在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐是食品制造者常采用的措施之一，肉制品中亚硝酸钠的残留量不得超过A.0．01g／kgB.0．02g／kgC.0．03g／kgD.0．04g／kgE.0．05g／kg

题目

在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐是食品制造者常采用的措施之一，肉制品中亚硝酸钠的残留量不得超过

A.0．01g／kg

B.0．02g／kg

C.0．03g／kg

D.0．04g／kg

E.0．05g／kg

相似考题

1.在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐是食品制造者常采用的措施之一，其目的是A．改变肉制品的味道B．改变肉制品的颜色C．改变肉制品的营养D．防止发生食物中毒E．以上均是

2.为什么要在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐A．因肉制品易腐败变质，为了防腐作用而添加B．为肉制品能保护鲜红色良好感官性状，作为发色剂而添加C．肉毒梭菌中毒减少D．为增强肉制品特有的风味而添加E．以上都不是

3.在肉中添加亚硝酸盐或硝酸盐的作用是A.护色(发色)B.杀菌C.增加肉制品风味S在肉中添加亚硝酸盐或硝酸盐的作用是A.护色(发色)B.杀菌C.增加肉制品风味D.增味E.抑菌

4.我国规定肉制品中亚硝酸盐的残留量不得超过( )g/Kg。A.01，03B.01，05C.01，15D.01，5

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  • 第1题：

    我国规定肉制品中亚硝酸盐的残留量不得超过( )g/Kg。

    A.0.03

    B.0.05

    C.0.15

    D.0.5


    正确答案：A

  • 第2题：

    我国规定肉制品种中亚硝酸盐的残留量不得超过( )g/Kg。

    A.0.03

    B.0.05

    C.0.15

    D.0.5


    正确答案：A

  • 第3题：

    为什么要在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐

    A.因肉制品易腐败变质，为了防腐作用而添加

    B.为肉制品能保护鲜红色良好感官性状，作为发色剂而添加

    C.肉毒梭菌中毒减少

    D.为增强肉制品特有的风味而添加

    E.以上都不是


    正确答案：BC
    在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐可以使肉制品保护鲜红色良好感官性状，作为发色剂而添加；并且可使肉毒梭菌中毒减少。

  • 第4题：

    在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐是食品制造者常采用的措施之一,其目的是A.改变肉制品的味道SX

    在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐是食品制造者常采用的措施之一，其目的是

    A.改变肉制品的味道

    B.改变肉制品的颜色

    C.改变肉制品的营养

    D.防止发生食物中毒

    E.以上均是


    正确答案：B
    在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐是食品制造者常采用的措施之一，其目的是改变肉制品的颜色。

  • 第5题：

    我国规定肉制品中亚硝酸盐的残留不得超过()g/KG

    A、0.03

    B、0.05

    C、0.15

    D、0.5


    答案：C

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