不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有下列哪种物质( )。A、硫胺素酶B、红细胞凝血素C、抗生物素蛋白D、异黄铜E、胆固醇

题目

不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有下列哪种物质( )。

A、硫胺素酶

B、红细胞凝血素

C、抗生物素蛋白

D、异黄铜

E、胆固醇

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1.为了防止婴儿缺铁性贫血发生，在其4～6个月时，开始添加含铁丰富的食物，蛋黄并非是最好的选择，这是因为其中含有干扰铁吸收的物质，这种物质是A．抗胰蛋白酶因子B．抗生物素C．胆固醇D．卵黄高磷蛋白E．磷脂

2.为了防止婴儿发生缺铁性贫血，在其 4～6个月时，开始添加含铁丰富的食物，蛋黄并非是最好的选择，这是因为其中含有干扰铁吸收的物质，这种物质是A．抗胰蛋白酶因子B．抗生物素C．胆固醇D．卵黄高磷蛋白E．磷脂

3.生吃鸡蛋的习惯不好，是由于（ ）。A.生的鸡蛋蛋白在胃内难以变形，因而难以消化B.生鸡蛋蛋清中，含有抗生物素蛋白，影响生物素吸收C.生鸡蛋蛋清中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化D.生鸡蛋蛋黄中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化E.生鸡蛋蛋黄中，含有康生物素蛋白，影响生物素吸收

4.生吃鸡蛋的习惯不好，是由于（ ）。A．生的鸡蛋蛋白在胃内难以变性，因而难以消化B．生鸡蛋蛋清中，含有抗生物素蛋白，影响生物素吸收C．生鸡蛋蛋清中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化D．生鸡蛋蛋黄中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化E．生鸡蛋蛋黄中，含有抗生物素蛋白，影响生物素吸收

更多“不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有下列哪种物质( )。A、硫胺素酶B、红细胞凝血素C、抗生物素蛋白D、异黄铜E、胆固醇 ”相关问题

  • 第1题：

    不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有下列哪种物质(　　)。

    A.抗生物素蛋白
    B.胆固醇
    C.异黄铜
    D.红细胞凝血素
    E.硫胺素酶

    答案：A
    解析：
    因生蛋清中含有抗生物素和抗胰蛋白因子，不宜生吃。

  • 第2题：

    7、生鸡蛋清中含有（）等抗营养成分，故鸡蛋不宜生食。

    A．抗胰蛋白酶

    B．抗淀粉酶

    C．抗脂肪酶

    D．低聚糖


    抗胰蛋白酶

  • 第3题：

    生蛋清中含有抗生物素和抗胰蛋白酶，它们在人的肠胃中分别妨碍生物素的吸收和抑制胰蛋白酶的活动。但这两种物质在煮熟后即被破坏。因此，不应吃生蛋。


    A

  • 第4题：

    生吃鸡蛋的习惯不好，是由于（　　）。


    A.生的鸡蛋蛋白在胃内难以变性，因而难以消化

    B.生鸡蛋蛋清中，含有抗生物素蛋白，影响生物素吸收

    C.生鸡蛋蛋清中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化

    D.生鸡蛋蛋黄中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化

    E.生鸡蛋蛋黄中，含有抗生物素蛋白，影响生物素吸收

    答案：B,C
    解析：
    生鸡蛋蛋清中，含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶。抗生物素蛋白能与生物素在肠道内结合，影响生物素的吸收，食用者可引起食欲不振、全身无力、毛发脱落、皮肤发黄、肌肉疼痛等生物素缺乏的症状；抗胰蛋白酶能抑制胰蛋白酶的活力，妨碍蛋白质消化吸收，故不可生食蛋清。

  • 第5题：

    生鸡蛋清中含有等抗营养（）成分，故鸡蛋不宜生食。

    A．抗胰蛋白酶

    B．抗淀粉酶

    C．抗脂肪酶

    D．低聚糖


    抗胰蛋白酶

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