茶餐指的是用茶叶的鲜叶进行加工，烹饪而成的菜肴。

题目

茶餐指的是用茶叶的鲜叶进行加工，烹饪而成的菜肴。

相似考题

1.红梗红叶茶是绿毛茶()采摘及加工不当而产生的品质弊病。A、老叶B、小叶C、鲜叶D、大叶

2.姜盐豆子茶因用姜、盐、黄豆、芝麻、茶叶和开水混合而成，又称“( )”。A.六合茶B.八宝茶C.五福茶D.三道茶

3.乌龙茶级别的划分,既要看鲜叶原料的( ),更注重鲜叶的品种特征。A、嫩度B、色泽C、成熟度D、茶叶多少

4.按鲜叶适制性要求，一般而言，下列说法正确的是()。A、叶色深的鲜叶适制红茶，叶色浅的鲜叶适制绿茶B、多酚类含量高的鲜叶适制红茶和普洱茶C、大叶种鲜叶适制红茶D、中、小叶种鲜叶适制绿茶和普洱茶

参考答案和解析
错误
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  • 第1题：

    崂山茶的成品茶属于绿茶由精选崂山鲜茶用现代工艺加工而成。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第2题：

    采摘茶的标准应按不同的茶类而定。加工不同茶类，其鲜叶的要求标准也不一样。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第3题：

    具有“银丝条、螺旋形、浑身毛”的特色，素有“一嫩三鲜”美誉的茶叶指的是（）

    • A、龙井茶
    • B、碧螺春
    • C、太平猴魁
    • D、白毫银针

    正确答案:B

  • 第4题：

    茶鲜叶中茶多酚含量约占茶叶干物质总量的（）

    • A、10%左右
    • B、1.5%—3%
    • C、20%—35%
    • D、20%—25%

    正确答案:C

  • 第5题：

    黑茶是经过萎凋、揉捻、渥堆、干燥的方法加工而成的茶叶。（）


    正确答案:错误

  • 第6题：

    目前投放市场的茶叶深加工产品有（）茶，以及利用茶叶原汁加工而成的各式饮料及食品。


    正确答案:速溶

  • 第7题：

    鲜叶作为制作茶叶的基本原料，乌龙茶产区也称为（）。

    • A、茶青
    • B、青叶
    • C、生叶
    • D、原叶

    正确答案:A

  • 第8题：

    普洱茶品质影响因素有（）

    • A、鲜叶原料
    • B、贮藏方法
    • C、加工工艺
    • D、包装方法

    正确答案:A,B,C

  • 第9题：

    再加工茶类是用基本茶类的原料经再加工而形成的茶叶产品，属于再加工茶叶的有哪些？


    正确答案:花茶或紧压茶

  • 第10题：

    天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经（）认证机构审查颁证的茶叶。

    • A、绿色食品
    • B、有机茶
    • C、茶叶检测
    • D、茶叶出口

    正确答案:B

  • 第11题：

    六大类成品的分类依据是（）。

    • A、茶叶鲜叶原料加工
    • B、茶树品种
    • C、茶树产地
    • D、发酵时间

    正确答案:A

  • 第12题：

    多选题
    茶叶质量的高低，主要取决于（）的合理程度。
    A

    鲜叶质量

    B

    制茶技术

    C

    企业性质

    D

    以上都不是


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    茶叶是以茶树新梢上的芽叶嫩梢(称鲜叶)为原料加工而成的饮品。它与咖啡、可口可乐关称为世界三大饮料。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第14题：

    将茶树上采下的鲜叶加工成毛茶的过程称为（ ）。

    A.茶叶初制

    B.茶叶精制

    C.茶叶深加工

    D.茶叶拼配


    正确答案：A

  • 第15题：

    将茶树上采下的鲜叶加工成毛茶的过程称为（）。

    • A、茶叶初制
    • B、茶叶精制

    正确答案:A

  • 第16题：

    普洱茶是以云南大叶种红茶为原料加工而成。


    正确答案:错误

  • 第17题：

    黑茶的加工工艺为（）

    • A、鲜叶-杀青-揉捻（做形）-干燥
    • B、鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥
    • C、鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥
    • D、萎凋-做青-杀青-揉捻（做形）-干燥
    • E、萎凋-揉捻-"发酵"-干燥F.萎凋-轻揉-干燥

    正确答案:C

  • 第18题：

    茶叶质量的高低，主要取决于（）的合理程度。

    • A、鲜叶质量
    • B、制茶技术
    • C、企业性质
    • D、以上都不是

    正确答案:A,B

  • 第19题：

    鲜叶嫩度高内含芳香物质较多，高级茶香气往往嫩香而持久，因此单芽所加工的茶叶香气一定会超过一芽二叶原料加工而成的茶叶。


    正确答案:错误

  • 第20题：

    茶树鲜叶含水量一般在75%左右，用同重量、同茶园的茶鲜叶比茶鲜单芽头制成的干茶少。


    正确答案:错误

  • 第21题：

    高山茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。


    正确答案:错误

  • 第22题：

    茶树鲜叶原料经初加工制成的茶称之为（）。

    • A、成品茶
    • B、精制茶
    • C、毛茶
    • D、以上都不是

    正确答案:C

  • 第23题：

    天然有机茶是指在无任何污染的茶叶生产基地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经（）认证机构审查颁证的茶叶。

    • A、有机茶
    • B、农业茶
    • C、茶叶检测
    • D、茶叶公司

    正确答案:A

  • 第24题：

    填空题
    目前投放市场的茶叶深加工产品有（）茶，以及利用茶叶原汁加工而成的各式饮料及食品。

    正确答案： 速溶
    解析： 暂无解析

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