某研究性学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验。下列相关叙述正确的是（）A酵母菌是嗜温菌，所以果酒发酵所需的最适温度较高B先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵C与人工接种的发酵相比，自然发酵获得的产品品质更好D适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖

题目
某研究性学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验。下列相关叙述正确的是（）

A酵母菌是嗜温菌，所以果酒发酵所需的最适温度较高

B先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵

C与人工接种的发酵相比，自然发酵获得的产品品质更好

D适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖

相似考题

1.果酒是指以新鲜水果或果汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的、酒精体积分数在( )的发酵酒

2.下列关于果酒、果醋、腐乳、泡菜制作过程的叙述正确的是（ ）。A.均需有氧条件 B.均需高温、高压灭菌 C.均可以使用自然菌种 D.发酵菌群均为原核生物

3.关于制作果酒、果醋、腐乳和泡菜所利用的菌种，叙述正确的是（ ）。A.制作果酒和泡菜用到的菌种都是细菌 B.制作腐乳和泡菜用到的菌种都是真菌 C.制作果醋和泡菜用到的菌种都是细菌 D.制作果醋和腐乳用到的菌种都是真菌

4.某研究性学习小组为了评价当地雨水的酸度（酸性强弱），选用下列检测试剂，正确的是（ ）。A.pH值试纸 B.酚酞试液 C.淀粉碘化钾试纸 D.红色石蕊

参考答案和解析
D
略
更多“某研究性学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验。下列相关叙述正确的是（）”相关问题

  • 第1题：

    制作果酒、果醋和泡菜三个实验的共同点是（ ）。


    A.菌种为异养原核生物
    B.将原料灭菌后再发酵
    C.保证无氧环境下发酵
    D.发酵液最终呈现酸性

    答案：D
    解析：
    本题考查传统发酵技术的应用相关知识。发酵液在微生物的作用下都会变为酸性，故D项正确。

    A项：制作果酒用的是酵母菌，是异养兼性厌氧型，果醋利用的醋酸茵是异养需氧型，泡菜是利用乳酸菌，异养厌氧型，酵母菌是真菌，A项错误。与题干不符，排除。

    B项：利用自然菌种发酵时不能对原料进行灭菌，否则菌种也会死亡，如野生型酵母菌是存在于葡萄皮上的，B项错误。与题干不符，排除。

    C项：醋酸菌一定需要氧气，C项错误。与题干不符，排除。

  • 第2题：

    图3为苹果酒的发酵实验装置示意图，下列叙述正确的是（ ）。

    A.发酵过程中酵母菌种群数量不断增长
    B.发酵过程中酒精的产生速率越来越快
    C.集气管中的气体是酵母菌有氧呼吸产生的CO2
    D.若发酵液表面出现菌膜，原因可能是发酵瓶漏气

    答案：D
    解析：
    发酵瓶中的营养物质和氧气是有限的，初期瓶中有氧气，酵母菌进行有氧呼吸，大量增殖。氧气消耗完后，酵母菌进行无氧呼吸产生酒精。因环境和食物都是有限的，酵母菌种群数量会呈“S”型增长，最终达到一个最大值，A项错误。酒精发酵过程中，开始时酒精的产生速率逐渐加快，后来保持相对稳定，最后由于营养物质逐渐被消耗等原因，酒精的产生速率逐渐减慢，B项错误。氧气被消耗后，酵母菌进行无氧呼吸，所以集气管中的气体是酵母菌有氧呼吸和无氧呼吸产生的CO2，C项错误。若发酵液表面出现菌膜，最可能的原因是发酵瓶漏气，在氧气充足的条件下，酵母菌大量繁殖，D项正确。

  • 第3题：

    圣女果是水果型樱桃番茄品种，其属于（）生长型？

    • A、无限生长型
    • B、有限生长型
    • C、半有限生长型

    正确答案:A

  • 第4题：

    在农业生产中，用红果番茄（RR）作父本，黄果番茄（rr）作母本进行杂交，下列关于后代的叙述中正确的是（）

    • A、在母本上所结番茄全为红果，子代基因型为Rr
    • B、在母本上所结番茄全为黄果，表现为母系遗传
    • C、在母本上所结番茄全为红果，子代自交植株上红果和黄果的比例为3：1
    • D、在母本上所结番茄全为黄果，子代植株结红果

    正确答案:D

  • 第5题：

    下列有关发酵食品加工的操作，正确的是（）

    • A、制作果酒时应对葡萄进行反复冲洗以避免杂质的影响
    • B、制作果醋时应避免通入空气以保证有关菌种正常代谢
    • C、制作腐乳时应适量加盐以避免豆腐变质、变软
    • D、制作酸奶时应保证有氧环境以提高酸奶的酸度

