气调冷库要实现果品蔬菜的保鲜应通过以下哪些措施实现？( )A.抑制食品的呼吸作用 B.增加食品的呼吸强度 C.降低冷库内的温度 D.控制冷库内各种气体的含量

题目
气调冷库要实现果品蔬菜的保鲜应通过以下哪些措施实现？( )

A.抑制食品的呼吸作用
B.增加食品的呼吸强度
C.降低冷库内的温度
D.控制冷库内各种气体的含量
相似考题

1.厨房中的冷库分为高温冷库和低温冷库,水果、蔬菜蛋类、牛奶应放入()。A.低温冷库B.高温冷库C.湿温冷库D.湿热冷库

2.气调保存法是通过改变气体环境达到对食品原料保鲜的目的。( )此题为判断题(对，错)。

3.对蔬菜、水果长时间保鲜的气调保鲜法中可以充入的气体是______。A.氧气B.二氧化碳C.一氧化碳D.氮气E.氢气F.水蒸气

4.鱼贝类鲜度的常用的保持方法()A、气调保鲜B、电离辐射保鲜C、低温保鲜D、化学保鲜

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  • 第1题：

    冷库、保鲜厍食物存放按规定实行生熟隔离，成品与半成品隔离，（）隔离，蔬菜与肉类食物隔离。

    • A、食品与饮料
    • B、蔬菜与水果
    • C、食品、药品与杂物
    • D、主食与蔬菜

    正确答案:C

  • 第2题：

    水果、蔬菜在气调储藏时，应保证下列哪几项措施？（）

    • A、抑制食品的呼吸作用
    • B、增加食品的呼吸强度
    • C、加大冷库的自然换气量
    • D、控制冷库的气体成分

    正确答案:A,D

  • 第3题：

    我国蔬菜、果品旅游有哪些类型？


    正确答案:（1）参与体验型
    （2）观赏展示型
    （3）参观学习型
    （4）节庆型

  • 第4题：

    果品、蔬菜品质质量是指哪些方面？


    正确答案: （1）感官品质，包括果蔬的外部感官品质——如颜色、大小、形状、果蔬产品的新鲜度、整齐度、病斑、虫口、风味和质地。
    （2）营养品质，包括果蔬中各种维生素、矿物质以及蛋白质、氨基酸、碳水化合物等。
    （3）缺损度，包括产品外观损伤和畸形程度，如畸形果、畸形瓜、裂球、岐根、裂根等。

  • 第5题：

    以下哪些操作可以通过掌上综调实现（）

    • A、工单接单回单
    • B、用户报错信息查询
    • C、线路信息查询
    • D、宽带密码重置

    正确答案:A,B,C,D

  • 第6题：

    硅窗气调保鲜是通过硅橡胶独特的氧、乙烯和二氧化碳通透性实现的。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    下列贮藏方法属于MA气调的是（）。

    • A、塑料薄膜保鲜袋
    • B、气调大帐
    • C、气调库
    • D、窑洞气调库

    正确答案:A

  • 第8题：

    多选题
    水果、蔬菜在气调储藏时，应保证下列哪几项措施？（）
    A

    抑制食品的呼吸作用

    B

    增加食品的呼吸强度

    C

    加大冷库的自然换气量

    D

    控制冷库的气体成分


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    多选题
    鱼贝类鲜度的保持方法常用的有（）。
    A

    低温保鲜

    B

    电离辐射保鲜

    C

    化学保鲜

    D

    气调保鲜


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    请简述气调保鲜的原理，硅窗气调属于哪一类气调方法？为什么硅橡胶窗可实现气调贮藏（保鲜的原理）？效果如何？

    正确答案： （1）气调保鲜的原理：
    气调贮藏是在冷藏的基础上，把果蔬放在特殊的密封库房或容器内，同时改变贮藏环境的气体成分的一种贮藏方法。
    在果蔬贮藏中降低温度、减少O2含量、提高CO2浓度，可以大幅度降低果蔬的呼吸强度和自我消耗，抑制催熟激素乙烯的生成，减少病害发生，延缓果蔬的衰老进程，从而达到长期贮藏保鲜的目的。
    （2）硅窗气调属于薄膜封闭气调法/自然呼吸调节法
    （3）硅橡胶具有特殊的透气性能，硅橡胶是一种有机硅高分子聚合物，对不同气体有不同的透过率，对CO2的透过速度比O2快五倍，因此经过一段时间后，使袋内CO2和O2含量维持在一定范围，达到气调效果。
    （4）效果：不用定期开袋放风，始终保持袋内稳定的气体成分，管理方便，贮藏效果较好。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    蔬菜、水果常用的保藏方法有（）
    A

