平酸腐败主要表现为A、罐头内容物酸度降低而外观正常B、罐头内容物酸度降低并发生胖听C、罐头内容物酸度不变而发生胖听D、罐头内容物酸度增加并发生胖听E、罐头内容物酸度增加而外观完全正常

题目

平酸腐败主要表现为

A、罐头内容物酸度降低而外观正常

B、罐头内容物酸度降低并发生胖听

C、罐头内容物酸度不变而发生胖听

D、罐头内容物酸度增加并发生胖听

E、罐头内容物酸度增加而外观完全正常

相似考题

1.在一次罐头保温试验中，发现有5个罐头出现膨胀现象。假如膨胀罐头穿孔后有气体逸出，无腐败味且此气体和氧气混合后可燃烧生成水。此罐头可判定为A、生物性胖听B、平酸腐败罐头C、正常罐头D、化学性胖听E、物理性胖听罐头的膨胀是由于周围环境温度低所引起的，再进行保温试验会出现A、膨胀加剧B、膨胀消失C、膨胀不变D、膨胀加剧或膨胀不变E、膨胀消失或膨胀不变在同批抽检的罐头中，未发生膨胀的罐头穿孔后如有酸臭味，这样的罐头其处理措施应为A、限期出售B、测其内容物pH，酸度较低者废弃C、将罐头内容物取出高温处理后，重新装罐D、进行再保温试验，发生胖听者废弃E、全部废弃，禁止食用

2.罐头胖听发生的原因分为______。A.化学性胖听B.生物性胖听C.机械性胖听D.物理性胖听

3.此罐头可判定为A．生物性胖听B．平酸腐败罐头C．正常罐头D．化学性胖听E．物理性胖听

4.罐头内因营养物质间发生反应产生二氧化碳而引起的胖听为______。A.生物性胖听B.化学性胖听C.物理性胖听D.机械性胖听

更多“平酸腐败主要表现为A、罐头内容物酸度降低而外观正常B、罐头内容物酸度降低并发生胖听C、罐头内容物酸度不变而发生胖听D、罐头内容物酸度增加并发生胖听E、罐头内容物酸度增加而外观完全正常”相关问题

  • 第1题：

    下列罐头可食用的是

    A．超过保存期

    B．漏听

    C．生物性胖听

    D．物理性胖听

    E．罐头内容物外观正常，酸度增加


    正确答案：D

  • 第2题：

    在同批拙检的罐头中，未发生膨胀的罐头穿孔后如有酸臭味，这样的罐头其处理措施应为

    A．限期出售

    B．测其内容物pH，酸度较低者废弃

    C．将罐头内容物取出高温处理后，重新装罐

    D．进行再保温试验，发生胖听者废弃

    E．全部废弃，禁止食用


    正确答案：E

  • 第3题：

    胖听是罐头食品常见的卫生质量问题，导致罐头胖听的原因不同，其对消费者的危害和处理原则亦不同

    物理性胖听常见的原因是
    A.内容物含糖量高
    B.内容物含乳类
    C.加热温度过高
    D.冷却时降温过快
    E.装罐过满或罐内真空度过低

    答案：E
    解析：
    生物性胖听是由于杀菌不彻底的残留微生物，或因罐头有裂缝，微生物从外界进入，在其中生长繁殖产气造成的。此类胖听常为两端凸起，叩击有明显鼓音，穿洞有腐败味气体逸出。

  • 第4题：

    罐头发生化学性"胖"听的原因

    A.平酸菌作用
    B.酸性内容物的腐蚀
    C.低温凝结
    D.微生物作用
    E.内容物过多

    答案：B
    解析：

  • 第5题：

    下列（）罐头可以食用。

    • A、超过保存期
    • B、罐头内容物外观正常，酸度增加
    • C、生物性胖听
    • D、物理性胖听

    正确答案:D

  • 第6题：

    平酸腐败主要表现为（）

    • A、罐头内容物酸度降低而外观正常
    • B、罐头内容物酸度降低并发生胖听
    • C、罐头内容物酸度不变而发生胖听
    • D、罐头内容物酸度增加并发生胖听
    • E、罐头内容物酸度增加而外观正常

    正确答案:E

  • 第7题：

    胖听是罐头食品常见的卫生质量问题，导致罐头胖听的原因不同，其对消费者的危害和处理原则亦不同物理性胖听常见的原因是（）

    • A、内容物含糖量高
    • B、内容物含乳类
    • C、加热温度过高
    • D、冷却时降温过快
    • E、装罐过满或罐内真空度过低

    正确答案:E

  • 第8题：

    罐头发生化学性胖听的原因（）

    • A、酸性内容物的腐蚀
    • B、内容物过多
    • C、微生物作用
    • D、平酸菌作用
    • E、低温凝结

    正确答案:A

  • 第9题：

    单选题
    下列罐头可食用的是（）
    A

    超过保存期

    B

    漏听

    C

    生物性胖听

    D

    物理性胖听

    E

    罐头内容物外观正常，酸度增加


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    平盖酸败指罐头类食品由于加热不当，其中的（）分解罐头内容物，产酸而不产气，使罐头类食品发生酸败的现象。

