简述食品抽样方法的特点。
题目
简述食品抽样方法的特点。
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参考答案和解析
正确答案：
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第1题：
简述抽样的方法。
正确答案: 抽样方法有两种：一种是非随机抽样，另一种是随机抽样。随机抽样是按照概率原理进行的，在研究方法内的每一个人都有可能被选中，因此，能够控制抽样的误差。非随机抽样是不按照概率原理进行抽样，无法知道样本分布的情况和代表性，它是根据调查者自己的判断或偶然遇到的调查对象进行抽样，然后对样本进行调查。该方法简便易行，省时省力，只是无法知道总体的规模，无法判断样本的代表性。有这种方法调查的结果，只能作为研究整体的参考，不能把样本调查的结论推及总体，有局限性。研究者多采用随机抽样的方法。 -
第2题：
记录表应包括（）。
- A、实验名称
- B、抽样地点
- C、抽样方法
- D、审核人
- E、食品信息
正确答案:A,B,C,D,E -
第3题：
食品安全抽样检验工作计划应当包括的内容有（）。
- A、抽样检验的食品品种
- B、抽样环节、抽样方法、抽样数量等抽样工作要求
- C、检验项目、检验方法、判定依据等检验工作要求
- D、检验结果的汇总分析及报送方式和时限
正确答案:A,B,C,D -
第4题：
简述抽样调查的特点？
正确答案: （1）时间短收效快
（2）质量高可信程度好
（3）费用省易推广 -
第5题：
简述抽样过程和抽样方法？
正确答案: 抽样过程：
明确总体
根据研究目的列出抽样标准（诊断标准、纳标准、排除标准）
选择合适的样本量及抽样方法
选择样本
抽样方法：概率抽样和非概率抽样
概率抽样：每一个人有同等机会进入样本。
包括单纯随机抽样、系统抽样、分层抽样、整群抽样。
非概率抽样：一些人比其他人有更多的机会进入样本。
包括目的抽样、配额抽样、有效抽样。 -
第6题：
简述抽样推断的特点。
正确答案: （1）抽样推断是建立在随机抽样原则基础上的；
（2）抽样推断是运用概率论的理论和方法，用样本指标来推断总体指标；
（3）抽样推断的误差可以事先计算和控制。 -
第7题：
问答题简述食品安全性评价的方法及特点。正确答案： （一）转基因食品的营养评价
转基因食品的营养评价应从营养价值、营养素的生物利用率和动物（人）对营养素的摄入量三方面来进行。转基因食品营养价值的评价包括三个要素：组成成分、在膳食中的作用（如是否为某种营养索的补充剂）和在膳食中的应用情况。此外，需要结合人体的膳食摄入情况对其营养价值进行评价。对作为膳食中营养补充剂的转基因食品则应对营养素的生物利用率进行研究。
（二）转基因食品的毒理学评价
欧洲新食品领导小组建议的转基因食品毒理学评价试验项目包括毒物动力学和代谢试验、遗传毒性、致过敏性、增殖性、致病性、啮齿类动物90d亚慢性喂养试验及其他毒性试验，根据化学结构分类、人体接触水平决定是否进行繁殖试验和致癌试验等。此外，还需要考虑人体试验，包括人体对该食品耐受性、对人肠道正常菌群和生物学指标的影响。解析： 暂无解析 -
第8题：
单选题食品检验采样方法不可用（）。A随机抽样法
B随意抽样法
C顺序抽样法
D整群抽样法
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题简述食品抽样方法的特点。正确答案：
(1)单纯随机抽样。单纯随机抽样的假设是总体内的所有样品(个体)都有同等的几率被抽中,充分体现了随机性。当总体分布较为均匀、个体数量不太多、有较全面的总体信息时,可采用此法。
(2)系统随机抽样。当总体较大时,系统随机抽样比单纯随机抽样更实用、易行,使抽样人员操作过程中失误的几率小,获得的信息有时比单纯抽样多。系统随机抽样适合于随机性总体和有序性总体。当总体在任一区城内的样品排列均为随机时,系统随机抽样的效果与单纯随机抽样效果相当,操作却更为简便。当总体按照某一规律有序排列时,系统随机抽样获得样本的变化小于单纯随机样本,效果较佳。
(3)分层抽样法。如果总体在某一方面的性质存在差异时,如果采用随机抽样可能扩大或缩小了这种差异,这时采用分层抽样法时这一问题加以解决。根据该性质将总体分成若干层,使各层内的特性更接近,而层间差异较大,这种特性称为分层因子。
(4)整群抽样。整群抽样在总体内单位过多、资料较复杂的情况下加以运用,可以使样本相对集中,减少人力、物力,但要求是总体内各单位间的差异不大。解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题简述非概率抽样的方法及其特点。正确答案：解析： -
第11题：
问答题简述抽样推断的特点。正确答案： （1）抽样推断是建立在随机抽样原则基础上的；
（2）抽样推断是运用概率论的理论和方法，用样本指标来推断总体指标；
（3）抽样推断的误差可以事先计算和控制。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题简述最为常用的概率抽样方法及其特点。正确答案：解析： -
第13题：
简述无公害食品、绿色食品和有机食品的基本特点。
正确答案: 都是农业产品的范畴，无公害食品强调的是安全因素控制，绿色食品则既突出安全因素控制，又强调优质与营养，有机食品则注重对生态环境的控制。 -
第14题：
食品检验采样方法不可用（）。
- A、随机抽样法
- B、随意抽样法
