下列关于鲜活原料的说法，不正确的是：（）。A、鲜活原料是指各种活的原料和新鲜原料B、自然死亡的活料属鲜料，其初步加工的方法不能按活料的处理方法进行C、屠宰所得的猪肉、牛肉、乳猪、光鸡，新收摘的青菜、瓜果，速冻的肉料、水产品等等均属新鲜原料，简称鲜料D、活鸡、活鸽、活鱼、活虾、活扇贝等等都属于活的原料，简称活料
题目
下列关于鲜活原料的说法，不正确的是：（）。
- A、鲜活原料是指各种活的原料和新鲜原料
- B、自然死亡的活料属鲜料，其初步加工的方法不能按活料的处理方法进行
- C、屠宰所得的猪肉、牛肉、乳猪、光鸡，新收摘的青菜、瓜果，速冻的肉料、水产品等等均属新鲜原料，简称鲜料
- D、活鸡、活鸽、活鱼、活虾、活扇贝等等都属于活的原料，简称活料
相似考题
参考答案和解析
更多“下列关于鲜活原料的说法，不正确的是：（）。”相关问题
-
第1题：
鲜活原料初步加工是鲜活原料由毛料转变为净料的过程。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
-
第2题：
将鲜活原料由毛料形态变为()的加工过程称为鲜活原料的初步加工。
A.定型规格
B.标准形态
C.净料形态
D.精细加工形态
正确答案：C
-
第3题：
关于食品标签中的原料配方，下列说法不正确的是（ ）。
正确答案：D
可食用的包装物(如可食用的胶囊、糖果的糯米纸)也应在配料清单中标示。 -
第4题：
原料的精加工是指鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程。（）
正确答案:正确 -
第5题：
鲜活原料是指活的原料。
正确答案:错误 -
第6题：
鲜活原料初步加工原则的是合理选用原料进行加工。
正确答案:错误 -
第7题：
由于大多数的鲜活原料不可以直接用于烹制，因此，鲜活原料在进入加工时，其形态属于毛料。
正确答案:正确 -
第8题：
将鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的（）。
正确答案:初加工 -
第9题：
在下列品种中属于鲜活原料的是（）。
- A、火腿
- B、冷冻鱼
- C、鹅肝酱
- D、烧鹅
正确答案:B -
第10题：
什么是鲜活原料的初步加工？
正确答案: 所谓鲜活原料的初步加工，就是对鲜活原料的宰杀、整理、洗涤的加工过程，也就是烹调原料最大限度转变为净料的加工过程。 -
第11题：
干货原料与鲜活原料相比，质地干、硬、老韧。
正确答案:正确 -
第12题：
多选题入库原料一般是（）A鲜活原料
B罐头
C干货
D调味品
正确答案： D,A解析： 暂无解析 -
第13题：
根据原料的加工状况不同，原料可以分为( )、鲜活原料、冷藏原料、脱水原料、和腌制原料。
A、水产品
B、乳品
C、调料
D、冷冻原料
答案：D -
第14题：
关于食品标签中的原料配方，说法不正确的是（ ）。
正确答案：D
可食用的包装物(如可食用的胶囊、糖果的糯米纸)也应在配料清单中标示。 -
第15题：
鲜活原料是指各种活的原料和新鲜原料
正确答案:错误 -
第16题：
粤菜制作工艺不注重原料的初加工，主要突出原料的鲜活。
正确答案:错误 -
第17题：
干制品原料又称干货，是将鲜活动干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水干制加工而成的制品。植物性原料经脱水干制加工而成的制品。
正确答案:正确 -
第18题：
鲜活原料进行初步加工时必须遵循节约原料的原则。关于节约原料的具体做法，阐述不准确的是：加工后要放进冰柜冷藏保管。
正确答案:正确 -
第19题：
关于燃料气中断受影响的设备，下列说法不正确的是（）。
- A、反应加热炉
- B、分馏加热炉
- C、原料缓冲罐
- D、回流罐
正确答案:D -
第20题：
入库原料一般是（）。
- A、鲜活原料
- B、罐头
- C、干货
- D、调味品
正确答案:B,C,D -
第21题：
干制品原料又称干料，是将鲜活植物性原料经脱水干制加工而成的制品。
正确答案:错误 -
第22题：
将鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的（）。
- A、精细加工
- B、定型加工
- C、初步加工
- D、最后加工
正确答案:C -
第23题：
宰杀动物性鲜活原料要求能将活的原料尽快杀死。
正确答案:正确