有些果蔬糖制加工过程中需要进行硬化处理,其主要目的是()。A、改善口感B、增加制品的耐煮性和脆度C、增加制品的柔软性和光亮性D、增加制品的耐藏性

第1题：

6、果蔬保鲜与加工具有相同的目的：延长果蔬产品的供应期，提高其附加值。

第2题：

、 分组做PPT。要求包含以下知识点。 1）、果蔬化学组成与加工特性 2）、果蔬加工前预处理-清洗、去皮、切分、热烫、抽空处理、切缝、

第3题：

鲜切果蔬又名轻度加工果蔬或最低限度加工果蔬，是指新鲜果蔬原料经清洗、去皮、修整、切分和包装等加工处理而制成的方便果蔬制品。

第4题：

PPT内容包括以下内容 1）、果蔬化学组成与加工特性 2）、果蔬加工前预处理-清洗、去皮、切分、热烫、抽空处理、切缝、硫处理等及操作要点

第5题：

果蔬制汁加工工艺上常用出汁率来衡量取汁方法、评价果蔬原料和取汁设备。