    正确答案： 平酸菌组
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    罐头发生化学性胖听的原因（）。
    A

    酸性内容物的腐蚀

    B

    内容物过多

    C

    微生物作用

    D

    平酸菌作用

    E

    低温凝结


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    胖听是罐头食品常见的卫生质量问题，导致罐头胖听的原因不同，其对消费者的危害和处理原则亦不同。物理性胖听常见的原因是（）。
    A

    内容物含糖量高

    B

    内容物含乳类

    C

    加热温度过高

    D

    冷却时降温过快

    E

    装罐过满或罐内真空度过低


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    关于平酸腐败的罐头食品叙述中，正确的是

    A．罐头穿洞时有腐败味气体逸出

    B．表现为罐头内容物酸度增加且变色、变味

    C．酸性罐头的典型平酸菌是嗜热脂肪芽孢杆菌

    D．由分解碳水化合物产酸不产气的微生物引起

    E．重新消毒后可食用


    正确答案：D

  • 第14题：

    胖听是罐头食品常见的卫生质量问题，导致罐头胖听的原因不同，其对消费者的危害和处理原则亦不同物理性胖听常见的原因是A、内容物含糖量高

    B、内容物含乳类

    C、加热温度过高

    D、冷却时降温过快

    E、装罐过满或罐内真空度过低

    生物性胖听的特点之一是A、穿洞无气体逸出但有粪臭味

    B、穿洞无气体逸出但有金属气味

    C、穿洞有气体逸出且有腐败气味

    D、穿洞有气体逸出但无异味

    E、穿洞无气体逸出也无异味

    化学性胖听罐头的处理原则是A、可食用

    B、一般不宜食用

    C、禁止食用

    D、返回原厂重新加工

    E、低温冷冻24小时后食用


    参考答案：问题 1 答案：E


    问题 2 答案：C


    问题 3 答案：B

  • 第15题：

    平酸腐败主要表现为

    A.罐头内容物酸度降低而外观正常
    B.罐头内容物酸度降低并发生胖听
    C.罐头内容物酸度不变而发生胖听
    D.罐头内容物酸度增加并发生胖听
    E.罐头内容物酸度增加而外观完全正常

    答案：E
    解析：
    平酸腐败是罐头食品常见的一种腐败变质，表现为罐头内容物酸度增加，而外观完全正常。此种腐败变质由可分解碳水化合物产酸不产气的平酸菌引起。

  • 第16题：

    下列罐头可食用的是（）

    • A、超过保存期
    • B、漏听
    • C、生物性胖听
    • D、物理性胖听
    • E、罐头内容物外观正常，酸度增加

    正确答案:D

  • 第17题：

    关于平酸腐败的罐头食品叙述中，正确的是（）。

    • A、罐头穿洞时有腐败味气体逸出
    • B、表现为罐头内容物酸度增加且变色、变味
    • C、酸性罐头的典型平酸菌是嗜热脂肪芽孢杆菌
    • D、由分解碳水化合物产酸不产气的微生物引起
    • E、重新消毒后可食用

    正确答案:D

  • 第18题：

    罐头物理性胖听常见的原因是（）

    • A、内容物含糖量高
    • B、内容物含乳类
    • C、加热温度过高
    • D、冷却时降温过快
    • E、装罐过满或罐内真空度过低

    正确答案:E

  • 第19题：

    下列罐头中可食用的是（）

    • A、漏听
    • B、超过保存期
    • C、生物性胖听
    • D、物理性胖听
    • E、平酸腐败

    正确答案:D

  • 第20题：

    单选题
    罐头物理性胖听常见的原因是（）
    A

    内容物含糖量高

    B

    内容物含乳类

    C

    加热温度过高

    D

    冷却时降温过快

    E

    装罐过满或罐内真空度过低


    正确答案： E
    解析： 罐头物理性胖听多由于装罐过满或罐内真空度过低引起。

  • 第21题：

    单选题
    罐头食品的“胖听”可能是以下原因造成，除了（　　）。
    A

    细菌污染

    B

    真菌污染

    C

    罐内容物结冰

    D

    罐内壁腐蚀

    E

    加热温度过高


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    平酸腐败主要表现为（）
    A

    罐头内容物酸度降低而外观正常

    B

    罐头内容物酸度降低并发生胖听

    C

    罐头内容物酸度不变而发生胖听

    D

    罐头内容物酸度增加并发生胖听

    E

    罐头内容物酸度增加而外观正常


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    引起罐头“胖听”的原因有以下几项，除了（　　）。
    A

    罐内容物结冰

    B

    细菌污染

    C

    霉菌污染

    D

    加工温度不适当

    E

    罐头内壁受腐蚀产生氢气


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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