下面关于白酒质量与香型说法不妥当的是( )。A.清香型白酒的乙酸乙酯占总酯的50%以上B.固态白酒的总酸比液态法白酒高C.白酒的香味成份总酯越高越好D.极少量的双乙酰使白酒口味呈蜂蜜香甜
题目
下面关于白酒质量与香型说法不妥当的是( )。
A.清香型白酒的乙酸乙酯占总酯的50%以上
B.固态白酒的总酸比液态法白酒高
C.白酒的香味成份总酯越高越好
D.极少量的双乙酰使白酒口味呈蜂蜜香甜
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第1题：
清香型白酒的主体是（）
- A、花香
- B、蜜香
- C、乙酸乙酯
- D、乳酸乙酯
正确答案:C -
第2题：
清香型白酒的主体香气成分是以乙酸乙酯，己酸乙酯为主的复合香气。
正确答案:错误 -
第3题：
老白干香型：以粮谷为原料，传统固态发酵，具有以乳酸乙酯、乙酸乙酯为主体复合香的白酒。（）为代表。
正确答案:河北衡水老白干 -
第4题：
我国的（）白酒等是半固态法白酒。
- A、清香型
- B、小曲清香型
- C、米香型
- D、豉香型
正确答案:C,D -
第5题：
乙酸乙酯和乳酸乙酯是（）白酒的主体香。
- A、酱香型
- B、浓香型
- C、清香型
- D、米香型
正确答案:C -
第6题：
浓香型白酒：以粮谷为原料，传统固态发酵，具有以已酸乙酯为主体复合香的白酒。浓香甘爽，以（）为代表。
正确答案:泸州特曲酒 -
第7题：
特香型：以大米为主要原料，传统固态发酵，具有特香型风格的白酒。（）为代表。
正确答案:江西省四特酒 -
第8题：
浓香型白酒中主要酯类为（），之和可占白酒的总酯量的85％以上。
- A、乳酸乙酯
- B、乙酸乙酯
- C、甲酸乙酯
- D、己酸乙酯
正确答案:A,B,D -
第9题：
己酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯、乳酸乙酯是浓香型白酒中四大（）。
正确答案:酯 -
第10题：
下面关于白酒质量与香型说法不妥当的是（）。
- A、清香型白酒的乙酸乙酯占总酯的50%以上
- B、固态白酒的总酸比液态法白酒高
- C、白酒的香味成份总酯越高越好
- D、极少量的双乙酰使白酒口味呈蜂蜜香甜
正确答案:C -
第11题：
填空题清香型：以粮谷为原料，传统固态发酵，具有以乙酸乙酯为主体复合香的白酒。清香纯正，以（）为代表。正确答案： 汾酒解析： 暂无解析 -
第12题：
填空题凤香型：以粮谷为原料，传统固态发酵，具有以乙酸乙酯和已酸乙酯为主体复合香的白酒。清芳甘润，（）为代表。正确答案： 陕西西凤酒解析： 暂无解析 -
第13题：
乳酸乙酯为总酯含量最高的白酒是（）
- A、清香型
- B、米香型
- C、特型
正确答案:B -
第14题：
清香型白酒的香味组分仍然是以酯类化合物占绝对优势，酯类物质中以乙酸乙酯为主导。
正确答案:正确 -
第15题：
我国传统的（）等是固态法白酒。
- A、浓香型白酒
- B、酱香型白酒
- C、清香型白酒
- D、米香型
正确答案:A,B,C -
第16题：
构成米香型白酒主体复合香气的物质是（）
- A、己酸乙酯
- B、乳酸乙酯
- C、乙酸乙酯
- D、β-苯乙醇
正确答案:B,C,D -
第17题：
清香型：以粮谷为原料，传统固态发酵，具有以乙酸乙酯为主体复合香的白酒。清香纯正，以（）为代表。
正确答案:汾酒 -
第18题：
凤香型：以粮谷为原料，传统固态发酵，具有以乙酸乙酯和已酸乙酯为主体复合香的白酒。清芳甘润，（）为代表。
正确答案:陕西西凤酒 -
第19题：
清香型白酒的主题香气成分以乙酸乙酯，己酸乙酯为主和复合香气。
正确答案:错误 -
第20题：
己酸乙酯含量最高的白酒是（）。
- A、米香型
- B、清香型
- C、浓香型
- D、酱香型
正确答案:C -
第21题：
浓香型白酒乙酸乙酯与已酸乙酯的量比关系：乙/已，即乙酸乙酯与已酸乙酯之量比。其比值不宜（），否则突出了乙酸乙酯的香气，造成了喧宾夺主，也将影响浓香型白酒的典型风格。
正确答案:过大 -
第22题：
填空题老白干香型：以粮谷为原料，传统固态发酵，具有以乳酸乙酯、乙酸乙酯为主体复合香的白酒。（）为代表。正确答案： 河北衡水老白干解析： 暂无解析 -
第23题：
单选题在中国香型白酒中所占比例最大的是（ ）。A酱香型白酒
B浓香型白酒
C清香型白酒
D复香型白酒
正确答案： B解析：
浓香型白酒，以泸州老窖特曲、五粮液、沱牌、洋河大曲、古井贡酒等酒为代表。由于香型比较适合全国广大消费者口味，因此在白酒中所占比例最大。其特点是窖香浓郁、绵柔甘冽、香味协调、尾净余长。