油脂酸败常用的卫生学指标有（ ）。A.酸价B.过氧化值C.大肠菌群D.有毒金属含量

题目

油脂酸败常用的卫生学指标有（ ）。

A.酸价

B.过氧化值

C.大肠菌群

D.有毒金属含量

相似考题

1.油脂酸败常用的指标POV指的是A.丙二醛B.过氧化值C.酸价D.羰基价E.二氧化硫

2.反映油脂酸败的常用指标是A、酸价B、碘价C、皂化价D、过氧化物值E、羰基价

3.反映油脂酸败的早期指标是A.酸价B.过氧化值C.羰基价D.丙二醛含量E.皂化价

4.下列不是用来评价油脂酸败的指标是（ ）。A.酸价B.过氧化值C.羰基价D.丙二醛E.苯并（a）芘

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  • 第1题：

    油脂酸败常用的卫生学指标有（　　）。

    A.酸价
    B.过氧化值
    C.大肠菌群
    D.有毒金属含量

    答案：A,B
    解析：
    脂肪分解酸败时，先是过氧化值上升，这是脂肪酸败早期指标。其后由于生成各种脂酸，以致油脂酸度（酸价）增高。过氧化值和酸价是脂肪酸败的常用指标。

  • 第2题：

    油脂酸败时，油脂的理化性质发生何种变化

    A.水分含量增加
    B.过氧化值增高
    C.过氧化值降低
    D.酸价降低
    E.游离脂肪酸降低

    答案：B
    解析：

  • 第3题：

    油脂酸败常用的指标POV指的是( )

    • A、丙二醛
    • B、过氧化值
    • C、酸价
    • D、羰基价

    正确答案:B

  • 第4题：

    评价油脂酸败的卫生学指标不包括（）

    • A、酸价
    • B、黄曲霉毒素B
    • C、羰基价
    • D、过氧化值

    正确答案:B

  • 第5题：

    油脂酸败常用的卫生学指标有（）

    • A、酸价
    • B、过氧化值
    • C、羰基价
    • D、有毒金属含量

    正确答案:A,B,C

  • 第6题：

    评价油脂的卫生学指标不包括（）。

    • A、酸价
    • B、羰基价
    • C、过氧化值
    • D、矿物质含量

    正确答案:D

  • 第7题：

    油脂酸败常见的卫生学指标有（　）

    • A、硫酸价
    • B、硫的含量
    • C、过氧化值
    • D、有害金属

    正确答案:C

  • 第8题：

    单选题
    反映油脂早期酸败的指标是（）.
    A

    酸价

    B

    过氧化值

    C

    羰基价

    D

    丙二醛含量

    E

    碘价


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    多选题
    油脂酸败常用的卫生学指标有（）
    A

    酸价

    B

    农药

    C

    过氧化值

    D

    羰基价

    E

    有害金属


    正确答案： E,D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    油脂酸败时，油脂的理化性质发生何种变化？（　　）
    A

    过氧化值增高

    B

    过氧化值降低

    C

    游离脂肪酸降低

    D

    酸价降低

    E

    水分含量增加


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    反映油脂酸败的常用指标是（）
    A

    酸价

    B

    碘价

    C

    皂化价

    D

    过氧化物值

    E

    羰基价


    正确答案： E,C
    解析： 油脂酸败常用的卫生学评价指标：
    (1)酸价(AV)
    (2)过氧化值(POV)
    (3)应用油脂抗氧化剂

  • 第12题：

    多选题
    油脂酸败常用的卫生学指标有（　　）。
    A

    酸价

    B

    过氧化值

    C

    大肠菌群

    D

    有毒金属含量


    正确答案： D,A
    解析：
    脂肪分解酸败时，先是过氧化值上升，这是脂肪酸败早期指标。其后由于生成各种脂酸，以致油脂酸度（酸价）增高。过氧化值和酸价是脂肪酸败的常用指标。

  • 第13题：

    A.过氧化值
    B.大肠菌群
    C.D值
    D.菌落总数
    E.K值

    反映油脂酸败的早期指标是

    答案：A
    解析：

  • 第14题：

    下列不是用来评价油脂酸败的指标是

    A.酸价
    B.羰基价
    C.过氧化值
    D.丙二醛
    E.苯并芘

    答案：E
    解析：

  • 第15题：

    反映油脂酸败的常用指标是（）

    • A、酸价
    • B、碘价
    • C、羰基价
    • D、过氧化物值

    正确答案:A,C,D

  • 第16题：

    油脂酸败常用的卫生学指标有（）。

    • A、酸价
    • B、农药残留
    • C、过氧化值
    • D、羰基价
    • E、有害金属

    正确答案:A,C,D

  • 第17题：

    油脂酸败时，油脂的理化性质发生何种变化（）

    • A、过氧化值增高
    • B、过氧化值降低
    • C、水分含量增加
    • D、酸价降低
    • E、游离脂肪酸降低

    正确答案:A

  • 第18题：

    油脂酸败常用的卫生学指标有（）。

    • A、酸价
    • B、农药
    • C、过氧化值
    • D、羰基价
    • E、有害金属

    正确答案:A,C,D

  • 第19题：

    评价油脂酸败常用的卫生学指标有（）

    • A、酸价
    • B、丙二醛
    • C、过氧化值
    • D、羰基价
    • E、K值

    正确答案:A,B,C,D

  • 第20题：

    多选题
    常用于评价油脂酸败的卫生学指标有（）。
    A

    酸价

    B

    农药

    C

    过氧化值

    D

    羰基价

    E

    有害金属


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    油脂酸败常用的卫生学指标有（）。
    A

    酸价

    B

    农药残留

    C

    过氧化值

    D

    羰基价

    E

    有害金属


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    油脂酸败常见的卫生学指标有（　）
    A

    硫酸价

    B

    硫的含量

    C

    过氧化值

    D

    有害金属


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    评价油脂酸败常用的卫生学指标有（）
    A

    酸价

    B

    丙二醛

    C

    过氧化值

    D

    羰基价

    E

    K值


    正确答案： C,E
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    多选题
    油脂酸败常用的卫生学指标有（）
    A

    酸价

    B

    过氧化值

    C

    羰基价

    D

    有毒金属含量


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

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