超高温瞬时杀菌通常适合的食品是A、罐头类B、牛奶C、干果类D、酱类E、肉制品类

题目

超高温瞬时杀菌通常适合的食品是

A、罐头类

B、牛奶

C、干果类

D、酱类

E、肉制品类

相似考题

1.最容易被苯丙（a）芘污染的食品是A、腌肉制品类B、酱油制品类C、肉罐头类D、肉肠类E、熏烤动物食品类

2.最容易被苯并芘污染的食品有哪些类A、腌肉制品类B、酱油制品类C、肉罐头类D、肉肠类E、熏烤动物食品类常见的有哪几种A、红肠B、午餐肉C、烤羊肉串D、腊肉E、以上都是

3.食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式不适合采用常压杀菌的食品是A、醋B、牛奶C、啤酒D、葡萄酒E、肉类罐头超高温瞬时杀菌通常适合于A、罐头类B、牛奶C、干果类D、酱类E、肉制品类

4.最容易被苯并(a)芘污染的食品有A．腌肉制品类B．酱油制品类C．肉罐头类D．肉肠类E．熏烤动物食品类

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  • 第1题：

    商业灭菌是指

    A、牛奶的杀菌

    B、啤酒的杀菌

    C、酱油的杀菌

    D、葡萄酒的杀菌

    E、罐头食品的杀菌


    参考答案：E

  • 第2题：

    食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式，下列不适合采用常压杀菌的食品是

    A.醋
    B.牛奶
    C.啤酒
    D.葡萄酒
    E.肉类罐头

    答案：E
    解析：

  • 第3题：

    食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式

    超高温瞬时杀菌通常适合于
    A.罐头类
    B.牛奶
    C.干果类
    D.酱类
    E.肉制品类

    答案：B
    解析：
    牛乳在高温下保持较长时间，则易发生一些不良的化学反应。如蛋白质和乳糖发生美拉德反应，使乳产生褐变现象；蛋白质分解而产生HzS的不良气味；糖类焦糖化而产生异味；乳清蛋白质变性、沉淀等。若采用超高温瞬时杀菌，既能方便工艺条件，满足灭菌要求，又能减少对牛乳品质的损害。

  • 第4题：

    食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式。超高温瞬时杀菌通常适合于（）。

    • A、罐头类
    • B、牛奶
    • C、干果类
    • D、酱类
    • E、肉制品类

    正确答案:B

  • 第5题：

    以下适合厌氧菌生长的食品有（）

    • A、罐头
    • B、腌腊肉
    • C、发酵酱
    • D、牛奶

    正确答案:A,C

  • 第6题：

    下列哪一类食品与其他不同（）。

    • A、肉类罐头
    • B、水产类罐头
    • C、蔬菜类罐头
    • D、玻璃罐罐头

    正确答案:D

  • 第7题：

    罐头食品杀菌设备按操作方式可以分为（）和（）两类； 按杀菌时的操作压力可以分为（）式和（）式两类。


    正确答案:间歇式；连续式；常压；加压

  • 第8题：

    食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式。不适合采用常压杀菌的食品是（）。

    • A、醋
    • B、牛奶
    • C、啤酒
    • D、葡萄酒
    • E、肉类罐头

    正确答案:E

  • 第9题：

    单选题
    火腿肠属于下列哪种（）肉制品？
    A

    火腿类

    B

    香肠类

    C

    培根类

    D

    罐头类


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    以下适合厌氧菌生长的食品有（）
    A

    罐头

    B

    腌腊肉

    C

    发酵酱

    D

    牛奶


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    超高温瞬时杀菌通常适合的食品是（）
    A

    罐头类

    B

    牛奶

    C

    干果类

    D

    酱类

    E

    肉制品类


    正确答案： C
    解析： 牛乳在高温下保持较长时间，则易发生一些不良的化学反应。如蛋白质和乳糖发生美拉德反应，使乳产生褐变现象；蛋白质分解而产生HS的不良气味；糖类焦糖化而产生异味；乳清蛋白质变性、沉淀等。若采用超高温瞬时杀菌，既能方便工艺条件，满足灭菌要求，又能减少对牛乳品质的损害。

  • 第12题：

    单选题
    人物 有哪些类（）。
    A

    腌肉制品类

    B

    酱油制品类

    C

    肉罐头类

    D

    肉肠类

    E

    熏烤动物食品类


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式

    不适合采用常压杀菌的食品是
    A.醋
    B.牛奶
    C.啤酒
    D.葡萄酒
    E.肉类罐头

    答案：E
    解析：
    牛乳在高温下保持较长时间，则易发生一些不良的化学反应。如蛋白质和乳糖发生美拉德反应，使乳产生褐变现象；蛋白质分解而产生HzS的不良气味；糖类焦糖化而产生异味；乳清蛋白质变性、沉淀等。若采用超高温瞬时杀菌，既能方便工艺条件，满足灭菌要求，又能减少对牛乳品质的损害。

  • 第14题：

    超高温瞬时杀菌通常适合的食品是

    A.罐头类
    B.牛奶
    C.干果类
    D.酱类
    E.肉制品类

    答案：B
    解析：
    牛乳在高温下保持较长时间，则易发生一些不良的化学反应。如蛋白质和乳糖发生美拉德反应，使乳产生褐变现象；蛋白质分解而产生HS的不良气味；糖类焦糖化而产生异味；乳清蛋白质变性、沉淀等。若采用超高温瞬时杀菌，既能方便工艺条件，满足灭菌要求，又能减少对牛乳品质的损害。

  • 第15题：

    人物 有哪些类（）。

    • A、腌肉制品类
    • B、酱油制品类
    • C、肉罐头类
    • D、肉肠类
    • E、熏烤动物食品类

    正确答案:E

  • 第16题：

    最容易被苯并芘污染的食品有哪些类（）

    • A、腌肉制品类
    • B、酱油制品类
    • C、肉罐头类
    • D、肉肠类
    • E、熏烤动物食品类

    正确答案:E

  • 第17题：

    无菌包装食品杀菌方法：1、（）超高温瞬时杀菌（直接加热杀菌；间接加热杀菌：采用换热器）2、高温短时杀菌.


    正确答案:UHT

  • 第18题：

    罐头食品杀菌设备按操作方式可以分为（）式和（）式两类；按杀菌时的操作压力可以分为常压式式和（）式两类。


    正确答案:间歇式；连续式；高压式

  • 第19题：

    超高温瞬时杀菌通常适合的食品是（）

    • A、罐头类
    • B、牛奶
    • C、干果类
    • D、酱类
    • E、肉制品类

    正确答案:B

  • 第20题：

    单选题
    食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式。不适合采用常压杀菌的食品是（）。
    A

    醋

    B

    牛奶

    C

    啤酒

    D

    葡萄酒

    E

    肉类罐头


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    最容易被苯并芘污染的食品有哪些类（）
    A

    腌肉制品类

    B

    酱油制品类

    C

    肉罐头类

    D

    肉肠类

    E

    熏烤动物食品类


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式超高温瞬时杀菌通常适合于（）
    A

    罐头类

    B

    牛奶

    C

    干果类

    D

    酱类

    E

    肉制品类


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    最容易被苯并（a）芘污染的食品是（）
    A

    酱油制品类

    B

    腌肉制品类

    C

    肉罐头类

    D

    肉肠类


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    下列哪一类食品与其他不同（）。
    A

    肉类罐头

    B

    水产类罐头

    C

    蔬菜类罐头

    D

    玻璃罐罐头


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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