咖啡有酸味的原因之一是咖啡里含有( )
A.咖啡因
B.水分
C.二氧化碳
D.单宁酸
第1题:
5、从茶叶中咖啡因的提取的过程,生石灰除了起到除去水分的作用,还起到中和酸的作用,以除去部分酸性物质,如单宁酸等。
第2题:
()是咖啡苦味的主要来源。
A.绿原酸
B.咖啡因
C.单宁酸
D.糖类
第3题:
【填空题】从茶叶中提取咖啡因加入生石灰中和单宁酸,是为了()。
第4题:
咖啡中含有咖啡因,会使人上瘾,不能饮用。()
第5题:
茶叶中含有咖啡因,约占1~5%,另外还含有11~12%的丹宁酸(鞣酸),0.6%的色素、纤维素、蛋白质等。为了提取茶叶中的咖啡因,可用适当的溶剂(如乙醇等)在脂肪提取器中连续萃取,然后蒸去溶剂,即得粗咖啡因。粗咖啡因中还含有其它一些生物碱和杂质(如单宁酸)等,用生石灰中和单宁酸等,游离出咖啡因,可利用升华法进一步提纯。