食品的腌渍可分为和两种。

第1题：

（）和（）成为食品腌渍过程中重要的理论基础。

第2题：

_______和__________成为食品腌渍过程中重要的理论基础。

第3题：

食品在腌渍过程，除了会发生一系列的化学和生化反应及微生物的发酵外，还始终贯穿着腌渍剂的 和 现象

第4题：

食品按照其加工处理方法为低温保藏食品、罐藏食品、腌渍食品、烟熏食品、辐照食品、------食品等。

第5题：

腌渍食品根据腌渍的材料分类可以分为盐腌、（）和（）