酯类是白酒中香味的重要组成部分,在白酒中,除了乙醇和水之外,酯的含量占第三位,现在白酒中检测的酯类有45种以上。()此题为判断题(对，错)。
题目
此题为判断题(对，错)。
相似考题
更多“酯类是白酒中香味的重要组成部分,在白酒中,除了乙醇和水之外,酯的含量占第三位,现在白酒中检测的酯类有45种以上。() 此题为判断题(对，错)。”相关问题
-
第1题：
乳酸乙酯在芝麻香型白酒中起主要呈香作用。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
-
第2题：
白酒中的酸类物质是形成香味的前驱物质。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
-
第3题：
我国对白酒中的氨基甲酸乙酯的限量有标准规定。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
-
第4题：
在浓香型白酒中，它的香气主要是由脂类物质所决定，脂类的绝对含量占各成分含量之首，其中己酸乙酯的含量又占各微量成分之冠。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
-
第5题：
为了增加清香型白酒的香味，也允许酒中存在一定含量的己酸乙酯。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
-
第6题：
下面关于白酒质量与香型说法不妥当的是( )。
A.清香型白酒的乙酸乙酯占总酯的50%以上
B.固态白酒的总酸比液态法白酒高
C.白酒的香味成份总酯越高越好
D.极少量的双乙酰使白酒口味呈蜂蜜香甜
正确答案：C
-
第7题：
为了增加清香型白酒的香味，也允许酒中存在一定含量的己酸乙酯。
正确答案:错误 -
第8题：
什么是白酒中的酯类？白酒中主要的酯类主要有哪些？酯类在白酒中的作用如何？
正确答案:由酒中的酯类是指有机酸分子中能电离的氢原子被烃基取代的一大类化合物。白酒中重要酯类主要指乙酸乙酯和乳酸乙酯三大类。酸类是白酒中的主要呈香呈味物质。酯类的多少，比例如何可以决定白酒质量的优劣。一般在名优白酒中酯的含量均高。 -
第9题：
浓香型白酒的香味分以（）成分占绝对优势，无论有数量上还是在含量上都居首位，酯类成分约占香味成分问题的60%；其次是（），约占总含量的14%～16%；（）占第三位，约为总量的12%；（）（不含乙缩醛）则占总量的6%～8%；其他类物质仅占总量的1%～2%。
正确答案:酯类；有机酸类化合物；醇类；羰基类化合物 -
第10题：
酯类是白酒中香味的重要组份，在白酒中，除乙醇和水之外，酯的含量占第三位，现在白酒中检出的酯类有45种以上。
正确答案:正确 -
第11题：
在浓香型白酒中，它的香气主要是由酯类物质所决定，酯类的绝对含量占各成分含量之首，其中己酸乙酯的含量又占各微量成分之冠。
正确答案:正确 -
第12题：
下面关于白酒质量与香型说法不妥当的是（）。
- A、清香型白酒的乙酸乙酯占总酯的50%以上
- B、固态白酒的总酸比液态法白酒高
- C、白酒的香味成份总酯越高越好
- D、极少量的双乙酰使白酒口味呈蜂蜜香甜
正确答案:C -
第13题：
米香型白酒乙酸乙酯含量最高。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
-
第14题：
在浓香型白酒中,若己酸乙酯含量降低,则甜味也会随之降低。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
-
第15题：
清香型白酒的香味组分是以酯类化合物占绝对优势,酯类物质中以乙酸乙酯为主导等。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
-
第16题：
清香型白酒的香味组分仍然是以脂类化合物占绝对优势，脂类物质中以乙酸乙酯为主导等。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
-
第17题：
白酒中的主要成分是乙醇和水，占白酒总量的 98%。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
-
第18题：
白酒中的香味物质，如（），（）等含量虽少，但阈值极低，有极强的香味，在白酒呈香上起到重要作用。
正确答案:芳香族化合物；呋喃化合物 -
第19题：
清香型白酒的香味组分仍然是以酯类化合物占绝对优势，酯类物质中以乙酸乙酯为主导。
正确答案:正确 -
第20题：
（）等酯类物质是白酒中的主要微量成分，对形成白酒的香和味、风格有重要作用。
- A、乙酸乙酯
- B、乳酸乙酯
- C、己酸乙酯
- D、戊酸乙酯
正确答案:A,B,C -
第21题：
白酒中的主要成分是乙醇和水，占白酒总量的98%。
正确答案:正确 -
第22题：
浓香型白酒中主要酯类为（），之和可占白酒的总酯量的85％以上。
- A、乳酸乙酯
- B、乙酸乙酯
- C、甲酸乙酯
- D、己酸乙酯
正确答案:A,B,D -
第23题：
浓香型白酒香味组分中酯类的绝对含量占各成分之首，其中（）的含量又是各香味成分之冠，是除乙醇和水之外含量最高的成分。
正确答案:已酸乙酯