纯种的中国家猪一般每头产肉200斤，而中国家猪与欧洲猪经过杂交后，其后代一般可产肉300斤。因此，一个国际组织计划通过杂交的方式，帮助中国的养猪户提高其所养猪的产肉量。以下哪项如果为真，最能质疑该国际组织的计划？（ ） A.并不是欧洲所有品种的猪都可以成功地同中国的家猪杂交 B.许多年轻的中国养猪户认为养猪是一种很低贱的职业，因为与其他职业相比，它容易获取利润 C.中国的养猪条件只适合饲养中国家猪，不适合中欧杂交猪生长 D.中国养猪户出口到欧洲的主要产品是猪皮，而不是猪肉

第1题：

第2题：

猪旋毛虫成虫寄生于小肠，幼虫则寄生于肌肉中。在屠宰检疫中，一般采集猪（）剪下24粒麦粒大小的肉粒压片镜检。

正确答案:膈肌

第3题：

用于面点制馅的猪肉，一般应选用（）。

• A、前夹心肉
• B、后大腿肉
• C、硬肋条肉
• D、猪里脊肉

正确答案:A

第4题：

养猪场饲料需求量的计算式为（）。

• A、饲料需要量=猪群天数×料肉比×饲养天数
• B、饲料需要量=猪群天数×日粮定额×饲养天数
• C、饲料需要量=猪群天数×平均日增重×饲养天数
• D、饲料需要量=猪群天数×日粮定额×平均日增重×饲养天数

正确答案:B

第5题：

中国地方家畜品种中，太湖猪以（）而闻名世界。

• A、瘦肉率高
• B、繁殖性能高
• C、净肉率高
• D、产崽率高

正确答案:B

第6题：

最适合烹制“咗肉”的部位原料是（）

• A、猪里脊肉
• B、猪后腿肉
• C、猪五花肉
• D、猪夹心肉

正确答案:D

第7题：

最适合烹制“咕噜肉”的原料是（）。

• A、猪里脊肉
• B、猪后腿肉
• C、猪五花肉
• D、猪夹心肉

正确答案:D

第8题：

制作炸火腿奶酪猪排应使用（）。

• A、猪腿肉
• B、猪后臀肉
• C、猪通脊肉
• D、猪里脊肉

正确答案:D

第9题：

猪肉茸一般分为五花肉茸和（）。

• A、猪瘦肉茸
• B、猪肥肉茸
• C、猪里脊肉茸
• D、猪腿肉茸

正确答案:A

第10题：

猪里脊肉的用途和猪颈肉的用途相同。

正确答案:错误

第11题：

回锅肉的制作，须选用（）肥瘦相连之处，将肉皮刮洗干净。

• A、猪腿肉
• B、猪脚肉
• C、猪身肉
• D、猪背肉

正确答案:A

第12题：

第13题：

商品猪几元杂交的后代最好？

正确答案:三元商品猪。

第14题：

（）又称梅条肉，位于腰椎处，呈长条形，色红，肌肉纤维长，脂肪少，质嫩。

• A、猪里脊
• B、猪奶脯
• C、猪颈肉
• D、猪五花肉

正确答案:A

第15题：

在制作炸火腿奶酪猪排时应使用（）

• A、猪腿肉
• B、猪后臀肉
• C、猪通脊肉
• D、猪里脊肉

正确答案:C

第16题：

猪的杂交方式有：（）、（）、（）、（）、（）、（）、终端杂交。

正确答案:两品种杂交；三品种杂交；双杂交；轮回杂交；固定-轮回杂交；顶交

第17题：

锅贴鸡片生坯的底板一般选用（）。

• A、猪外脊
• B、猪五花
• C、猪里脊
• D、猪膘肉

正确答案:D

第18题：

用作煲汤的猪肉最适宜选用猪的（）部位。

• A、腩肉
• B、前夹
• C、猪跨肉
• D、猪脚

正确答案:C

第19题：

最适合烹制“菠萝咕老肉”的部位原料是（）。

• A、猪里脊肉
• B、猪后腿肉
• C、猪五花肉
• D、猪夹心肉

正确答案:D

第20题：

制作“果汁猪扒”最好选用猪的鬃头肉或后踭肉。

正确答案:错误

第21题：

最适合烹制“红烧猪肉”的部位原料是（）。

• A、猪五花硬肋
• B、猪夹心肉
• C、猪后臀尖
• D、猪上脑肉

正确答案:A

第22题：

最适合制汤的猪肉是（）。

• A、五花肉
• B、猪里脊
• C、猪夹心肉
• D、猪腹肉

正确答案:C

第23题：

纯种的中国家猪一般每头产肉200斤，而中国家猪与欧洲猪经过杂交后，其后代一般可产肉300斤。因此，一个国际组织计划通过杂交的方式，帮助中国的养猪户提高其所养猪的产肉量。以下哪项如果为真，最能质疑该国际组织的计划（）

• A、并不是欧洲所有品种的猪都可以成功地同中国的家猪杂交
• B、许多年轻的中国养猪户认为养猪是一种很低贱的职业，因为与其他职业相比，它容易获取利润
• C、中国的养猪条件只适合饲养中国家猪，不适合中欧杂交猪生长
• D、中国养猪户出口到欧洲的主要产品是猪皮，而不是猪肉

正确答案:C

第24题：