- C、顺序抽样法
- D、整群抽样法
正确答案:B -
第15题：
简述随机抽样及其常用的抽样方法种类。
正确答案:随机抽样，即从总体中随机抽取一定树木的个体单位作为样本进行观察，使每个个体都有一定的概率被选入样本，从而使根据样本所做出的结论对总体具有充分的代表性。
常用的随机抽样方法有：简单随机抽样、系统随机抽样、分层随机抽样和整群随机抽样。 -
第16题：
简述随机抽样和非随机抽样的类型及特点？
正确答案: 随机抽样：
简单随机抽样：各单位被抽到的机会完全均等，相互独立，排除了抽样过程中各种主观因素的干扰。
分层随机抽样：层间元素差异较大，层内元素差异较小。
等距离随机抽样：等距抽样技术相对于简单随机技术最主要的优势就是经济性。它比简单随机抽样更为简便，用的时间更少，并且花费也少。可使样本均匀的分布在总体中。
分群随机抽样：抽取样本比较简单方便，抽中的单位比较集中。由于样本_单_位集中在某些群体，而不能均匀分布在总体中，如果群体之间差异较大或每群中单位的特征非常相似，则抽样误差就会增大。
非随机抽样：指抽样时不是遵循随机原则，而是按照研究人员的主观经验或其它条件来抽取样本的一种抽样方法。
其适用场合包括：
1.严格的概率抽样几乎无法进行
2.调查目的仅是对问题的初步探索或提出假设
3.调查对象不确定或根本无法确定
4.总体各单位间离散程度不大，且调查人员有丰富的调查经验 -
第17题：
简述抽样推断的概念及特点？
正确答案: 抽样推断是在抽样调查的基础上，利用样本的实际资料计算样本指标，并据以推算总体相应数量特征的统计分析方法。特点：1.是由部分推算整体的一种认识方法论2.建立在随机取样的基础上3.运通概率估计的方法4.抽样推断的误差可以事先计算并加以控制。 -
第18题：
简述抽样调查的概念、特点和应用？
正确答案: 抽样调查是指为了特定的研究目的，按照随机原则从总体中抽取部分个体组成样本进行调查，然后根据样本调查数据从数量上推断总体的数量特征。
抽样调查具有3个特点：
（1）样本*单位是按随机原则抽取的；
（2）抽样调查的目的是用样本数据推断总体的数量特征；
（3）抽样调查的误差是不可避免的，但可以计算和控制。
抽样调查的应用主要有4个方面：
一是不可能进行全面调查的现象只能采用抽样调查，如具有破坏性的产品质量检验；
二是不必要进行全面调查的现象可采用抽样调查，如城乡居民收入和消费调查；
三是可作全面调查的现象，为了节省时间、人力和调查费用，亦可采用抽样调查；
四是用抽样调查弥补全面调查的不足或修正补充全面调查的数据。 -
第19题：
问答题简述抽样过程和抽样方法？正确答案： 抽样过程：
明确总体
根据研究目的列出抽样标准（诊断标准、纳标准、排除标准）
选择合适的样本量及抽样方法
选择样本
抽样方法：概率抽样和非概率抽样
概率抽样：每一个人有同等机会进入样本。
包括单纯随机抽样、系统抽样、分层抽样、整群抽样。
非概率抽样：一些人比其他人有更多的机会进入样本。
包括目的抽样、配额抽样、有效抽样。解析： 暂无解析 -
第20题：
问答题简述不重复抽样方法的特点。正确答案：解析： -
第21题：
多选题记录表应包括（）。A实验名称
B抽样地点
C抽样方法
D审核人
E食品信息
正确答案： C,E解析： 记录表应至少包括实验名称、抽样目的或目标、食品信息、抽样的日期和地点、抽样方法的选择、抽样过程的关键环节、抽样结果、抽样人和校核人等内容。 -
第22题：
问答题简述随机抽样和非随机抽样的类型及特点？正确答案： 随机抽样：
简单随机抽样：各单位被抽到的机会完全均等，相互独立，排除了抽样过程中各种主观因素的干扰。
分层随机抽样：层间元素差异较大，层内元素差异较小。
等距离随机抽样：等距抽样技术相对于简单随机技术最主要的优势就是经济性。它比简单随机抽样更为简便，用的时间更少，并且花费也少。可使样本均匀的分布在总体中。
分群随机抽样：抽取样本比较简单方便，抽中的单位比较集中。由于样本_单_位集中在某些群体，而不能均匀分布在总体中，如果群体之间差异较大或每群中单位的特征非常相似，则抽样误差就会增大。
非随机抽样：指抽样时不是遵循随机原则，而是按照研究人员的主观经验或其它条件来抽取样本的一种抽样方法。
其适用场合包括：
1.严格的概率抽样几乎无法进行
2.调查目的仅是对问题的初步探索或提出假设
3.调查对象不确定或根本无法确定
4.总体各单位间离散程度不大，且调查人员有丰富的调查经验解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题简述食品抽样的基本原则和方法。正确答案：
抽样是从总体中抽取有代表性的样品进行检验,并以此推算总体的基本情况。由于抽样目标不同,可选择不同的抽样方法。
(1)纯随机抽样。纯随机抽样是先将总体样本中的每个个体进行编码,然后用随机编号或随机抽签的方法抽取个体号。
(2)类型抽样。类型抽样又称分层抽样,将总体中的个体按属性特征分为若干类型或层,然后再在各层或类型中随机抽样。
(3)等距抽样。等距抽样是将总体中的个体按顺序编号,然后按等距离或间隔抽取样品。如在500份样品中每隔50个抽取1个样品。
(4)整群抽样。整群抽样是从总体中成群成组地抽取样品。本法抽取的样品只能集中于若干群组中,不能平均分布于总体中,故准确性差。如将5000个样品分装于100个大包装中,成群抽取1个包装,虽也包含了50个样品,但代表性低于分层抽样。
(5)定比例抽样。定比例抽样是按产品批量定出抽样百分数,如抽取1%。解析： 暂无解析