发酵豆制品的矿物质吸收利用率高于未发酵的大豆。()此题为判断题(对，错)。

第1题：

28、发酵对大豆和其他粮食制品营养价值的影响是提高了大豆蛋白的生物学价值，发酵的结果使维生素B1含量增高。（）

第2题：

发酵对大豆和其他粮食制品营养价值的影响是提高了大豆蛋白的生物学价值，发酵的结果使维生素B1含量增高。（）

第3题：

以下___________属于传统发酵豆制品。

A．腐乳

B．豆乳

C．大豆异黄酮

D．冷冻豆制品

第4题：

根据豆制品是否发酵可将其分为发酵豆制品和非发酵豆制品。

第5题：

发酵可以提高谷类加工品中的钙、铁、锌等矿物质的生物利用率。