（ ）在啤酒生产中起着较重要的作用，它可以使啤酒的泡沫停留时间和保藏期得以延长。A.大麦B.酒花C.玉米D.酵母

第1题：

酒花在啤酒酿造中所起的作用有哪些？

A．酒花能赋予啤酒柔和优美的芳香和爽口的微苦味。

B．酒花中的一些成分能加速麦汁中高分子蛋白质的絮凝。

C．酒花能提高啤酒泡沫的泡持性和起泡性。

D．增加麦汁和啤酒的生物稳定性。

第2题：

1、大麦芽在 的作用下，发酵产生啤酒

A．乳酸杆菌

B．霉菌

C．酿酒酵母

D．乳酸菌

E．假丝酵母菌

F．大肠杆菌

G．保加利亚乳杆菌

H．啤酒花

第3题：

【单选题】使用量较少，但对精酿啤酒口味影响较大的原料是（）。

A．大麦芽

B．啤酒花

C．酿造水

D．酵母

第4题：

6、典型的德国啤酒，只利用大麦芽、啤酒花、酵母和水酿制而成。（）

第5题：

1、源于中国啤酒和啤酒工业的说法，哪一种不正确？

A．啤酒的风味质量是啤酒质量的根本。

B．大麦(麦芽)、啤酒花、水和啤酒酵母是啤酒生产的主要原料。

C．浓醇型的啤酒是中国啤酒工业今后的发展方向。

D．中国啤酒的风味目前主要是以淡、爽为主，这与中国饮食文化密不可分。