急冻是指在多少时间内使食品降至-20℃以下A、30分钟B、60分钟C、90分钟D、120分钟E、150分钟

题目

急冻是指在多少时间内使食品降至-20℃以下

A、30分钟

B、60分钟

C、90分钟

D、120分钟

E、150分钟

相似考题

1.脱水保藏食品需将食品的水分降至何种程度A．10％B．15％C．20％D．30％E．50％

2.脱水保藏食品需将食品的水分降至何种程度A、80%以下B、15%以下C、20%以下D、30%以下E、50%以下

3.产褥期是指在产后多少时间内A.6周内 B.7周内 C.9周内 D.8周内 E.5周内

4.辐照剂量最低在多少时，食品可要出现辐照A．10kGy以下B．15kGy以下C．10kGy以上D．15kGy以上E．20kGy

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  • 第1题：

    泥浆的（）是指在一定时间内泥浆中渗入地层中的水分的多少。

    • A、比重
    • B、粘度
    • C、含砂量
    • D、失水量

    正确答案:D

  • 第2题：

    急冻是指食品的温度在（）分钟内迅速降至大约（）的过程。


    正确答案:30；-20℃

  • 第3题：

    食品冻结与解冻的合理工艺是（）

    • A、急冻急化
    • B、急冻缓化
    • C、缓冻急化
    • D、缓冻缓化
    • E、以上全不对

    正确答案:B

  • 第4题：

    产褥期是指在新产后多少时间内（）

    • A、8周内
    • B、6周内
    • C、7周内
    • D、5周内
    • E、9周内

    正确答案:B

  • 第5题：

    出盒时水温降至多少时最适宜（）

    • A、室温
    • B、20℃
    • C、30℃
    • D、40℃
    • E、50℃

    正确答案:E

  • 第6题：

    制冷机组中系统水温高于20℃时，应当调大水量，使水温快速降至20℃以下，再恢复正常流量。（）


    正确答案:正确

  • 第7题：

    单选题
    下列食品冻结与解冻的合理工艺是（　　）。
    A

    缓冻急化

    B

    急冻缓化

    C

    急冻急化

    D

    缓冻缓化

    E

    以上全不对


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    食品冻结与解冻的合理工艺是（）
    A

    急冻急化

    B

    急冻缓化

    C

    缓冻急化

    D

    缓冻缓化

    E

    以上全不对


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    食品的冻结时间是指：（）
    A

    食品中心温度从常温降至-15℃所需时间

    B

    食品中心温度从常温降至所规定的食品热中心点温度所需时间

    C

    近似等于食品中心温度从-1℃降至-15℃所需时间

    D

    食品中心温度从冻结点降至-18℃所需时间


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    急冻是指食品的温度在（）分钟内迅速降至大约（）的过程。

    正确答案： 30,-20℃
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    脱水保藏食品需将食品的水分降至何种程度？（　　）
    A

    80%以下

    B

    15%以下

    C

    20%以下

    D

    30%以下

    E

    50%以下


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    冷冻保藏食品是指在何种温度下保藏食品？（　　）
    A

    0℃左右

    B

    －4℃

    C

    －15℃

    D

    －10℃

    E

    －20℃以下


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    根据《航空食品卫生规范》（GB31641-2016）要求，冷链食品热加工后，应进行速冷处理，冷却速率应满足（）

    • A、食品中心温度由57℃降至10℃以下所需时间应≤4h
    • B、食品中心温度由57℃降至10℃以下所需时间应≤2h
    • C、食品中心温度由57℃降至5℃以下所需时间应≤6h，且食品中心温度由57℃降至21℃所需时间应≤2h
    • D、食品中心温度由57℃降至5℃以下所需时间应≤4h，且食品中心温度由57℃降至21℃所需时间应≤2h

    正确答案:A,C

  • 第14题：

    急冻是指在多少时间内使食品降至-20℃以下（）

    • A、30分钟
    • B、60分钟
    • C、90分钟
    • D、120分钟
    • E、150分钟

    正确答案:A

  • 第15题：

    慢性肾衰终末尿毒症阶段时内生性肌酐清除率下降至正常值的百分之多少？（）

    • A、30%以上
    • B、25~30%
    • C、20~25%
    • D、20%以下
    • E、10%以下

    正确答案:D

  • 第16题：

    干燥保藏食品需将食品的水分降至何种程度（）

    • A、10％
    • B、15％
    • C、20％
    • D、30％
    • E、50%

    正确答案:B

  • 第17题：

    解热镇痛药的解热特点是

    • A、使发热病人的体温降至正常以下 
    • B、使正常人体温降至正常以下 
    • C、配合物理降温，使体温降至正常以下 
    • D、使发热病人体温降至正常 
    • E、以上皆否

    正确答案:D

  • 第18题：

    冷冻保藏食品是指在何种温度下保藏食品（）

    • A、0℃左右
    • B、-4℃
    • C、-10℃
    • D、-15℃
    • E、-20℃以下

    正确答案:E

  • 第19题：

    判断题
    食品冷藏应注意“急冻缓化”的原则。（　　）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    冷却保藏食品是指在何种温度下保藏？（　　）
    A

    0℃左右

    B

    －4℃

    C

    －20℃

    D

    －15℃

    E

    －10℃以下


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    在克里米亚战争中，南丁格尔使士兵的死亡率从多少下降至2.2%（　）
    A

    10%

    B

    20%

    C

    30%

    D

    40%

    E

    50%


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    干燥保藏食品需将食品的水分降至何种程度（）
    A

    10％

    B

    15％

    C

    20％

    D

    30％

    E

    50%


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    急冻是指在多少时间内使食品降至-20℃以下？（　　）
    A

    30分钟

    B

    60分钟

    C

    90分钟

    D

    120分钟

    E

    150分钟


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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