饼干：烘焙：充饥A.衣服：剪裁：干洗 B.围巾：编织：保暖 C.考试：复习：工作 D.鞭炮：燃放：庆祝

题目
饼干：烘焙：充饥

A.衣服：剪裁：干洗
B.围巾：编织：保暖
C.考试：复习：工作
D.鞭炮：燃放：庆祝
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1.工业烘焙磺化主要有操作方式()A.炉式烘焙磺化法、B.转鼓式球磨机直接成盐烘焙、C.无溶剂搅拌锅烘焙磺化法、D.高沸点溶剂脱水烘焙磺化法。

2.目前台湾省技术士检定考试将烘焙产品分为面包、西点蛋糕及饼干三大类。()此题为判断题(对，错)。

3.关于咖啡豆烘焙程度对风味的影响，下列说法正确的是()A.烘焙程度越深，口味越好B.烘焙程度越浅，口味越好C.适当的烘焙程度能够较好体现咖啡的风味D.咖啡豆烘焙程度对风味影响不大

4.下列饼干制品中,()、杏仁饼干、什锦果料饼干都属于混酥类饼干。A、手指饼干B、玉桂粉饼干C、蛋清杏仁饼干D、核桃饼干

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  • 第1题：

    饼干：烘焙：早餐 A．衣服：剪裁：干洗 B．围巾：编织：保暖 C．考试：复习：工作 D．鞭炮：燃放：庆祝


    正确答案：B
    烘焙饼干，饼干可以作为早餐；编织围巾，围巾可以用于保暖。且编织和烘焙都是制造过程，而D项燃放是使用过程。

  • 第2题：

    烘焙类食品包括()

    A.面包

    B.糕点

    C.饼干

    D.面条

    E.水饺


    正确答案：ABC

  • 第3题：

    面粉：饼干：充饥


    A.麦草：纸张：书写
    B.卡车：车轮：交通
    C.植物：花朵：观赏
    D.石墨：钻石：装饰

    答案：A
    解析：
    饼干的一种原材料是面粉，饼干具有充饥作用。纸张的一种原材料是麦草，纸张具有书写作用。本题容易误选D，钻石与石墨是同素异形体，不符合题干的逻辑关系。因_此，本题正确答案为A。

  • 第4题：

    应烘焙的焊接材料在使用前必须按要求烘焙，并留存（）。


    正确答案:烘焙记录

  • 第5题：

    烘焙按时间长短可分为（）烘焙和（）烘焙两种。


    正确答案:快速；慢速

  • 第6题：

    《神农本草经》中记载，神农用茶叶来（）。

    • A、解毒
    • B、充饥
    • C、预防疾病
    • D、烘焙草药

    正确答案:A

  • 第7题：

    核桃饼干、手指饼干、什锦果料饼干都属于混酥类饼干。


    正确答案:错误

  • 第8题：

    关于咖啡豆烘焙程度对风味的影响，下列说法正确的是（）

    • A、烘焙程度越深，口味越好
    • B、烘焙程度越浅，口味越好
    • C、适当的烘焙程度能够较好体现咖啡的风味
    • D、咖啡豆烘焙程度对风味影响不大

    正确答案:C

  • 第9题：

    下列饼干制品中，核桃饼干、杏仁饼干、（）都属于混酥类饼干。

    • A、手指饼干
    • B、什锦果料饼干
    • C、蛋清杏仁饼干
    • D、蛋黄饼干

    正确答案:B

  • 第10题：

    其他面包,糕点,饼干及烘焙糕饼


    正确答案:19059000

  • 第11题：

    填空题
    饼干生产种类有粗饼干、韧性饼干、酥性饼干、甜酥饼干、（）

    正确答案： 发酵饼干
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    工业烘焙磺化主要有操作方式（）
    A

    炉式烘焙磺化法、

    B

    转鼓式球磨机直接成盐烘焙、

    C

    无溶剂搅拌锅烘焙磺化法、

    D

    高沸点溶剂脱水烘焙磺化法。


    正确答案： A,B,C,D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下列饼干制品中，核桃饼干、杏仁饼干、( )都属于混酥类饼干。

    A.手指饼干

    B.什锦果料饼干

    C.蛋清杏仁饼干

    D.蛋黄饼干


    正确答案：B

  • 第14题：

    饼干：烘焙：充饥( )

    A.衣服：剪裁：干洗
    B.围巾：编织：保暖
    C.考试：复习：工作
    D.鞭炮：燃放：庆祝

    答案：B
    解析：
    烘焙饼干，饼干可以充饥：编织围巾，围巾可以保暖。且编织和烘焙都是制造过程.而D项燃放是使用过程。

  • 第15题：

    中度烘焙又称（）烘焙。


    正确答案:美式

  • 第16题：

    城市烘焙或称（）烘焙，意大利式烘焙或称（）烘焙。


    正确答案:中度；深度

  • 第17题：

    意大利烘焙是所有常态咖啡豆中烘焙程度最深的


    正确答案:正确

  • 第18题：

    焊剂使用前应按说明书所规定的参数进行烘焙。通常的烘焙要求是（）。

    • A、150～200℃烘焙2h
    • B、200～250℃烘焙2h
    • C、250～300℃烘焙2h
    • D、300～350℃烘焙2h

    正确答案:C

  • 第19题：

    目前台湾省技术士检定考试将烘焙产品分为面包、西点蛋糕及饼干三大类。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    下列饼干制品中，（）是采用复合法成型的。

    • A、果酱饼干
    • B、牛奶饼干
    • C、饼干杏仁糖巧克力饼干
    • D、三色饼干

    正确答案:C

  • 第21题：

    饼干的种类很多，一般来讲按照原料的使用及制作工艺可分为混酥饼干、清蛋糕类饼干、蛋清类饼干、（）等。

    • A、蛋黄类饼干
    • B、干果类饼干
    • C、花色饼干
    • D、圣诞饼干

    正确答案:D

  • 第22题：

    单选题
    焊剂使用前应按说明书所规定的参数进行烘焙。通常的烘焙要求是（）。
    A

    150～200℃烘焙2h

    B

    200～250℃烘焙2h

    C

    250～300℃烘焙2h

    D

    300～350℃烘焙2h


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    世卫组织列出的全球十大垃圾食品中，下列哪项是属于的？（）
    A

    饼干类食品

    B

    烘焙类食品

    C

    冷冻甜品类食品


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    多选题
    粮食加工优势产业主要集中在大米加工、米面制品及烘焙食品、加工三大领域，优势产品包括（）。
    A

    快食性米粉丝 

    B

    方便米饭 

    C

    方月饼、饼干和营养配餐等。

    D

    方便糊 

    E

    粉丝 

    F

    米粉丝


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

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