冰岛居民习惯于以熏羊肉作为主食，当地的胃癌发病率一直居高不下。至l950年以后，由于减少自制熏制食品的食用，发病率呈下降趋势，这可能是与熏羊肉受到了哪一类污染有关A.B(a)PB.食品防腐剂C.二甲基亚硝胺D.黄曲霉毒素E.RHA

题目

冰岛居民习惯于以熏羊肉作为主食，当地的胃癌发病率一直居高不下。至l950年以后，由于减少自制熏制食品的食用，发病率呈下降趋势，这可能是与熏羊肉受到了哪一类污染有关

A.B(a)P

B.食品防腐剂

C.二甲基亚硝胺

D.黄曲霉毒素

E.RHA

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1.冰岛居民习惯于以熏羊肉作为主食，当地的胃癌发病率一直居高不下。至1950年以后，由于减少自制熏制食品的食用，发病率呈下降趋势，这可能是与熏羊肉受到了哪一类污染有关A、B(a)PB、食品防腐剂C、二甲基亚硝胺D、黄曲霉毒素E、RHA

2.在熏腊食品中，含有大量的()物质，某些消化系统肿瘤的发病率与膳食中摄入的亚硝胺数量相关。A.黄曲霉素B.多环芳烃C.亚硝胺类

3.下列哪一项不属于食品污染物A．二甲基亚硝胺B．甲醇C．河豚毒素D．黄曲霉毒素E．大肠杆菌

4.冰岛居民习惯以熏羊肉作为主食，当地的胃癌发病率一直居高不下。至1950年以后，由于减少自制熏制食品的食用，发病率呈下降趋势，这可能是与熏羊肉受到了哪一类污染有关A、B(a)PB、食品防腐剂C、二甲基亚硝胺D、黄曲霉毒素E、BHA

参考答案和解析
正确答案：A
略
更多“冰岛居民习惯于以熏羊肉作为主食，当地的胃癌发病率一直居高不下。至l950年以后，由于减少自制熏制食品的食用，发病率呈下降趋势，这可能是与熏羊肉受到了哪一类污染有关A.B(a)PB.食品防腐剂C.二甲基亚硝胺D.黄曲霉毒素E.RHA”相关问题

  • 第1题：

    冰岛是胃癌高发国家，据调查当地居民食用自己熏制的食品较多，其中所含的某种化学污染物含量明显高于市售同类制品。这种化学污染物是

    A.杂环胺

    B.氯丙醇

    C.N-亚硝基化合物

    D.苯并(a)芘

    E.丙烯酰胺


    正确答案：D

  • 第2题：

    最容易被苯并芘污染的食品有哪些类A、腌肉制品类

    B、酱油制品类

    C、肉罐头类

    D、肉肠类

    E、熏烤动物食品类

    常见的有哪几种A、红肠

    B、午餐肉

    C、烤羊肉串

    D、腊肉

    E、以上都是


    参考答案：问题 1 答案：E


    问题 2 答案：E

  • 第3题：

    长期食用被黄曲霉毒素污染食品可致下列何种癌症

    A.胃癌
    B.肝癌
    C.膀胱癌
    D.肠癌
    E.肺癌

    答案：B
    解析：

  • 第4题：

    在木炭火上直接烘烤羊肉串，形成最多的食品污染物是

    A.二甲基亚硝胺
    B.苯并（a）芘
    C.亚硝酸盐
    D.胺类物质
    E.氨基甲酸酯

    答案：B
    解析：
    食品在用煤、炭和植物燃料烘烤或熏制时会直接受到苯并（a）芘污染。

  • 第5题：

    如果是发酵酒，其存在的食品安全问题主要包括：（）

    • A、甲醇
    • B、微生物污染
    • C、黄曲霉毒素
    • D、二甲基亚硝胺

    正确答案:B,C,D

  • 第6题：

    在熏腊食品中，含有大量的（）物质，某些消化系统肿瘤的发病率与膳食中摄入的亚硝胺数量相关。

    • A、黄曲霉素
    • B、多环芳烃
    • C、亚硝胺类

    正确答案:C

  • 第7题：

    冰岛居民习惯于以熏羊肉作为主食，当地的胃癌发病率一直居高不下。至1950年以后，由于减少自制熏制食品的食用，发病率呈下降趋势，这可能是与熏羊肉受到了哪一类污染有关（）

