高温潮湿容易引起食物发生下列哪些变化（ ）。A.霉变B.腐败变质C.真菌迅速繁殖而可能产生大量毒素D.以上选项都正确

题目

高温潮湿容易引起食物发生下列哪些变化（ ）。

A.霉变

B.腐败变质

C.真菌迅速繁殖而可能产生大量毒素

D.以上选项都正确

相似考题

1.败血症是指病原体侵入血液后( )A.大量繁殖，产生毒素B.迅速通过，继续蔓延C.迅速通过，定居新组织D.以上都是E.以上都不是

2.有关急性肠梗阻的病理生理变化，下列选项错误的是A.血容量减少B.体液丧失，容易引起代谢酸中毒C.电解质紊乱D.感染和毒素吸收，导致休克E.大量呕吐，容易产生代谢性碱中毒

3.下列说法正确的选项是（ ）。A.蔬菜类食品的腐败变质可以造成亚硝酸盐对食品的污染B.农药可以通过多种形式污染食物C.用工业污水灌溉农作物可能引发重金属污染的严重卫生问题D.以上选项都正确

4.由()作用而发生的食品组成和感官性状的变化称为食品腐败变质。A.病毒B.微生物C.细菌D.真菌

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  • 第1题：

    除化学性食物中毒外， 食物中毒还包括（ D ）。

    A.有毒动植物中毒

    B.细菌性食物中毒

    C.真菌毒素和霉变食品中毒

    D.以上选项都正确


    正确答案：D
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  • 第2题：

    粮食的变质主要是()。

    A.腐败

    B.酸败

    C.霉变

    D.发酵


    参考答案：C

  • 第3题：

    真菌毒素和霉变食品中毒主要是______。

    A.沙门菌食物中毒

    B.霉变甘蔗中毒

    C.肉毒梭菌食物中毒

    D.赤霉病麦中毒


    参考答案：BD

  • 第4题：

    在某些微生物的作用下,引起商品生霉、腐烂和腐败发臭等质量变化的现象叫做()。

    A.霉腐

    B.变质

    C.腐化

    D.霉变


    正确答案：A

  • 第5题：

    败血症是指病原体侵人血液后( )。

    A．大量繁殖，产生毒素

    B．迅速通过，继续蔓延

    C．迅速通过，定居新组织

    D．少量繁殖，产生毒素

    E．大量繁殖，不产生毒素


    正确答案：A
    败血症是指由病原微生物引起的全身性病理过程。在疾病过程中，血液内持续存在病原微生物及其毒素及毒性产物，造成广泛的组织损害，临诊上出现严重的全身反应，这种全身性病理过程，称为败血症。

  • 第6题：

    肉毒杆菌是种______，引起食物中毒的原因是该菌大量繁殖产生的______引起的。

    A．需氧菌，内毒素

    B．厌氧菌，内毒素

    C．兼性厌氧菌，内毒素

    D．需氧菌，外毒素

    E．厌氧菌，外毒素


    正确答案：E

  • 第7题：

    面粉在储藏期中，极容易( )，高温高湿会引起面粉发热霉变，害虫和霉菌的繁殖还会使面粉污染，影响食用品质。

    A.吸湿和氧化

    B.发热

    C.生虫

    D.变质


    正确答案：A

  • 第8题：

    无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是(　　)。

    A.细菌性食物中毒
    B.真菌毒素引起的食物中毒
    C.霉变食物引起的食物中毒
    D.化学性食物中毒
    E.有毒动、植物食物中毒

    答案：A
    解析：

  • 第9题：

    关于霉变，下列说法错误的是

    A.中药霉变的起因是真菌孢子，落在中药表面后，在适当的温度和湿度下即萌发为菌丝，促使中药有效成分的破坏
    B.霉变是真菌在中药表面或内部的滋生现象
    C.中药表面附着的真菌在适宜的温度、湿度和足够的营养条件下，生长繁殖，致使中药有效成分发生变化而失效
    D.中药霉变的因素很多
    E.以上说法都是不正确的

