预防四季豆中毒的措施为（ ）。A.烹调前用水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.熟食要冷藏D.烹调时加醋

题目

预防四季豆中毒的措施为（ ）。

A.烹调前用水浸泡并洗净

B.烹调时要烧熟煮透

C.熟食要冷藏

D.烹调时加醋

相似考题

1.预防四季豆中毒最好的烹调方法是什么？

2.造成餐饮加工操作中发生未烧熟煮透的主要原因有()。A.同时烹调食品较多或体积过大，造成受热不均B.解冻不彻底C.过于追求食品的鲜嫩，烹调时间不足D.加工量超过加工能力，短时间内要加工大量食品，烹调温度不够，烹调时间不足

3.烹调前调味的主要方法是______调味。A.冷藏B.反复C.浸泡D.腌渍

4.水作为传热介质在烹调中有着广泛的用途：在烹饪原料的初步熟处理时，要用水"焯水";在烹调时也要用到水，如煮、炖等烹调。()

参考答案和解析
正确答案：B
【考点】四季豆中毒的预防措施【解析】充分煮熟可以预防四季豆中毒。
更多“预防四季豆中毒的措施为( )。A.烹调前用水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.熟食要冷藏D.烹调时加 ”相关问题

  • 第1题：

    为避免食用四季豆中毒,在烹调四季豆时要( )。

    A、烹酒

    B、煮至熟透

    C、加糖

    D、泡油


    参考答案：D

  • 第2题：

    对该食物中毒的主要预防措施是

    A．先用开水浸泡后，再炒煮

    B．低温储存食品

    C．蔬菜烹调时，煮(炒)至失去原来的生绿色

    D．食品储存环境干燥通风

    E．烹调时加醋


    正确答案：C

  • 第3题：

    四季豆是常见的蔬菜，如果烹饪时间太短，很容易引起中毒。

    对该食物中毒的主要预防措施是
    A.食品储存环境干燥通风
    B.低温储存食品
    C.蔬菜烹调时，煮（炒）至失去原来的生绿色
    D.烹调时加醋
    E.先用开水浸泡后，再炒煮

    答案：C
    解析：

  • 第4题：

    下列哪些做法符合烹调安全要求（）

    • A、烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其它感官性状异常的，不得进行烹调加工。
    • B、不得将回收的食品或辅料经烹调加工后再次供应。
    • C、食品应当烧熟煮透，加工时的中心温度不得低于70度。
    • D、加工后的成品应与半成品、原料分开存放。

    正确答案:A,B,C,D

  • 第5题：

    菜肴在烹调加工过程中，最基本的卫生要求是（）。

    • A、味鲜适口
    • B、烧熟煮透
    • C、加热方法
    • D、加热内容

    正确答案:B

  • 第6题：

    （）食品要做到烧熟煮透。

    • A、烹调
    • B、冷菜
    • C、西点
    • D、初加工

    正确答案:A

  • 第7题：

    下列措施可以预防发芽马铃薯中毒：（）

    • A、马铃薯储藏在干燥阴凉处
    • B、烹调时加苏打
    • C、烹调时加醋
    • D、食用前去皮
    • E、采用高温油炸的烹调方法制作马铃薯菜肴

    正确答案:A,C,D

  • 第8题：

    下列哪种食物一定要烧熟煮透，一般烹调时先将该食物放入开水中烫煮10分钟以上再炒为妥，否则极易引起食物中毒（）。

    • A、四季豆
    • B、蘑菇
    • C、山药

    正确答案:A

  • 第9题：

    下列哪种食物一定要烧熟煮透，一般烹调时先将该食物放入开水中烫煮10分钟以上再炒为妥，否则极易引起食物中毒？（）

    • A、四季豆
    • B、花生
    • C、山药
    • D、萝卜

    正确答案:A

  • 第10题：

    多选题
    膳食调查称重法要准确掌握的资料（）。
    A

    烹调前食物可食部重量

    B

    烹调后食物熟食重量

    C

    食物生熟比值

    D

    个人摄入熟食重量


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    预防四季豆中毒的措施是（）
    A

    烹调前用水浸泡并洗净

    B

    烹调时要烧熟煮透

    C

    烹调时加醋

    D

    熟食要冷藏


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    预防新鲜黄花菜中毒的措施有：（）
    A

    炒煮前用水浸泡

    B

    炒煮前用开水烫

    C

    尽可能采取高温油炸后食用

    D

    烹调时加醋

    E

    烹调时加红果


    正确答案： B,E
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    预防四季豆中毒的措施是( )。

    A、烹调前用水浸泡并洗净

    B、烹调时要烧熟煮透

    C、烹调时加醋

    D、熟食要冷藏


    答案B 

  • 第14题：

    预防鱼类引起组胺中毒的主要措施为

    A．防止腐败变质

    B．食用前充分加热

    C．烹调中加酒

    D．烹调前冷冻处理

    E．烹调前用水浸泡


    正确答案：A
    (答案：A)鱼类腐败变质可产生组胺及腐败胺类物质。

  • 第15题：

    预防四季豆中毒的措施是（　　）。


    A.烹调前用水浸泡并洗净

    B.烹调时要烧熟煮透

    C.烹调时加醋

    D.熟食要冷藏

    答案：B
    解析：

  • 第16题：

    所谓焯水，就是将烹调原料在正式烹调前用水洗净。


    正确答案:错误

  • 第17题：

    在家庭中烹调扁豆应当（）。

    • A、用开水焯后凉拌
    • B、烧熟煮透
    • C、急火爆炒

    正确答案:B

  • 第18题：

    下列措施可以预防含氰苷类植物中毒的有：（）

    • A、加台宣传教育，不吃各种苦味果仁
    • B、食用各种苦味果仁前应浸泡后蒸煮使氢氰酸挥发掉
    • C、烹调时加醋
    • D、食用木薯前要去皮并加水浸泡两天在敞开锅蒸煮食用
    • E、要在密封的锅中蒸煮含氰苷类植物

    正确答案:A,B,D

  • 第19题：

    预防新鲜黄花菜中毒的措施有：（）

    • A、炒煮前用水浸泡
    • B、炒煮前用开水烫
    • C、尽可能采取高温油炸后食用
    • D、烹调时加醋
    • E、烹调时加红果

    正确答案:A,B

  • 第20题：

    为避免食用四季豆中毒，在烹调四季豆时要（）。


    正确答案:煮至熟透

  • 第21题：

    膳食调查称重法要准确掌握的资料（）。

    • A、烹调前食物可食部重量
    • B、烹调后食物熟食重量
    • C、食物生熟比值
    • D、个人摄入熟食重量

    正确答案:A,B,C,D

  • 第22题：

    单选题
    下列哪种食物一定要烧熟煮透，一般烹调时先将该食物放入开水中烫煮10分钟以上再炒为妥，否则极易引起食物中毒？（）
    A

    四季豆

    B

    花生

    C

    山药

    D

    萝卜


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    预防四季豆中毒的措施为（　　）。
    A

    烹调前用水浸泡并洗净

    B

    烹调时要烧熟煮透

    C

    熟食要冷藏

    D

    烹调时加醋


    正确答案： C
    解析：
    充分煮熟可以预防四季豆中毒。

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