茶是全发酵茶。
此题为判断题(对,错)。
第16题:
品质好的红茶茶红素含量高,茶黄素、茶褐素含量低
A对
B错
第17题:
茶色素包括茶黄素、茶红素、茶褐素等,其药效作用与()相似。
第18题:
红茶之所以变红,是由于茶叶中()在多酚氧化酶等酶的催化作用下形成茶黄素、茶红素、茶褐素。
第19题:
红茶汤色的构成主要应归因于水溶性的茶多酚氧化产物()、茶红素和茶褐素。
第20题:
茶褐素是红茶的呈味物质,它的含量增多对品质不利,主要是使()。
第21题:
品质好的红茶茶红素含量高,茶黄素、茶褐素含量低
第22题:
红茶的呈味物质构成,茶黄素、茶褐素、花青素等。
第23题:
叶绿素
茶黄素
花青素
茶红素
叶黄素