    辐照保藏法

    B

    干燥贮藏

    C

    低温贮藏

    D

    保鲜剂贮藏

    E

    气调贮藏法


    正确答案： E,D
    解析： 考核蔬菜水果常用的贮藏方法。

  • 第12题：

    问答题
    果品、蔬菜品质质量是指哪些方面？

    正确答案： （1）感官品质，包括果蔬的外部感官品质——如颜色、大小、形状、果蔬产品的新鲜度、整齐度、病斑、虫口、风味和质地。
    （2）营养品质，包括果蔬中各种维生素、矿物质以及蛋白质、氨基酸、碳水化合物等。
    （3）缺损度，包括产品外观损伤和畸形程度，如畸形果、畸形瓜、裂球、岐根、裂根等。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    控制功能的实现最终要通过（）。

    • A、计划措施
    • B、决策措施
    • C、协调措施
    • D、纠偏措施

    正确答案:D

  • 第14题：

    厨房中的冷库分为高温冷库和低温冷库，水果、蔬菜蛋类、牛奶应放入（）。

    • A、低温冷库
    • B、高温冷库
    • C、湿温冷库
    • D、湿热冷库

    正确答案:B

  • 第15题：

    花卉的保鲜措施有（）

    • A、包裹法
    • B、气调法
    • C、冷藏法
    • D、化学药剂保鲜

    正确答案:C,D

  • 第16题：

    蔬菜、水果常用的保藏方法有（）

    • A、辐照保藏法
    • B、干燥贮藏
    • C、低温贮藏
    • D、保鲜剂贮藏
    • E、气调贮藏法

    正确答案:A,C,E

  • 第17题：

    请简述气调保鲜的原理，硅窗气调属于哪一类气调方法？为什么硅橡胶窗可实现气调贮藏（保鲜的原理）？效果如何？


    正确答案: （1）气调保鲜的原理：
    气调贮藏是在冷藏的基础上，把果蔬放在特殊的密封库房或容器内，同时改变贮藏环境的气体成分的一种贮藏方法。
    在果蔬贮藏中降低温度、减少O2含量、提高CO2浓度，可以大幅度降低果蔬的呼吸强度和自我消耗，抑制催熟激素乙烯的生成，减少病害发生，延缓果蔬的衰老进程，从而达到长期贮藏保鲜的目的。
    （2）硅窗气调属于薄膜封闭气调法/自然呼吸调节法
    （3）硅橡胶具有特殊的透气性能，硅橡胶是一种有机硅高分子聚合物，对不同气体有不同的透过率，对CO2的透过速度比O2快五倍，因此经过一段时间后，使袋内CO2和O2含量维持在一定范围，达到气调效果。
    （4）效果：不用定期开袋放风，始终保持袋内稳定的气体成分，管理方便，贮藏效果较好。

  • 第18题：

    简述气调贮藏的保鲜原理。


    正确答案:（1）抑制呼吸作用 呼吸是在果蔬生命活动中起主导作用，气调贮藏通过降低呼吸强度来达到延缓果蔬衰老的目的，是气调贮藏的基本原理
    （2）抑制乙烯的生物合成 乙烯是衰老激素。
    （3）抑制微生物和害虫的生长发育。

  • 第19题：

    多选题
    花卉的保鲜措施有（）
    A

    包裹法

    B

    气调法

    C

    冷藏法

    D

    化学药剂保鲜


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    问答题
    简述气调贮藏的保鲜原理。

    正确答案： （1）抑制呼吸作用 呼吸是在果蔬生命活动中起主导作用，气调贮藏通过降低呼吸强度来达到延缓果蔬衰老的目的，是气调贮藏的基本原理
    （2）抑制乙烯的生物合成 乙烯是衰老激素。
    （3）抑制微生物和害虫的生长发育。
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    鱼贝类鲜度的常用的保持方法（）。
    A

    气调保鲜

    B

    电离辐射保鲜

    C

    低温保鲜

    D

    化学保鲜


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    （）是一种控制贮藏环境中的气体成分，以达到贮藏保鲜目的的现代贮藏方法。一般是通过适当增加贮藏环境中的CO2和降低O2浓度来实现。如应用恰当，保鲜效果好、时间长。
    A

    气调贮藏

    B

    机械冷藏

    C

    减压贮藏

    D

    辐射贮藏


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    硅窗气调保鲜是通过硅橡胶独特的氧、乙烯和二氧化碳通透性实现的。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

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