罐头食品保藏应采用（ ）。A.盐渍保藏B.高温杀菌法C.巴士消毒法D.熏制法

题目

罐头食品保藏应采用（ ）。

A.盐渍保藏

B.高温杀菌法

C.巴士消毒法

D.熏制法

相似考题

1.常用化学保藏方法包括（ ）。A．盐渍B．糖渍C．冷熏法D．热熏法E．液熏法

2.高温保藏法采用高温杀菌法和()。

3.罐头食品保藏应采用A．腌渍保藏B．高温杀菌法C．巴氏消毒法D．熏制法E．辐射保藏法

4.鲜奶消毒常采用A.腌渍保藏B.高温杀菌法C.巴氏消毒法D.熏制法SXB鲜奶消毒常采用A.腌渍保藏B.高温杀菌法C.巴氏消毒法D.熏制法E.辐射保藏法

参考答案和解析
正确答案：B
B
更多“罐头食品保藏应采用( )。A.盐渍保藏B.高温杀菌法C.巴士消毒法D.熏制法 ”相关问题

  • 第1题：

    抑制土豆发芽采用( )。

    A、腌渍保藏

    B、高温杀菌法

    C、熏制法

    D、辐射保藏法


    答案：D 

  • 第2题：

    鲜奶消毒常采用

    A．腌渍保藏

    B．高温杀菌法

    C．巴氏消毒法

    D．熏制法

    E．辐射保藏法


    正确答案：C

  • 第3题：

    常用的加热杀菌技术有( )

    A.使用抗生素

    B.巴氏消毒法

    C.超高温消毒法

    D.微波加热杀菌和高温灭菌法


    正确答案：BCD

  • 第4题：

    下列哪种方法可以杀灭芽胞型细菌(　　)。

    A.脱水保藏法
    B.高温灭菌法
    C.煮沸法
    D.冷冻保藏法
    E.巴氏消毒法

    答案：B
    解析：
    其他选项方法均不能有效杀灭全部芽胞型细菌。

  • 第5题：

    下列哪项不属于高温杀菌保藏食品的方法？(　　)

    A.微波加热杀菌
    B.巴氏消毒法
    C.超高温杀菌
    D.煮沸法
    E.辐照杀菌

    答案：E
    解析：
    辐照杀菌不属于高温杀菌保藏食品的方法。

  • 第6题：

    下列哪种方法是对食品的感官性状影响较大的食品保藏方式(　　)。

    A.超高温消毒法
    B.高温灭菌法
    C.冷冻干燥法
    D.低温长时消毒法
    E.高温短时消毒法

    答案：B
    解析：
    高温灭菌法对食物的营养成分有较大的破坏，例如维生素损失较多，对食物的感官质量也有一定损害。

  • 第7题：

    对食品的感官性状影响较大的食品保藏方式是（）

    • A、低温长时消毒法
    • B、高温短时消毒法
    • C、超高温消毒法
    • D、高温灭菌法
    • E、冷冻干燥法

    正确答案:D

  • 第8题：

    常用化学保藏方法不包括（）。

    • A、盐渍
    • B、高温
    • C、冷熏法
    • D、热熏法
    • E、液熏法

    正确答案:B

  • 第9题：

    常用化学保藏方法包括（）。

    • A、盐渍
    • B、糖渍
    • C、冷熏法
    • D、热熏法
    • E、液熏法

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第10题：

    单选题
    常用化学保藏方法不包括（　　）。
    A

    盐渍

    B

    高温

    C

    冷熏法

    D

    热熏法

    E

    液熏法


    正确答案： C
    解析：
    常用的化学保藏方法有：(1)腌渍保藏：①盐渍，②糖渍；(2)烟熏保藏：①冷熏法，②热熏法，③液熏法。

  • 第11题：

    单选题
    可能产生有害污染物的保藏方式是（）
    A

    辐照保藏法

    B

    微波杀菌法

    C

    高温灭菌法

    D

    发酵法

    E

    熏制法


    正确答案： D
    解析： 熏制法可能引起致癌物污染的问题。

  • 第12题：

    多选题
    常用化学保藏方法包括（　　）。
    A

    盐渍

    B

    糖渍

    C

    冷熏法

    D

    热熏法

    E

    液熏法


    正确答案： D,C
    解析：
    常用的化学保藏方法有：（1）腌渍保藏：①盐渍，②糖渍；（2）烟熏保藏：①冷熏法，②热熏法，③液熏法。

  • 第13题：

    常用的加热杀菌技术有：()

    A.使用抗生素

    B.巴氏消毒法

    C.超高温消毒法

    D.微波加热杀菌

    E.高温灭菌法


    本题答案：B, C, D, E

  • 第14题：

    抑制土豆发芽采用

    A．腌渍保藏

    B．高温杀菌法

    C．巴氏消毒法

    D．熏制法

    E．辐射保藏法


    正确答案：E

  • 第15题：

    下列哪种爆仓方法可能产生有害污染物(　　)。

    A.熏制法
    B.发酵法
    C.辐照保藏法
    D.高温灭菌法
    E.微波杀菌法

    答案：A
    解析：
    熏制法可能引起致癌物污染的问题。

  • 第16题：

    常用化学保藏方法不包括(　　)。

    A.高温
    B.盐渍
    C.热熏法
    D.液熏法
    E.冷熏法

    答案：A
    解析：
    常用的化学保藏方法有：(1)腌渍保藏：①盐渍，②糖渍；(2)烟熏保藏：①冷熏法，②热熏法，③液熏法。

  • 第17题：

    可以杀灭芽胞型细菌的方法是( )。

    A.煮沸法
    B.高温灭菌法
    C.巴氏消毒法
    D.脱水保藏法
    E.冷冻保藏法

    答案：B
    解析：
    其他选项方法均不能有效杀灭全部芽胞型细菌。

  • 第18题：

    牛乳消毒常采用（）

    • A、辐射保藏法
    • B、低温长时间巴氏消毒法
    • C、高温短时间巴氏消毒法
    • D、熏制法

    正确答案:C

  • 第19题：

    下列哪项不属于高温杀菌保藏食品的方法（）

    • A、超高温杀菌
    • B、巴氏消毒法
    • C、煮沸法
    • D、辐照杀菌
    • E、微波加热杀菌

    正确答案:D

  • 第20题：

    下列哪种方法是对食品的感官性状影响较大的食品保藏方式（）。

    • A、高温灭菌法
    • B、低温长时消毒法
    • C、超高温消毒法
    • D、高温短时消毒法
    • E、冷冻干燥法

    正确答案:A

  • 第21题：

    可能产生有害污染物的保藏方式是（）。

    • A、辐照保藏法
    • B、微波杀菌法
    • C、高温灭菌法
    • D、发酵法
    • E、熏制法

    正确答案:E

  • 第22题：

    单选题
    对食品的感官性状影响较大的食品保藏方式是（）
    A

    低温长时消毒法

    B

    高温短时消毒法

    C

    超高温消毒法

    D

    高温灭菌法

    E

    冷冻干燥法


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    下列哪种方法是对食品的感官性状影响较大的食品保藏方式（）。
    A

    高温灭菌法

    B

    低温长时消毒法

    C

    超高温消毒法

    D

    高温短时消毒法

    E

    冷冻干燥法


    正确答案： B
    解析： 高温灭菌法对食物的营养成分有较大的破坏，例如维生素损失较多，对食物的感官质量也有一定损害。

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