我国20世纪推出加工生产的标准米和标准粉，既保留较多的B族维生素、纤维素和无机盐，也节约了粮食和预防某些疾病，它们是A、九五米和八五粉B、八五米和九五粉C、七五粉和九五米D、八五粉和七五米E、以上都不对

题目

我国20世纪推出加工生产的标准米和标准粉，既保留较多的B族维生素、纤维素和无机盐，也节约了粮食和预防某些疾病，它们是

A、九五米和八五粉

B、八五米和九五粉

C、七五粉和九五米

D、八五粉和七五米

E、以上都不对

相似考题

1.在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（ ）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C

2.加工精白米面时损失最多的营养素是A．粗蛋白B．租B旨肪C．纤维素D．维生素EE．维生素B族和矿物质

3.与精白米比较，（ ）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。

4.面粉按加工精度和用途可分为等级粉和专用粉。等级粉有可分为()、标准粉和普通粉。

参考答案和解析
参考答案：A
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  • 第1题：

    加工精白米面时损失最多的营养素是

    A.粗蛋白

    B.粗脂肪

    C.纤维素

    D.维生素E

    E.维生素B族和矿物质


    正确答案：E

  • 第2题：

    （）与精白米比较保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。

    • A、九五米 
    • B、九二米 
    • C、八五米 
    • D、八一米

    正确答案:A

  • 第3题：

    在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。

    • A、B族维生素和无机盐
    • B、碳水化合物
    • C、蛋白质
    • D、维生素C

    正确答案:A

  • 第4题：

    食品在加工烹调时，不会损失任何维生素和无机盐。


    正确答案:错误

  • 第5题：

    （）是维生素、无机盐的主要来源。

    • A、蔬菜和水果
    • B、粮食谷物
    • C、肉类禽卵

    正确答案:A

  • 第6题：

    提高粮食加工精度主要损失的是（）

    • A、脂肪
    • B、水溶性维生素和无机盐
    • C、碳水化合物

    正确答案:B

  • 第7题：

    与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。

    • A、九五米
    • B、八五米
    • C、九二米
    • D、八一米
    • E、糯米

    正确答案:A

  • 第8题：

    单选题
    富含脂肪、蛋白质、无机盐、维生素E和B族维生素，加工时易被损失掉的是（　　）。
    A

    谷皮

    B

    胚芽

    C

    胚乳

    D

    糊粉层

    E

    精面


    正确答案： D
    解析：
    胚芽富含蛋白质、脂肪、矿物质、B族维生素和维生素E。胚芽柔软且韧性强，不易粉碎，在加工过程中易与胚乳脱离，与糊粉层一起混入糠麸，所以精加工谷类常因缺失胚芽造成营养价值降低。

  • 第9题：

    单选题
    （）是维生素、无机盐的主要来源。
    A

    蔬菜和水果

    B

    粮食谷物

    C

    肉类禽卵


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    人体必需的营养物质包括（）.
    A

    蛋白质、糖、脂肪、维生素、矿物质、无机盐和水

    B

    蛋白质、糖、纤维素、脂肪、维生素和水

    C

    蛋白质、糖、脂肪、维生素、无机盐和水


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    （）与精白米比较保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。
    A

    九五米 

    B

    九二米 

    C

    八五米 

    D

    八一米


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）
    A

    B族维生素和无机盐

    B

    碳水化合物

    C

    蛋白质

    D

    维生素C


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（　　）。

    A.B族维生素和无机盐
    B.碳水化合物
    C.蛋白质
    D.维生素C

    答案：A
    解析：
    烹调过程可使—些营养素损失，如大米在淘洗过程中，维生素B1可损失30％～60％，维生素B2和烟酸可损失20％～25％，矿物质损失70％。淘洗次数越多、浸泡时间越长、水温越高，损失越多。

  • 第14题：

    人体必需的营养物质包括（）.

    • A、蛋白质、糖、脂肪、维生素、矿物质、无机盐和水
    • B、蛋白质、糖、纤维素、脂肪、维生素和水
    • C、蛋白质、糖、脂肪、维生素、无机盐和水

    正确答案:C

  • 第15题：

    我国20世纪推出加工生产的标准米和标准粉，既保留较多的B族维生素、纤维素和无机盐，也节约了粮食和预防某些疾病，它们是（）

    • A、九五米和八五粉
    • B、八五米和九五粉
    • C、七五粉和九五米
    • D、八五粉和七五米
    • E、以上都不对

    正确答案:A

  • 第16题：

    富含纤维素、矿物质及B族维生素的哪种粉（）

    • A、富强粉
    • B、标准粉
    • C、全麦粉
    • D、澄粉

    正确答案:C

  • 第17题：

    （）是热能与B族维生素和无机盐的主要来源。

    • A、薯类
    • B、谷类
    • C、糖类
    • D、油脂类

    正确答案:B

  • 第18题：

    我国制定的既能最大限度保留营养素、又能保持较好的感官和消化吸收率的粮食加工标准是（）

    • A、精面加粗面
    • B、精米和精面
    • C、"九五米"和"八五面"
    • D、粗米和粗面
    • E、精米加粗米

    正确答案:C

  • 第19题：

    单选题
    与精白米比较，（　　）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。
    A

    九五米

    B

    八五米

    C

    九二米

    D

    八一米

    E

    糯米


    正确答案： E
    解析：
    “九五米”“八五粉”与精白米和精白面比较，保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，在预防营养缺乏病方面起到良好的效果。

  • 第20题：

    单选题
    我国20世纪推出加工生产的标准米和标准粉，既保留较多的B族维生素、纤维素和无机盐，也节约了粮食和预防某些疾病，这两者是（　　）。
    A

    九五米和八五粉

    B

    八五粉和七五米

    C

    七五粉和九五米

    D

    八五米和九五粉

    E

    以上都不对


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（　　）。
    A

    B族维生素和无机盐

    B

    碳水化合物

    C

    蛋白质

    D

    维生素C


    正确答案： A
    解析：
    烹调过程可使—些营养素损失，如大米在淘洗过程中，维生素B1可损失30％～60％，维生素B2和烟酸可损失20％～25％，矿物质损失70％。淘洗次数越多、浸泡时间越长、水温越高，损失越多。

  • 第22题：

    单选题
    提高粮食加工精度主要损失的是（）
    A

    脂肪

    B

    水溶性维生素和无机盐

    C

    碳水化合物


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    我国制定的既能最大限度保留营养素、又能保持较好的感官和消化吸收率的粮食加工标准是（　　）。
    A

    粗米和粗面

    B

    精米和精面

    C

    “九五米”和“八五面”

    D

    精面加粗面

    E

    精米加粗米


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    判断题
    精制粉比标准粉含有较多的维生素和矿物质。（　　）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析：
    标准粉比精制粉含有较多的维生素和矿物质。

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