    • A、B（a）P
    • B、食品防腐剂
    • C、二甲基亚硝胺
    • D、黄曲霉毒素

    正确答案:A

  • 第8题：

    食品熏制时采用哪种方法时致癌危险性最小（）。

    • A、冷熏法
    • B、热熏法
    • C、焙熏法
    • D、液熏法

    正确答案:D

  • 第9题：

    食品熏制时采用哪种方法致癌危险性最小。（）

    • A、冷熏法；
    • B、热熏法；
    • C、温熏法；
    • D、液熏法。

    正确答案:D

  • 第10题：

    单选题
    食品熏制时采用哪种方法时致癌危险性最小（）。
    A

    冷熏法

    B

    热熏法

    C

    焙熏法

    D

    液熏法


    正确答案： B
    解析： 用于熏制食品的液态烟熏制剂已除去固相物质，无致癌的危险。

  • 第11题：

    单选题
    食品熏制时采用哪种方法致癌危险性最小。（）
    A

    冷熏法；

    B

    热熏法；

    C

    温熏法；

    D

    液熏法。


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    冰岛居民习惯于熏羊肉作为主食，当地的胃癌发病率一直居高不下。至1950年以后，由于减少自制熏制食品的食用，发病率呈下降趋势，这可能是与熏羊肉受到了哪一类污染有关（）.
    A

    A.BA.P

    B

    B.食品防腐剂

    C

    C.二甲基亚硝胺

    D

    D.黄曲霉毒素

    E

    E.BHA


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    冰岛居民习惯于熏羊肉作为主食，当地的胃癌发病率一直居高不下。至1950年以后，由于减少自制熏制食品的食用，发病率呈下降趋势，这可能是与熏羊肉受到了哪一类污染有关

    A．B (a) P

    B．食品防腐剂

    C．二甲基亚硝胺

    D．黄曲霉毒素

    E．BHA


    正确答案：A

  • 第14题：

    为了减少烟熏食品苯并芘的污染应该作到

    A．用木炭火熏

    B．用电热熏制

    C．间接熏制

    D．定期清除烟油

    E．用木柴火熏


    正确答案：BCD

  • 第15题：

    冰岛居民习惯以熏羊肉作为主食，当地的胃癌发病率一直居高不下。至1950年以后，由于减少自制熏制食品的食用，发病率呈下降趋势，这可能是与熏羊肉受到了哪一类污染有关

    A.B(a)P
    B.食品防腐剂
    C.二甲基亚硝胺
    D.黄曲霉毒素
    E.BHA

    答案：A
    解析：

  • 第16题：

    冰岛居民习惯于熏羊肉作为主食，当地的胃癌发病率一直居高不下。至1950年以后，由于减少自制熏制食品的食用，发病率呈下降趋势，这可能是与熏羊肉受到了哪一类污染有关（）.

    • A、A.BA.P
    • B、B.食品防腐剂
    • C、C.二甲基亚硝胺
    • D、D.黄曲霉毒素
    • E、E.BHA

    正确答案:A

  • 第17题：

    下列哪项不是食品污染物（）

    • A、二甲基亚硝胺
    • B、多环芳烃
    • C、河豚毒素
    • D、黄曲霉毒素

    正确答案:C

  • 第18题：

    熏烤类食品具有一定致癌性的原因是（）。

    • A、食物炭化时形成亚硝酸盐
    • B、食物炭化时形成苯并芘
    • C、食物炭化时形成多氯联苯
    • D、熏烤用油受到黄曲霉毒素的污染

    正确答案:B

  • 第19题：

    熏羊肉中最可能含有哪一类污染物（）

    • A、苯并（a）芘
    • B、氯丙醇
    • C、丙烯酰胺
    • D、黄曲霉毒素

    正确答案:A

  • 第20题：

    采用烟熏方法中的冷熏法熏制食品时，制品周围熏烟和空气混合物的温度不超过 22℃。


    正确答案:错误

  • 第21题：

    长期食用被黄曲霉毒素污染食品可致下列何种癌症（）

    • A、肺癌
    • B、胃癌
    • C、肝癌
    • D、膀胱癌
    • E、肠癌

    正确答案:C

  • 第22题：

    单选题
    在熏腊食品中，含有大量的（）物质，某些消化系统肿瘤的发病率与膳食中摄入的亚硝胺数量相关。
    A

    黄曲霉素

    B

    多环芳烃

    C

    亚硝胺类


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    熏烤的动物性食品，由于受烟尘污染，易使食品中含有致癌物质（）
    A

    煤焦油

    B

    亚硝胺

    C

    黄曲霉毒素

    D

    苯丙（α）芘


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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