牛乳总酸度

题目

牛乳总酸度

相似考题

1.牛乳酸度

2.4、食品中已离解的酸的浓度用什么表示？A．总酸度B．有效酸度C．pHD．牛乳酸度

3.牛乳酸度有两种：外表酸度和（）

4.牛乳酸度(名词解释)

参考答案和解析
正确答案：是指外表酸度和真实酸度之和，其大小可用标准碱滴定来测定。
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  • 第1题：

    真实酸度又叫做固有酸度，是指刚挤出新鲜牛乳本身所具有的酸度。


    错误

  • 第2题：

    8、牛乳的酸度指乳的总酸度，包括自然酸度和发酵酸度。


    错误

  • 第3题：

    【单选题】在收购牛乳时，用滴定酸度表示牛乳酸度的方法有（）。

    A．氢离子浓度指数（pH）值

    B．吉尔涅尔度（0T）

    C．牛乳的比重

    D．牛乳的折射率


    吉尔涅尔度;乳酸度（乳酸%）

  • 第4题：

    刚挤出的新鲜牛乳所具有的酸度称为

    A．真实酸度

    B．外表酸度

    C．总酸度

    D．有效酸度


    B

  • 第5题：

    【多选题】在收购牛乳时，用滴定酸度表示牛乳酸度的方法有 （)

    A．氢离子浓度指数（pH）值

    B．吉尔涅尔度（0T）

    C．乳酸度（乳酸%）

    D．牛乳的折射率

    E．牛乳的比重


    吉尔涅尔度（ 0 T）

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