22、食品中的天然色素按照化学结构的不同分为（）、（）、（）。A．四吡咯类色素B．多酚类色素C．多烯类色素D．花色苷

题目

22、食品中的天然色素按照化学结构的不同分为（）、（）、（）。

A．四吡咯类色素

B．多酚类色素

C．多烯类色素

D．花色苷

相似考题

1.不会导致冷饮食品生产有害化学物质的是（ ）。A.色素B.天然果汁C.香料D.防腐剂

2.食品添加剂按其来源不同可分为天然食品添加剂和（）。

3.食品色素包括天然色素和（）色素两大类。

4.按照化学药物的来源及性质不同，可分为A.中药B.天然药物C.化学合成药物D.生物药物E.以上都是

参考答案和解析
卟啉类色素、多烯色素、多酚色素、酮类色素、醌类色素
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  • 第1题：

    天然香豆素按照结构类型不同，可分为（）、（）、（）和（）。


    正确答案:简单香豆素；呋喃香豆素；吡喃香豆素；其他香豆素

  • 第2题：

    食品添加剂是指加入食品中的（）。

    • A、食用色素或合成色素
    • B、食用或化学物质
    • C、化学合成色素
    • D、化学合成或天然物质

    正确答案:D

  • 第3题：

    天然水体中的杂质从化学结构上课分为（）等几类


    正确答案:有机物、无机物、生物

  • 第4题：

    食品中的天然色素按照化学结构的不同分为（）、（）、（）、（）、（）。


    正确答案:卟啉类色素、多烯色素、多酚色素、酮类色素、醌类色素

  • 第5题：

    食品天然色素主要可分为（）、（）。


    正确答案:动物肌肉中的色素；植物色素

  • 第6题：

    食用天然色素是指从天然资源中提取的色素。按其来源不同可分为3类：（），（），（）。


    正确答案:植物色素；动物色素；微生物色素

  • 第7题：

    按照化学药物的来源及性质不同，可分为（）

    • A、中药
    • B、天然药物
    • C、化学合成药物
    • D、生物药物
    • E、以上都是

    正确答案:E

  • 第8题：

    填空题
    天然香豆素按照结构类型不同，可分为（）、（）、（）和（）。

    正确答案： 简单香豆素,呋喃香豆素,吡喃香豆素,其他香豆素
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    在有机食品加工过程中，允许使用（）等物质。
    A

    化学合成和天然的防腐剂

    B

    化学合成和天然色素

    C

    所有国家未禁止使用的色素

    D

    天然色素和天然防腐剂


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    食品中合成着色剂按其化学结构的不同可分为偶氮类色素和（）。

    正确答案： 非偶氮类色素
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    下列对色素描述正确的有（）
    A

    颜色是通过色素对自然光中的可见光的选择吸收及反射而产生的

    B

    食品中的天然色素有植物色素、动物色素

    C

    不同色素的颜色差异和变化主要取决于发色基团和助色基团

    D

    食品呈紫色是由于其吸收绿色光所致


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    食品天然色素主要可分为（）、（）。

    正确答案： 动物肌肉中的色素,植物色素
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的物质，不包括（）。

    • A、人工合成物质
    • B、天然物质
    • C、营养强化剂
    • D、化学色素

    正确答案:D

  • 第14题：

    食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺的需要而加入食品中的（）。

    • A、化学合成或天然营养成分
    • B、化学合成或天然物质
    • C、化学合成或天然功能成分
    • D、化学合成或天然营养强化剂

    正确答案:B

  • 第15题：

    茶色素是天然色素，按其化学结构可分为：


    正确答案: 吡咯色素、多烯类色素、酚类色素、醌酮色素。

  • 第16题：

    天然色素根据化学结构可分为四吡咯衍生物类、异戊二烯衍生物类、多酚类等。其中四吡咯衍生物类色素中重要的有（）、（）和（）。


    正确答案:叶绿素；血红素；胆红素

  • 第17题：

    下列色素中属于食品中应用的天然色素的是（）。


    正确答案:姜黄素

  • 第18题：

    食用合成色素是指用人工化学合成方法所制得的色素。根据其化学结构不同可分为两大类，即（）和（）。偶氮类色素又可分为（）和（）两类。


    正确答案:偶氮类色素；非偶氮类色素；水溶性；脂溶性

  • 第19题：

    食品中的天然色素按照来源的不同分为（）、（）、（）。


    正确答案:动物色素、植物色素、微生物色素

  • 第20题：

    填空题
    天然水体中的杂质从化学结构上课分为（）等几类

    正确答案： 有机物、无机物、生物
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    按照化学药物的来源及性质不同，可分为（）
    A

    中药

    B

    天然药物

    C

    化学合成药物

    D

    生物药物

    E

    以上都是


    正确答案： E
    解析： 药物化学所研究的药物是既具有药物功效又有确切化学组成的药物。根据药物的来源及性质不同，可分为中药、天然药物、化学合成药物以及生物药物。

  • 第22题：

    填空题
    食品中合成着色剂按其溶解性不同可分为（）色素和（）色素。

    正确答案： 油溶性,水溶性
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    下列色素中属于食品中应用的天然色素的是（）。

    正确答案： 姜黄素
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    问答题
    茶色素是天然色素，按其化学结构可分为：

    正确答案： 吡咯色素、多烯类色素、酚类色素、醌酮色素。
    解析： 暂无解析

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