乳酸乙酯在芝麻香型酒中主要作用是呈香。此题为判断题(对，错)。

题目

乳酸乙酯在芝麻香型酒中主要作用是呈香。

此题为判断题(对，错)。

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1.浓香型白酒的主体香气成分是()。A、乙酸乙酯B、乳酸乙酯C、丁酸乙酯D、己酸乙酯

2.()白酒中富含奇数碳的脂肪酸乙酯,其含量是各类香型白酒相应组分之冠。A、芝麻香型B、米香型C、清香型D、特型

3.米香型白酒主体香味物质为:()A、乳酸乙酯+乙酸乙酯B、乳酸乙酯+乙酸乙酯+β—苯乙醇C、乙酸乙酯+β—苯乙醇D、乳酸乙酯+β—苯乙醇

4.己酸乙酯是浓香型的主题香,却是()的杂味。A、浓香型B、酱香型C、米香型D、清香型

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  • 第1题：

    芝麻香型酒的感官评语是：清澈(微黄)透明，芝麻香突出，幽雅香厚，甘爽谐调，尾净具有芝麻香特有风格。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第2题：

    乳酸乙酯在芝麻香型白酒中起主要呈香作用。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第3题：

    浓香型白酒强调（）的香气（窖香）。

    A．乙酸乙酯

    B．己酸乙酯

    C．乳酸乙酯

    D．双乙酰


    泥窖发酵

  • 第4题：

    芝麻香型白酒的主体香味成份为()

    A、已酸乙酯

    B、硫甲基丙酸乙酯

    C、硫甲基丙酸

    D、乳酸乙酯

    E、乙酸乙酯

    F、4-乙基愈创木分


    参考答案：BC

  • 第5题：

    芝麻香型风味特征：闻香有乙酸乙酯为主要脂类的淡雅香气，香气中带有似 “炒芝麻”的气味。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

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