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  • 第1题:

    当原料中带有较多的碱,易造成()。

    • A、吸附剂失活
    • B、原料产物换热器堵塞
    • C、原料泵腐蚀泄漏
    • D、产品硫含量上升

    正确答案:B

  • 第2题:

    在活细胞内研究蛋白质相互作用常用的技术是()。


    正确答案:酵母双杂交技术

  • 第3题:

    细胞内具有分子马达(引擎蛋白)作用的蛋白分子有()、()、驱动蛋白、ATP合成酶等。


    正确答案:肌球蛋白;动力蛋

  • 第4题:

    鲜活原料是自然死亡的活料属鲜料,其初步加工的方法不能按活料的处理方法进行。


    正确答案:错误

  • 第5题:

    西湖醋鱼选择的原料是()。

    • A、活草鱼
    • B、活鲤鱼
    • C、活鲅鱼
    • D、活刀鱼

    正确答案:A

  • 第6题:

    宰杀动物性鲜活原料要求能将活的原料尽快杀死。


    正确答案:正确

  • 第7题:

    立克次氏体只能在活细胞内寄生。


    正确答案:正确

  • 第8题:

    糖原代谢途径中的关键酶磷酸化后()。

    • A、糖原合成酶和糖原磷酸化酶活性不变
    • B、糖原合成酶激活,糖原磷酸化酶失活
    • C、糖原合成酶失活,糖原磷酸化酶失活
    • D、糖原合成酶激活,糖原磷酸化酶激活
    • E、糖原合成酶失活,糖原磷酸化酶激活

    正确答案:E

  • 第9题:

    厨房食品原料初加工是指()。

    • A、对购进的所有的原始原料,如活鲜原料等进行初步的整理加工的过程
    • B、食品原料的选择
    • C、明确原料的出净标准
    • D、明确产品特点及质量标准

    正确答案:A

  • 第10题:

    单选题
    高胆固醇饮食可使()
    A

    肝细胞内硫解酶活性降低

    B

    小肠黏膜细胞内HMG-CoA还原酶增多

    C

    肝细胞内HMG-CoA还原酶合成减少

    D

    小肠黏膜内HMG-CoA合成酶活性降低

    E

    肝细胞内HMG-CoA合成酶活性降低


    正确答案: D
    解析: 考点:胆固醇合成的调节。饥饿与禁食可抑制肝合成胆固醇,而摄取高糖、高饱和脂肪酸膳食后,胆固醇合成增加;胆固醇合成增加及食入过多胆固醇会抑制HMG-CoA还原酶基因转录,酶蛋白合成减少,活性降低。

  • 第11题:

    单选题
    厨房食品原料初加工是指()。
    A

    对购进的所有的原始原料,如活鲜原料等进行初步的整理加工的过程

    B

    食品原料的选择

    C

    明确原料的出净标准

    D

    明确产品特点及质量标准


    正确答案: C
    解析: 暂无解析

  • 第12题:

    单选题
    活细胞内合成酶的原料是()
    A

    脂肪酸

    B

    氨基酸

    C

    核苷酸

    D

    氨基酸和核苷酸


    正确答案: C
    解析: 暂无解析

  • 第13题:

    鲜活原料是指活的原料。


    正确答案:错误

  • 第14题:

    病毒是迄今发现的最()的、最()的专性活细胞内寄生的()生物。


    正确答案:小;简单;非细胞

  • 第15题:

    通过渗入真菌细胞内,转变为氟尿嘧啶抑制胸苷酸合成酶,干扰DNA的合成而抗真菌的药物是( )


      正确答案:D

    • 第16题:

      竹制墩板适用于加工()。

      • A、细嫩原料
      • B、带大骨原料
      • C、大块硬骨
      • D、活禽

      正确答案:A

    • 第17题:

      下列原料()是净料。

      • A、鲜冬笋
      • B、叉烧肉
      • C、冬瓜
      • D、活鸭

      正确答案:B

    • 第18题:

      活细胞内合成酶的原料是()

      • A、脂肪酸
      • B、氨基酸
      • C、核苷酸
      • D、氨基酸和核苷酸

      正确答案:B

    • 第19题:

      细胞内具有分子马达(引擎蛋白)作用的蛋白分子有();()、驱动蛋白、A.TP合成酶等。


      正确答案:肌球蛋白、动力蛋

    • 第20题:

      病毒只能在活细胞内以()方式繁殖。


      正确答案:复制

    • 第21题:

      病毒在活细胞内繁殖是专性的,不会感染其它细胞。()


      正确答案:正确

    • 第22题:

      单选题
      糖原代谢途径中的关键酶磷酸化后()。
      A

      糖原合成酶和糖原磷酸化酶活性不变

      B

      糖原合成酶激活,糖原磷酸化酶失活

      C

      糖原合成酶失活,糖原磷酸化酶失活

      D

      糖原合成酶激活,糖原磷酸化酶激活

      E

      糖原合成酶失活,糖原磷酸化酶激活


      正确答案: C
      解析: 暂无解析

    • 第23题:

      填空题
      在活细胞内研究蛋白质相互作用常用的技术是()。

      正确答案: 酵母双杂交技术
      解析: 暂无解析

    • 第24题:

      填空题
      细胞内具有分子马达(引擎蛋白)作用的蛋白分子有();()、驱动蛋白、A.TP合成酶等。

      正确答案: 肌球蛋白、动力蛋
      解析: 暂无解析