味精在以谷氨酸单钠形式存在时鲜味最强，而二钠盐形式则完全失去鲜味。（ ）

题目

味精在以谷氨酸单钠形式存在时鲜味最强，而二钠盐形式则完全失去鲜味。（ ）

相似考题

1.味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（ ）时鲜味最强。A.6．0B.7．0C.7．5D.8．0

2.下列关于味精的说法，不正确的是()A.味精对人体生理代谢有一定的影响B.味精的化学名称是L-谷氨酸钠C.味精的pH值在6-7时全部电离，鲜味最强D.味精是无毒的

3.味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（ ）时鲜味最强。A.6．0B.7．0C.8．0D.7．5

4.L─谷氨酸只有在其衍生物具备电离形式时才有鲜味，其钠盐L─谷氨酸钠鲜味最浓。()

更多“味精在以谷氨酸单钠形式存在时鲜味最强,而二钠盐形式则完全失去鲜味。( ) ”相关问题

  • 第1题：

    味精在加热至()度时，生成焦谷氨酸钠，失去鲜味。

    A、90

    B、100

    C、110

    D、120


    答案：C

  • 第2题：

    味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（　　）时鲜味最强。

    A.6.0
    B.7.0
    C.7.5
    D.8.0

    答案：A
    解析：
    味精在以谷氨酸单钠形式存在时鲜味最强，二钠盐形式则完全失去鲜味。因而，它在pH6.0左右鲜味最强，pH＜6时鲜味下降，pH＞7时失去鲜味。

  • 第3题：

    19、味精是鲜味剂的代表，其主要成分是谷氨酸钠。


    A

  • 第4题：

    味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（　　）时鲜味最强。

    A.pH6.0
    B.lpH7.0
    C.pH7.5
    D.pH8.0

    答案：A
    解析：
    味精在以谷氨酸单钠形式存在时鲜味最强，二钠盐形式则完全失去鲜味。因而，它在pH6.0左右鲜味最强，pH＜6时鲜味下降，pH＞7时失去鲜味。

  • 第5题：

    1、味精是常用的鲜味剂，其中的主要成分是（）

    A．谷氨酸钠盐

    B．肌苷酸钠

    C．鸟苷酸钠

    D．肌精


    谷氨酸钠盐

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