酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（ ）。A．维生素AB．维生素B1C．维生素B2D．维生素B12

题目

酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（ ）。

A．维生素A

B．维生素B1

C．维生素B2

D．维生素B12

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1.脚气病的原因通常是缺乏A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素CE.维生素D小儿佝偻病的原因通常是缺乏A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素CE.维生素D坏血病的原因通常是缺乏A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素CE.维生素D夜盲症的原因通常是缺乏A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素CE.维生素D请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！

2.能构成黄酶辅酶参加物质代谢的维生素是（ ）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素C

3.鱼类食品几乎不含( )。A．维生素AB．维生素B1C．维生素B2D．维生素CE．维生素D

4.酱和酱油经过发酵后,产生了原来原料中不含有的()。A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B2D.烟酸

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  • 第1题：

    亚硫酸盐能破坏肉、鱼等动物性食品中的( )。

    A．维生素A

    B．维生素B1

    C．维生素B2

    D．维生素E

    E．维生素C


    正确答案：B
    解析：考核亚硫酸盐不适用于肉、鱼等动物性食品，以免其残留的气味掩盖了肉、鱼的腐败味及破坏其中的硫胺素。

  • 第2题：

    TPP是（ ）的活性形式。

    A.维生素A

    B.维生素B1

    C.维生素B2

    D.维生素C


    正确答案：B
    B

  • 第3题：

    酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（　　）。

    A.维生素A
    B.维生素B1
    C.维生素B2
    D.维生素B12

    答案：D
    解析：
    酱类经过发酵产生了原料中不含有的维生素B12，对素食者预防维生素B12缺乏具有重要意义。

  • 第4题：

    酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的( )。

    A.维生素A

    B.维生素B1

    C.维生素B2

    D.维生素B12


    正确答案：D
    解析：酱类经过发酵产生了原料中不含有的维生素B12，对素食者预防维生素B12缺乏具有重要意义。

  • 第5题：

    酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（　　）。


    A.维生素A

    B.维生素B1

    C.维生素B2

    D.维生素B12

    答案：D
    解析：
    酱类经过发酵产生了原料中不含有的维生素B12，对素食者预防维生素B12缺乏具有重要意义。

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