麦芽的感官检测从( )三个方面进行检查。A.色泽、香味和麦粒形态B.色泽、香味和麦皮状态C.色泽、麦粒形态和麦皮状态D.香味、麦粒形态和麦皮状态

题目

麦芽的感官检测从( )三个方面进行检查。

A.色泽、香味和麦粒形态

B.色泽、香味和麦皮状态

C.色泽、麦粒形态和麦皮状态

D.香味、麦粒形态和麦皮状态

相似考题

1.我国优质啤酒的特点:原麦芽汁含量(熟啤酒)为12度酒液()、清亮有光、无悬浮物、酒花所产生的微苦和麦芽酒香味。A、色泽独特B、色泽清绿C、色泽透明D、色泽绿黄

2.油脂可增加香味,提高成品的()。A.色泽度B.口感C.营养价值D.弹性

3.黄油色淡黄,常温下呈软膏状,具有特殊的()。A.色泽B.香味C.口味D.甜味

4.优质水果的一般卫生指标是( )。A.表皮较干，肉质鲜嫩、清脆，有固定的清香味B.表皮色泽稍暗，肉质鲜嫩、清脆，有固定的清香味C.表皮色泽光亮，肉质鲜嫩、清脆，有固定的清香味D.表皮色泽稍暗，肉质鲜嫩、清脆，有清香味

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  • 第1题：

    用米粉与杂粮混合制成的成品，具有杂粮的( )，且口感软糯适口。

    A.口感和香味

    B.黏性和甜味

    C.黏性和香味

    D.天然色泽和香味


    正确答案：D

  • 第2题：

    检验鸡精质量好坏的感官标准是()。

    A、形态

    B、色泽

    C、香味

    D、滋味


    答案：ABCD

  • 第3题：

    原料的食用价值是指它的营养价值、口味和( )等指标。

    A.色泽

    B.外形

    C.香味

    D.质地


    正确答案：D

  • 第4题：

    玉米面发糕的成品特点是（）、口感暄软、香味甘甜浓郁。

    • A、色泽浅黄
    • B、色泽鲜艳
    • C、色泽发白
    • D、色泽暗黄

    正确答案:A

  • 第5题：

    从感官指标鉴定巧克力的品质有（）

    • A、色泽鲜明均匀一致
    • B、香味纯正
    • C、口味和顺适中

    正确答案:A,B,C

  • 第6题：

    米粉与杂粮混合制成的成品，具有杂粮的（），且口感软糯适口。

    • A、口感和香味
    • B、黏性和甜味
    • C、黏性和香味
    • D、天然色泽和香味

    正确答案:D

  • 第7题：

    啤酒大麦的外观检查包括色泽检查，香味检查（）。

    • A、水份及选粒试验
    • B、破损率和千粒重
    • C、麦粒形态及麦皮状态检查
    • D、夹杂物及破损率

    正确答案:C

  • 第8题：

    干炸菜的主要成品特点是：（）、无汤无汁、外焦里嫩、干香味醇、配味碟。

    • A、色泽金黄
    • B、色泽深红
    • C、色泽黄红
    • D、色泽银白

    正确答案:A

  • 第9题：

    苏州香干（）块行整齐，厚薄均匀，柔软又劲有五香味，有甜味，味道鲜浓。

    • A、色泽较深
    • B、色泽较淡
    • C、色泽黄白
    • D、色泽黄亮

    正确答案:A

  • 第10题：

    正常奶油的特征是（），组织状态正常，具有奶油的纯香味。

    • A、色泽浅黄
    • B、色泽深黄
    • C、色泽红黄
    • D、色泽洁白

    正确答案:A

  • 第11题：

    填空题
    麦芽的色泽和香味主要取决于（）。

    正确答案： 类黑素
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    采购人员首先要对原料进行感官方面的鉴定，这主要是检查原料的（）
    A

    色泽      

    B

    香味和味道  

    C

    外观形态    

    D

    包含以上内容


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    油脂品质检验一般多用感官检验,主要从色泽、()、气味、透明度等几方面。

    A.硬度

    B.滋味

    C.光洁度

    D.香味


    参考答案：B

  • 第14题：

    感觉美包括( )、质感、香味、形态、色泽等。

    A.滋味

    B.滋润

    C.温度

    D.感想


    参考答案：A

  • 第15题：

    麦芽的感官从三个方面进行检查，下面( )不属于麦芽的感官检查项目。

    A.色泽

    B.香味

    C.麦粒形态

    D.麦皮状态


    正确答案：D

  • 第16题：

    油脂品质检验一般多用感官检验，主要从色泽、（）、气味、透明度等几方面。

    • A、硬度
    • B、滋味
    • C、光洁度
    • D、香味

    正确答案:B

  • 第17题：

    蛋品用途极广，可以使制品增加香味和鲜艳色泽，并能保持松脆。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    麦芽的感官从三个方面进行检查，下面（）不属于麦芽的感官检查项目。

    • A、色泽
    • B、香味
    • C、麦粒形态
    • D、麦皮状态

    正确答案:D

  • 第19题：

    优质水果的一般卫生指标是（）。

    • A、表皮较干，肉质鲜嫩、清脆，有固定的清香味
    • B、表皮色泽稍暗，肉质鲜嫩、清脆，有固定的清香味
    • C、表皮色泽光亮，肉质鲜嫩、清脆，有固定的清香味
    • D、表皮色泽稍暗，肉质鲜嫩、清脆，有清香味

    正确答案:C

  • 第20题：

    牛乳可以提高面点制品的色泽和香味。


    正确答案:正确

  • 第21题：

    北京烤鸭具有色泽鲜艳、形态完整、（）和香味醇浓的四大特点。

    • A、皮酥肉嫩
    • B、外焦里嫩
    • C、入口即化
    • D、鲜香可口

    正确答案:A

  • 第22题：

    葡萄酒的好坏可以从哪些方面观察。（）

    • A、色泽
    • B、瓶塞
    • C、强度
    • D、香味

    正确答案:A,C,D

  • 第23题：

    多选题
    葡萄酒的好坏可以从哪些方面观察。（）
    A

    色泽

    B

    瓶塞

    C

    强度

    D

    香味


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

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