变性蛋白质的特性有()A.溶解度显著增加B.生物学活性丧失C.不易被蛋白酶水解D.凝固或沉淀E.表面电荷被中和

题目
变性蛋白质的特性有()

A.溶解度显著增加

B.生物学活性丧失

C.不易被蛋白酶水解

D.凝固或沉淀

E.表面电荷被中和

相似考题

1.以下属于欧式距离特性的有()A.旋转不变性B.尺度缩放不变性C.不受量纲影响的特性

2.以下属于蛋白质特性的性质有:()A、糊化作用B、液化作用C、变性作用D、老化作用

3.关于蛋白质变性的叙述正确的是A:变性的蛋白质难以被人体吸收 B:变性后的蛋白质生物活性未改变 C:蛋白质沉淀可能不是变性 D:蛋白质变性后黏度不变 E:蛋白质变性仅有肽键的改变

4.下列描述合适蛋白质变性的是A、变性蛋白质的溶液黏度下降;B、变性蛋白质不易被消化;C、蛋白质沉淀不一定就是变性;D、蛋白质变性后容易形成结晶;E、蛋白质变性不涉及二硫键破坏;

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  • 第1题：

    下列哪一项不是蛋白质的性质之一？

    A．处于等电点时溶解度最小

    B．加入少量中性盐溶解度增加

    C．变性蛋白质的溶解度增加

    D．有紫外吸收特性


    变性蛋白质的溶解度增加

  • 第2题：

    下列是蛋白质性质的有 （）。

    A．处于等电状态时溶解度最小

    B．加入少量中性盐则溶解度增加

    C．变性蛋白质的溶解度增加

    D．有紫外吸收特性


    B

  • 第3题：

    什么是蛋白质变性，其本质是什么，烹饪或食品加工中利用蛋白质变性的例子有哪些？


    蛋白质分子在变性因素的作用下,失去生物活性的现象称为蛋白质的变性作用。蛋白质变性作用的本质是蛋白质的特定构象被破坏,而不涉及蛋白质的一级结构的变化。变性后的蛋白质溶解度降低,黏度下降,失去生物活性,失去结晶能力,易被蛋白酶水解。

  • 第4题：

    蛋白质变性的特性是_______

    A．黏度减小

    B．一级结构变化

    C．活性丧失

    D．蛋白质分子空间结构改变


    C

  • 第5题：

    下列哪一项是蛋白质的性质_______

    A．处于等电点状态时溶解度最小

    B．加入少量中性盐溶解度增加

    C．蛋白质变性后溶解度增加

    D．有紫外吸收特性


    变性蛋白质溶解度增加

  • 第6题：

    3、哪些因素可引起蛋白质变性？蛋白质变性后，其性质有哪些变化？


    ABCD

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