某粮库库存一批大豆油，为检验是否有早期酸败的发生，可选用的指标是A.酸价B.过氧化值C.羰基价D.丙二醛E.皂化价

题目

某粮库库存一批大豆油，为检验是否有早期酸败的发生，可选用的指标是

A.酸价

B.过氧化值

C.羰基价

D.丙二醛

E.皂化价

相似考题

1.下列不是用来评价油脂酸败的指标是A．酸价B．过氧化值C．羰基价D．丙二醛E．苯并芘

2.油脂酸败时，油脂的理化性质发生何种变化A．过氧化值增高B．过氧化值降低C．水分含量增加D．酸价降低E．游离脂肪酸降低

3.某粮库库存一批大豆油，为检验是否有早期酸败的发生，可选用的指标是A．酸价B．过氧化值C．羰基价D．丙二醛E．皂化价

4.油脂酸败常用的指标POV指的是A.丙二醛B.过氧化值C.酸价D.羰基价E.二氧化硫

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  • 第1题：

    不属于鉴定油脂酸败的卫生指标是（ ）。

    A.K值

    B.酸价

    C.碘价

    D.羰基价

    E.过氧化物值


    正确答案：A
    此题暂无解析

  • 第2题：

    油脂酸败常用的卫生学指标有（ ）。

    A.酸价

    B.过氧化值

    C.大肠菌群

    D.有毒金属含量


    正确答案：AB
    脂肪分解酸败时，先是过氧化值上升，这是脂肪酸败早期指标。其后由于生成各种脂酸，以致油脂酸度增高。过氧化值和酸价是脂肪酸败的常用指标。

  • 第3题：

    A.二甲胺和三甲胺
    B.酸价
    C.ATP值
    D.过氧化值
    E.酸度

    下述指标中，脂肪酸败最早期的鉴定指标是(　　)。

    答案：D
    解析：
    1.糖类分解的指标是酸度。
    2.鱼虾水产品腐败变质的最佳理化指标是二甲胺和三甲胺。
    3.脂肪酸败最早期的鉴定指标是过氧化值。

  • 第4题：

    反映油脂酸败的常用指标是（）

    • A、酸价
    • B、碘价
    • C、羰基价
    • D、过氧化物值

    正确答案:A,C,D

  • 第5题：

    反映油脂酸败的常用指标是（）

    • A、酸价
    • B、碘价
    • C、皂化价
    • D、过氧化物值
    • E、羰基价

    正确答案:A,D,E

  • 第6题：

    脂肪酸败的早期指标为（）。

    • A、过氧化值上升
    • B、酸价增高
    • C、碘价下降
    • D、皂化价上升

    正确答案:A

  • 第7题：

    油脂酸败常用的卫生学指标有（）

    • A、酸价
    • B、过氧化值
    • C、羰基价
    • D、有毒金属含量

    正确答案:A,B,C

  • 第8题：

    下列不是用来评价油脂酸败的指标是（）

    • A、酸价
    • B、过氧化值
    • C、羰基价
    • D、丙二醛
    • E、苯并芘

    正确答案:E

  • 第9题：

    单选题
    反映油脂早期酸败的指标是（）.
    A

    酸价

    B

    过氧化值

    C

    羰基价

    D

    丙二醛含量

    E

    碘价


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    下述指标中，脂肪酸败最早期的鉴定指标是（）。
    A

    二甲胺和三甲胺

    B

    酸价

    C

    ATP值

    D

    过氧化值

    E

    酸度


    正确答案： C
    解析： 1.糖类分解的指标是酸度。2.鱼虾水产品腐败变质的最佳理化指标是二甲胺和三甲胺。3.脂肪酸败最早期的鉴定指标是过氧化值。

  • 第11题：

    单选题
    不属于鉴定油脂酸败的卫生指标是（）
    A

    K值

    B

    酸价

    C

    碘价

    D

    羰基价

    E

    过氧化物值


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    脂肪酸败的早期指标为（）。
    A

    过氧化值上升

    B

    酸价增高

    C

    碘价下降

    D

    皂化价上升


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下列不是用来评价油脂酸败的指标是（ ）。

    A.酸价

    B.过氧化值

    C.羰基价

    D.丙二醛

    E.苯并（a）芘


    正确答案：E
    此题暂无解析

  • 第14题：

    反映油脂酸败的早期指标是

    A.酸价

    B.过氧化值

    C.羰基价

    D.丙二醛含量

    E.皂化价


    正确答案：B

  • 第15题：

    油脂酸败常用的指标POV指的是( )

    • A、丙二醛
    • B、过氧化值
    • C、酸价
    • D、羰基价

    正确答案:B

  • 第16题：

    反映油脂酸败早期的指标是（）

    • A、酸价
    • B、过氧化值
    • C、丙二醛
    • D、羰基价
    • E、K值

    正确答案:B

  • 第17题：

    下述指标中，脂肪酸败最早期的鉴定指标是（）。

    • A、二甲胺和三甲胺
    • B、酸价
    • C、ATP值
    • D、过氧化值
    • E、酸度

    正确答案:D

  • 第18题：

    过氧化值和酸价不是脂肪酸败的常用指标。


    正确答案:错误

  • 第19题：

    不属于鉴定油脂酸败的卫生指标是（）

    • A、K值
    • B、酸价
    • C、碘价
    • D、羰基价
    • E、过氧化物值

    正确答案:A

  • 第20题：

    评价油脂酸败常用的卫生学指标有（）

    • A、酸价
    • B、丙二醛
    • C、过氧化值
    • D、羰基价
    • E、K值

    正确答案:A,B,C,D

  • 第21题：

    不定项题
    油脂酸败常用的指标POV指的是( )
    A

    丙二醛

    B

    过氧化值

    C

    酸价

    D

    羰基价


    正确答案： B
    解析： POV是过氧化值的英文表示，是指油脂中不饱和脂肪酸被氧化形成过氧化物的量；酸价、羰基价以及丙二醛的英文表示分别为AV、CGV、和MDA。

  • 第22题：

    多选题
    反映油脂酸败的常用指标是（）
    A

    酸价

    B

    碘价

    C

    皂化价

    D

    过氧化物值

    E

    羰基价


    正确答案： E,C
    解析： 油脂酸败常用的卫生学评价指标：
    (1)酸价(AV)
    (2)过氧化值(POV)
    (3)应用油脂抗氧化剂

  • 第23题：

    单选题
    反映油脂酸败早期的指标是（）
    A

    酸价

    B

    过氧化值

    C

    丙二醛

    D

    羰基价

    E

    K值


    正确答案： B
    解析： 过氧化值是油脂酸败的早期指标。

  • 第24题：

    判断题
    过氧化值和酸价不是脂肪酸败的常用指标。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

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