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  • 第1题:

    食品添加剂,指为改善食品品质和色、香和味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。下列有关食品添加剂的说法正确的是:

    A.食品添加剂就是违法添加物
    B.北方人爱吃的馒头制作中要加小苏打,其学名碳酸钠,是一种食品添加剂
    C.陆游的诗句“东门买彘骨,醢酱点橙薤”中,“橙薤”、“醢酱”就是早期的添加剂
    D.天然的食品添加剂比人工合成的食品添加剂安全,应当使用天然食品添加剂

    答案:C
    解析:
    A项明显错误。小苏打,其学名碳酸氢钠,天然的食品添加剂不一定比人工合成的食品添加剂安舍。故BD也错误。

  • 第2题:

    天然食品添加剂一定比化学合成的食品添加剂更安全。


    正确答案:错误

  • 第3题:

    食品添加剂按其来源可分为天然食品添加剂和人工化学合成食品添加剂,一般认为二者中人工化学合成食品添加剂的毒性较弱。


    正确答案:错误

  • 第4题:

    按其来源,可将食品添加剂分为()和()两大类。


    正确答案:天然的;人工合成的

  • 第5题:

    有食品添加剂的食品,其标签上必须标注“食品添加剂”字样。


    正确答案:正确

  • 第6题:

    按来源分,食品添加剂可分为()和()两类。


    正确答案:天然食品添加剂;化学合成食品添加剂

  • 第7题:

    食品添加剂如按来源分类,可分为()和()。


    正确答案:天然食品添加剂;人工化学合成食品添加剂

  • 第8题:

    天然食品添加剂不必合成添加剂毒性小。


    正确答案:错误

  • 第9题:

    问答题
    何谓食品添加剂?按照食品添加剂的来源、用途可以分为哪几类?

    正确答案: 食品添加剂:为改善食品的品质和色、香、味,为防腐和加工工艺的需要而加入到食品中的化学合成或天然物质叫做食品添加剂。
    按来源分:天然食品添加剂、合成食品添加剂(一般化学合成品、人工合成天然等同物)。
    按用途分:
    1.酸味剂
    2.抗结剂
    3.消泡剂
    4.抗氧化剂
    5.漂白剂
    6.膨松剂
    7.胶母糖基础剂
    8.着色剂
    9.护色剂
    10.乳化剂
    11.酶制剂
    12.增味剂
    13.面粉处理剂
    14.被膜剂
    15.水分保持剂
    16.营养强化剂
    17.防腐剂
    18.稳定剂
    19.甜味剂
    20.增稠剂
    21.香料香精
    22.食品加工助剂
    23其他
    解析: 暂无解析

  • 第10题:

    填空题
    食品添加剂按来源可分为()、()和半天然物质等。

    正确答案: 天然物质,化学物质
    解析: 暂无解析

  • 第11题:

    填空题
    食品添加剂按来源可分为两类:()和()。

    正确答案: 天然食品填加剂,化学合成食品填加剂
    解析: 暂无解析

  • 第12题:

    多选题
    食品中可能存在的有害因素按来源有()。
    A

    食品污染物

    B

    食品中天然存在的有害物质

    C

    食品添加剂

    D

    食品加工、保藏过程中产生的有害物质


    正确答案: C,A
    解析: 暂无解析

  • 第13题:

    食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。下列关于食品添加剂的说法()是正确的 

    • A、食品添加剂是食品生产加工的需要加入的食品本身以外的物质,其中有些物质存在一定的毒性。 
    • B、我国《食品添加剂使用卫生标准》规定了食品添加剂的品种以及每种允许使用的食品添加剂的使用范围和最大使用限量。 
    • C、使用食品添加剂是为了掩盖食品腐败变质的目的。 
    • D、国家对食品添加剂的生产实行许可制度。

    正确答案:A,B,D

  • 第14题:

    食品添加剂按其来源可分天然和()合成食品添加剂。

    • A、化学
    • B、物理
    • C、生物
    • D、人工

    正确答案:A

  • 第15题:

    天然的食品添加剂比人工化学食品添加剂合成的安全。


    正确答案:错误

  • 第16题:

    用于食品的(),指包装、盛放食品或者食品添加剂用的纸、竹、木、金属、搪瓷、陶瓷、塑料、橡胶、天然纤维、化学纤维、玻璃等制品和直接接触食品或者食品添加剂的涂料。

    • A、包装材料和容器
    • B、食品添加剂
    • C、食品用工具
    • D、食品洗涤剂

    正确答案:A

  • 第17题:

    食品中可能存在的有害因素按来源有()。

    • A、食品污染物
    • B、食品中天然存在的有害物质
    • C、食品添加剂
    • D、食品加工、保藏过程中产生的有害物质

    正确答案:A,B,C,D

  • 第18题:

    按来源食品添加剂可分为哪两类?


    正确答案: 1、天然食品添加剂:从动植物或者微生物的代谢产物中提取的食品添加剂叫做天然食品添加剂。
    2、化学合成食品添加剂:通过化学方法,在一定条件下使元素单质或者化合物之间发生氧化、还原、缩合、聚合和成盐等反应制得的食品添加剂叫做化学合成食品添加剂.

  • 第19题:

    食品添加剂种类繁多,按其来源分类,可将食品添加剂分成()和()。


    正确答案:天然食品添加剂;人工合成食品添加剂

  • 第20题:

    食品添加剂按来源可分为两类:()和()。


    正确答案:天然食品填加剂;化学合成食品填加剂

  • 第21题:

    判断题
    食品添加剂按其来源可分为天然食品添加剂和人工化学合成食品添加剂,一般认为二者中人工化学合成食品添加剂的毒性较弱。
    A

    B


    正确答案:
    解析: 暂无解析

  • 第22题:

    填空题
    食品添加剂按来源分为()和()。

    正确答案: 天然食品添加剂,化学合成食品添加剂
    解析: 暂无解析

  • 第23题:

    不定项题
    关于食品添加剂的说法,正确的是()。
    A

    天然食品添加剂均无毒害

    B

    化学合成的食品添加剂大都有一定的毒性

    C

    天然食品添加剂比合成食品添加剂毒性小

    D

    食品添加剂应严格控制使用量


    正确答案: A
    解析: