超高温杀菌技术(简称UHT、)是利用热交换器或直接蒸汽加热,使食品在135~150℃温度下保持几秒或几十秒,加热杀菌后迅速冷却的杀菌方法。()此题为判断题(对，错)。

题目
超高温杀菌技术(简称UHT、)是利用热交换器或直接蒸汽加热,使食品在135~150℃温度下保持几秒或几十秒,加热杀菌后迅速冷却的杀菌方法。()

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.超高温杀菌技术是利用热交换器或直接蒸汽加热,使食品在100益温度下保持几秒或几十秒,然后迅速冷却的杀菌方法。()此题为判断题(对，错)。

2.下列哪项不属于高温杀菌保藏食品的方法？(　　)A.微波加热杀菌 B.巴氏消毒法 C.超高温杀菌 D.煮沸法 E.辐照杀菌

3.超高温瞬时杀菌（UHT）：温度在（）℃以上，仅保持几秒钟。

4.常用的加热杀菌技术有：高温灭菌法、()、超高温消毒法、微波加热杀菌。

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  • 第1题：

    通常把加热温度135～150℃，加热时间2～8s，加热后产品达到商业无菌要求的杀菌过程称为________杀菌技术。


    正确

  • 第2题：

    通常把加热温度_______和加热时间__________，加热后产品达到商业无菌要求的杀菌过程称为超高温瞬时杀菌技术。

    A．135～150℃，2～8s

    B．125～130℃，2～5s

    C．130～135℃，3～6s

    D．135～140℃，3～5s


    错误

  • 第3题：

    阿氏杀菌是指在100℃以下的加热介质中的高温杀菌，加热介质常是蒸汽或水。（）


    D

  • 第4题：

    啤酒瞬时杀菌是在板式热交换器中被迅速加热到72--78℃，保温时间不超过　　　min,即可达到杀菌目的。


    1

  • 第5题：

    4、下面哪种杀菌设备属于直接加热杀菌设备？

    A．全水式回转杀菌机

    B．斯托克管式杀菌设备

    C．APV超高温瞬时板式杀菌设备

    D．蒸汽喷射杀菌设备


    蒸汽喷射杀菌设备

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