第1题:
此题为判断题(对,错)。
第2题:
计算题:某点心成本16元,毛利额11元,求此点心的成本毛利率和销售毛利率。
第3题:
用锯齿饼刀切割酥软点心能尽量保证其形态完整。
第4题:
点心的售价应为()。
第5题:
批量制作的单一点心的成本计算,求其单位点心成本时,一般先求出每批点心的(),然后再根据这批点心的件数,求出单位点心的平均成本。
第6题:
点心馅心所用的原料的净料成本与馅心所用调味料的成本之和,即是()。
第7题:
用热水面团制作的点心品种有锅贴,烧卖,鸭饼,鲜肉蒸饺等。
第8题:
点心的分量和数量包括两个方面,分别是:一是每份点心的个数;二是每个点心的用料及其主料、配料的配比。()
第9题:
乔家栅点心店的特色点心是()。
第10题:
开设在南京东、西路上的著名饭店点心店有()。
第11题:
沈大成点心店
乔家栅
王家沙点心店
五味斋点心店
第12题:
点心部门生要负责点心的制作和供应
中餐广东风味厨房的点心部门还负责茶市小吃的制作和供应
炒面类食品的制作不属于该部门的职能范围
西餐点心部又称包饼房,主要负责各类面包、蛋糕、甜品等的制作与供应
第13题:
第14题:
()是分割酥软点心、制品及半成品的工具。
第15题:
成批制作的单一点心的成本计算公式是:单位点心成本=()/点心数量。
第16题:
在计算点心成本时,必须先计算加工前原料的单位成本,然后才能计算点心成本。
第17题:
外加毛利率是点心()的比率。
第18题:
已知点心老婆饼(5个)销售价格是10元,成本毛利率为150%,则每个老婆饼的成本为()。
第19题:
某点心售价5元,实际耗料成本2元,此点心的成本毛利率为()。
第20题:
对点心部门叙述不正确的是()
第21题:
上海最早经营苏式糕团的百年老店是()。
第22题:
沈大成点心店
沧浪亭点心店
五芳斋点心店
乔家栅
第23题:
新雅粤菜馆
梅龙镇酒家
沈大成点心店
五芳斋点心店
王家沙点心店