    答案：E
    解析：

  • 第10题：

    无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是

    A.化学性食物中毒
    B.有毒动植物食物中毒
    C.真菌毒素
    D.细菌性食物中毒
    E.霉变食物引起的食物中毒

    答案：D
    解析：

  • 第11题：

    由吃霉变甘蔗、霉变花生而引起的食物中毒属于（）。 

    • A、有毒动、植物性食物中毒
    • B、化学性食物中毒
    • C、真菌毒素和霉变食物中毒
    • D、细菌性食物中毒

    正确答案:C

  • 第12题：

    填空题
    真菌毒素性食物中毒的规律是有一定的地区性，如黄曲霉毒素等引起的食物中毒大多发生于我国南方高温、潮湿的地区。赤霉素中毒多发生于长江流域；同时有一定的季节性，如霉变甘蔗中毒则多发生于（）

    正确答案： 春季
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    预防细菌性食物中毒需要采取何种措施（ ）。

    A.预防细菌污染食物

    B.阻止细菌大量繁殖或产毒

    C.进食前对食物彻底加热

    D.以上选项都正确


    正确答案：D
    暂无解析，请参考用户分享笔记

  • 第14题：

    无论发生次数还是中毒人数,我国食物中毒最多见是()

    A. 细菌性食物中毒

    B.有毒动、植物食物中毒

    C.化学性食物中毒

    D.霉变食物引起的食物中毒

    E.真菌毒素引起的食物中毒


    参考答案A

  • 第15题：

    霉菌可在各种环境下生长、繁殖,并产生毒素,如果人食用了霉变食品。即可因霉变在人体内产生大量毒素而中毒。()

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案:错误

  • 第16题：

    腐败变质的食物都有()。

    A.臭味

    B.微生物的严重污染

    C.毒素产生

    D.致癌作用


    本题答案：B

  • 第17题：

    在我国食物中毒发病率最高的是

    A．细菌性食物中毒

    B．有毒动植物食物中毒

    C．化学性食物中毒

    D．霉变食物引起的食物中毒

    E．真菌毒素


    正确答案：A

  • 第18题：

    低温能减弱或控制微生物的生长与繁殖，( )，延长食品保质期。

    A.防止食物成熟

    B.防止腐败变质

    C.防止食品老化

    D.促使腐败变质


    正确答案：B

  • 第19题：

    除细菌性食物中毒外，食物中毒还包括有（ ）。

    A.有毒动植物中毒

    B.化学性食物中毒

    C.真菌毒素和霉变食品中毒

    D.以上都包括


    正确答案：D
    D

  • 第20题：

    鱼类腐败变质引起食物中毒的物质是(　　)。

    A.肉毒毒素
    B.细菌毒素
    C.亚硝胺
    D.组胺
    E.氰苷

    答案：D
    解析：
    鱼类腐败变质引起食物中毒的主要物质是组胺。

  • 第21题：

    关于霉变，下列选项错误的是（ ）。

    A.霉变是真菌在中药表面或内部的滋生现象
    B.中药表面附着的真菌在适宜的温度、湿度和足够的营养条件下，进行生长繁殖，致使中药有效成分发生变化而失效
    C.中药霉变的起因是由于真菌孢子，落在中药表面后，在适当的温度和湿度下即萌发为菌丝，促使中药有效成分的破坏，失去药用价值
    D.中药霉变的因素很多
    E.以上说法都是不正确的

    答案：E
    解析：
    霉变又称发霉，是真菌在中药表面或内部的滋生现象。中药表面附着的真菌在适宜的温度(20℃～35℃)、湿度(相对湿度75%以上或中药含水量超过15%)和足够的营养条件下，进行生长繁殖，分泌的酶溶蚀药材组织，致使中药有效成分发生变化而失效。中药霉变的起因是由于大气中存在着许多真菌孢子，当其落在中药表面后，在适当的温度和湿度下即萌发为菌丝，从而分泌出酶来溶蚀药材的组织，并促使中药有效成分的破坏，失去药用价值。

  • 第22题：

    如果食品受病原微生物污染，这些微生物就会在食品上大量繁殖并产生毒素，可引起（）。

    • A、食物变质
    • B、食物中毒
    • C、食物腐烂
    • D、食物污染

    正确答案:B

  • 第23题：

    单选题
    油炸方便面不宜长期保存，存放时间过长容易发生（），食后可能发生食物中毒
    A

    霉变

    B

    油脂酸败

    C

    腐败变质

    D

    生虫或虫蛀


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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