是分割酥软点心、制品及半成品的工具。A.锯齿饼刀B.刮刀C.分刀D.点心刀

题目

是分割酥软点心、制品及半成品的工具。

A.锯齿饼刀

B.刮刀

C.分刀

D.点心刀

相似考题

1.刮花刀包括()和双刃刮花刀。A.三角刮刀B.蛇头刮刀C.弯头刮刀D.拉刮刀

2.刀工是点心制作中()制作的基础环节之一。A.皮胚B.制皮C.成型D.馅料

3.()拌馅岗的操作人员要具备的技能之一A、搓制各式皮类B、包制各式点心C、蒸制点心D、熟练的刀工

4.西点常用的刀具,按形状和用途分为分刀、()、锯刀、刮刀、滚刀等。A.木质B.合成刀C.抹刀D.不锈钢刀

参考答案和解析
正确答案：A
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  • 第1题：

    用锯齿饼刀切割酥软点心能尽量保证其形态完整。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第2题：

    不是定型用工具。

    A.木板

    B.面团刮刀

    C.平刀

    D.片刀


    正确答案：A

  • 第3题：

    1、吐司用什么刀具切制？

    A．主刀

    B．锯齿刀

    C．水果刀

    D．剔骨刀


    锯齿刀

  • 第4题：

    不是定型用工具。

    A.点心刀

    B.分刀

    C.切割器

    D.起泡器


    正确答案：D

  • 第5题：

    在服务奶酪时应为客人配上（）。

    A．主餐刀、主餐叉

    B．点心刀、点心叉

    C．鱼刀、鱼叉

    D．小叉


    点心刀、点心叉

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