影响食品腐败变质发生发展的因素主要包括__________。A.病毒B.细菌C.霉菌D.温度E.食品成分

题目

影响食品腐败变质发生发展的因素主要包括__________。

A.病毒

B.细菌

C.霉菌

D.温度

E.食品成分

相似考题

1.食品的腐败变质主要包括食品的（）。A.腐败B.失水C.酸败D.前边三项

2.细菌总数是食品的什么标志A．生物性污染B．变质腐败C．食品酸败D．食品质量E．清洁状态

3.食品腐败变质的最主要因素是()。A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素

4.由()作用而发生的食品组成和感官性状的变化称为食品腐败变质。A.病毒B.微生物C.细菌D.真菌

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  • 第1题：

    影响食品腐败变质的因素是()

    A、食品的水分与渗透压

    B、微生物

    C、食品的营养成分

    D、环境温度


    参考答案：ABCD

  • 第2题：

    引起食品腐败变质的环境因素主要包括______等。

    A.温度

    B.湿度

    C.阳光

    D.氧气


    参考答案：ABCD

  • 第3题：

    在食品腐败变质过程中，通常( )更占优势。

    A.细菌

    B.霉菌

    C.酵母菌

    D.致病菌


    正确答案：A

  • 第4题：

    在日常生活中，下列各项是影响食品腐败变质速度的因素，其中最主要的因素是：

    A.食品自身的成分
    B.食品所含的水分
    C.储存食品的环境温度
    D.储存食品的环境湿度

    答案：C
    解析：
    第一步，本题考查食品知识。
    第二步，食品腐败变质是指食品在一定环境因素影响下，由微生物的作用而引起食品成分和感官性状发生改变，并失去食用价值的一种变化。储存食品的环境温度是影响食品腐败变质速度的主要原因，温度升高能加速食品的腐败变质（化学反应及微生物生长发育速度加快），动植物食品本身含有各种酶，在适宜的温度下酶类活性增强，使食品发生各种改变。

  • 第5题：

    致使食品发生腐败变质的主要微生物是

    A.酵母
    B.细菌
    C.病毒
    D.真菌
    E.以上都不是

    答案：B
    解析：

  • 第6题：

    食品腐败变质的程度与特征主要取决于

    A.食品菌落总数
    B.致病性菌污染程度
    C.大肠菌群MPN
    D.食品细菌菌相
    E.霉菌污染度

    答案：D
    解析：

  • 第7题：

    影响食品腐败变质的因素，应不包括（）

    • A、食品pH值
    • B、食品中病毒
    • C、食品营养成分
    • D、食品温度

    正确答案:B

  • 第8题：

    致使食品发生腐败变质的主要微生物是（）。

    • A、细菌
    • B、霉菌
    • C、酵母
    • D、病毒
    • E、以上都不是

    正确答案:A

  • 第9题：

    影响食品腐败变质的因素是（）

    • A、食品的水分
    • B、微生物
    • C、食品的营养成分
    • D、环境温度
    • E、食品的PH

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第10题：

    食品腐败变质包括以下四点：(1)食品的腐败变质原因；(2)食品腐败的危害；(3)食品腐败的条件；(4)食品腐败的因素。


    正确答案:错误

  • 第11题：

    单选题
    致使食品发生腐败变质的主要微生物是哪种？（　　）
    A

    细菌

    B

    病毒

    C

    酵母

    D

    霉菌

    E

    以上都不是


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    致使食品发生腐败变质的主要微生物是（）。
    A

    细菌

    B

    霉菌

    C

    酵母

    D

    病毒

    E

    以上都不是


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    引起食品腐败变质的主要原因是______。

    A.霉菌的作用

    B.温度

    C.湿度

    D.氧气


    参考答案：A

  • 第14题：

    引起食品腐败变质的主要原因是( )。

    A.细菌的作用

    B.温度

    C.湿度

    D.氧气


    答案：A

  • 第15题：

    与食品腐败变质无关的因素是__________。

    A.温度

    B.湿度

    C.微生物

    D.红外线


    正确答案：D
    暂无解析，请参考用户分享笔记

  • 第16题：

    下列环境因素与食品腐败变质无关的是(　　)。

    A.红外线
    B.紫外线
    C.氧气
    D.湿度
    E.温度

    答案：A
    解析：
    与食品腐败变质有关的环境因素主要有温度、湿度、紫外线和氧等。

  • 第17题：

    发生食品腐败变质的影响因素有（　　）。

    A.人为因素
    B.微生物因素
    C.环境因素
    D.遗传因素
    E.食品因素

    答案：B,C,E
    解析：
    腐败变质是以食品本身的组成和性质为基础，在环境因素的影响下，主要由微生物的作用所引起的，是微生物、环境因素和食物本身三方面相互影响和综合作用的结果。

  • 第18题：

    在一定环境下，由于微生物作用使食品成分和感官性质发生变化，称为

    A.以上皆不是
    B.食品酸败
    C.食品腐败变质
    D.食品变性
    E.食品变坏

    答案：C
    解析：

  • 第19题：

    影响食品腐败变质的因素有（）。

    • A、微生物
    • B、食品的水分
    • C、食品的酸碱性
    • D、温度

    正确答案:A,B,C,D

  • 第20题：

    食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是（）

    • A、蛋白质腐败
    • B、油脂酸败
    • C、碳水化合物酵解
    • D、维生素破坏
    • E、发出醇类气味和甜味

    正确答案:A

  • 第21题：

    影响食品腐败变质的因素，应至少包括下列哪些项目（）。

    • A、食品的水分
    • B、食品中微生物
    • C、食品的营养成分
    • D、环境温度

    正确答案:A,B,C,D

  • 第22题：

    影响食品腐败变质的因素有哪些？如何防止食品腐败？


    正确答案: 1）生物学因素（微生物、害虫和啮齿类动物、自身新陈代谢）
    2）化学因素（酶的作用、非酶作用、氧化作用）
    3）物理因素（温度、水分、PH、光、氧气）
    4）其他因素（如机械损伤、乙烯、外源污染物等）
    措施：
    1）控制微生物的危害（水分、温度、PH、光、氧气）
    2）控制酶反应（温度、水分、PH）
    3）控制氧化还原反应（温度、氧气、光）

  • 第23题：

    多选题
    影响食品腐败变质的因素是（）
    A

    食品的水分

    B

    微生物

    C

    食品的营养成分

    D

    环境温度

    E

    食品的PH


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

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