我国食品卫生标准中列入的鉴定鱼类蛋白质腐败的化学指标是
A.挥发性盐基总氮
B.过氧化值
C.K值
D.羰基价
E.丙二醛
第1题:
A、挥发性盐基总氮
B、皂化价
C、二甲胺与三甲胺
D、K值
E、过氧化值
第2题:
判断鲜猪肉是否腐败变质最敏感的化学指标是
A.过氧化物值
B.K值
C.皂化价
D.折光率
E.挥发性盐基总氮
第3题:
我国食品卫生标准中已被列入鱼、肉类蛋白腐败鉴定的化学指标是
A.组胺
B.K值
C.二甲胺
D.三甲胺
E.挥发性盐基总氮
第4题:
评价肉类食品腐败变质的主要理化指标是
A.酸价、pH、挥发性盐基总氮
B.挥发性盐基氮、过氧化值、二甲胺
C.挥发性盐基氮、羰基反应、三甲胺
D.挥发性盐基氮、二甲胺和三甲胺、K值
E.酸价、醛酮反应、H2S、吲哚
第5题:
我国食品卫生标准中列入的鉴定鱼类蛋白质腐败的化学指标是
第6题:
第7题:
第8题:
主要适用于鉴定鱼类早期腐败的指标是()
第9题:
已被列入国家标准的鱼、肉类蛋白腐败鉴定的指标是()
第10题:
食品腐败变质的化学鉴定指标包括()
第11题:
铅
过氧化物值
酸价
挥发性盐基总氮
第12题:
挥发性盐基总氮
三甲胺
组胺
K值
pH的变化
第13题:
A、挥发性盐基总氮
B、二甲胺与三甲胺
C、过氧化物值
D、酸价
E、K值
第14题:
能够反应食品中蛋白质腐败变质的指标有
A.黏度
B.二甲胺
C.挥发性盐基总氮
D.三甲胺
E.K值
第15题:
已被列入国家标准的鱼、肉类蛋白腐败鉴定的指标是
A.挥发性盐基总氮
B.组胺
C.三甲胺
D.K值
E.过氧化值
第16题:
能够反应食品中蛋白质腐败变质的指标有
A.粘度
B.二甲胺
C.挥发性盐基总氮
D.三甲胺
E.K值
第17题:
第18题:
第19题:
第20题:
下列可作为肉鱼类食品腐败变质的化学指标有()。
第21题:
对市场出售的一批鲜猪肉进行鉴定,判断其是否腐败变质最敏感的化学指标是()。
第22题:
挥发性盐基总氮
组胺
三甲胺
K值
过氧化值
第23题:
挥发性盐基总氮
皂化价
二甲胺与三甲胺
K值
过氧化值
第24题:
挥发性盐基总氮
组胺
三甲胺
K值
过氧化值