    正确答案:C

  • 第6题：

    在制果酒、果醋、泡菜、腐乳时，发酵过程中对氧气的需求分别是（）

    • A、无氧、有氧、无氧、有氧
    • B、有氧、无氧、无氧、有氧
    • C、无氧、有氧、有氧、无氧
    • D、兼氧、无氧、有氧、无氧

    正确答案:A

  • 第7题：

    为学生提供有关的学习材料，让学生通过探索、操作和思考，自行发现知识，理解概念和原理的学习方式是（）

    • A、接受学习
    • B、发现学习
    • C、研究性学习
    • D、小组学习

    正确答案:B

  • 第8题：

    制作果酒和果醋的发酵时间大约是几天？


    正确答案:果酒：10—12天；果醋：7—8天。

  • 第9题：

    人类遗传病发病率逐年增高，相关遗传学研究备受关注。某校高一研究性学习小组的同学对本校全体高中学生进行人类某些遗传病的调查。请回答相关问题： 请你为调查红绿色盲发病率小组的同学设计一个表格，记录调查结果


    正确答案:表格略

  • 第10题：

    单选题
    下列关于果酒、果醋、泡菜等的制作，叙述正确的一项是（）。
    A

    均使用原核细胞发酵菌群

    B

    均可以使用自然菌种

    C

    均需高温高压灭菌

    D

    均需控制无氧条件


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是（）
    A

    腐乳制作所需要的适宜温度最高

    B

    果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵

    C

    使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

    D

    使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    圣女果是水果型樱桃番茄品种，其属于（）生长型？
    A

    无限生长型

    B

    有限生长型

    C

    半有限生长型


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    材料：
    某教师在讲授“动物的学习行为”时。先让学生阅读教科书中的材料“蚯蚓走迷宫”，然后让学生以小组为单位进行小鼠走迷宫获取食物”的实验，记录小鼠走出迷宫所用的时间。小组汇报．统计全班的结果。最后，通过比较两个实验的结果，带领学生得出“动物越高等，学习能力越强”的结论。

    问题：
    (1)在设计小鼠走迷宫实验时，教师应提示学生在控制变量方面注意哪些事项
    (2)在该实验中，教师得出结论的证据是否充足为什么


    答案：
    解析：
    (1)实验设计中需要注意的是自变量和无关变量的控制。 在设计小鼠走迷宫实验时，教师应提示学生在控制变量方面注意控制自变量为单一变量。控制无关变量遵循等量性原则。
    ①自变量要注意单一变量原则，即只更换研究对象，小鼠与蚯蚓同为昼伏夜出的动物，习性相同；
    ②无关变量要注意等量性原则。即除了自变量之外的一切对实验结果有影响的无关变量必须严格控制等量，以平衡和消除无关变量对结果的影响。需要强调的是这些无关变量在进行严格控制时，不但要等量．而且是在适宜条件下的等量．常态条件下的等量。
    具体注意事项如下：
    第一，选材时注意选择个体较小、适合室内实验环境、健康的小鼠，同时实验前要对小鼠进行饥饿处理。
    第二，迷宫的设计。隔板高度要高一些，避免小鼠从隔板上方越过，直接取食；或直接在隔板上方盖一块玻璃板，既能阻止小鼠翻越隔板又便于观察；“迷宫”的通道宽度要便于小鼠折返。
    (2)在该实验中。教师得出的结论的证据不充足。
    “尝试与错误”是常见的学习行为。不同动物“尝试与错误”的次数不一样。动物越高等．学习能力越强，学会某种行为时“尝试与错误”的次数越少。
    教材中的“蚯蚓走迷宫”材料中提到“蚯蚓要经过大约200次尝试。遭受多次轻微电击后才能学会直接爬向潮湿的暗室”。按照实验设计的对照性原则，“小鼠走迷宫”实验也应该观察并记录“小鼠需要经过几次尝试与错误才能通过迷宫．吃到食物，即“小鼠尝试与错误的次数”。仅仅观察并记录时间，无法形成直接对照。

  • 第14题：

    下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是（）

    A腐乳制作所需要的适宜温度最高

    B果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵

    C使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

    D使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA


    D
    略

  • 第15题：

    番茄驯化后形成的品种是（）。

    • A、醋栗番茄
    • B、樱桃番茄
    • C、大果番茄
    • D、契斯曼尼番茄

    正确答案:B

  • 第16题：

    用红果番茄（RR）作父本，黄果番茄（rr）作母本进行杂交，下列有关叙述中正确的是（）①所结番茄全为黄果，遗传方式为细胞质遗传②杂交种子中胚的基因型是Rrr，含三个染色体组③由杂交种子长成的植株上结的全是红果④杂交种子中胚的基因型为Rr，种皮的基因型为rr

    • A、①②
    • B、③④
    • C、①③
    • D、②④

    正确答案:B

  • 第17题：

    下列关于检验发酵产物的说法中，不正确的是（）

    • A、果汁发酵是否产生酒精，不可用重铬酸钾检验
    • B、检验醋酸产生的的简单易行的方法是品尝或用pH试纸测定
    • C、泡菜制作中亚硝酸盐的含量不能确定
    • D、测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法

    正确答案:A,C,D

  • 第18题：

    下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，不合理的是（）

    • A、在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长
    • B、条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸
    • C、果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小
    • D、将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时.底层和近瓶口处需加大用盐量

    正确答案:D

  • 第19题：

    利用果酒制果醋的机理是什么？


    正确答案:当缺少糖源、氧气充足时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。

  • 第20题：

    制果酒和制果醋时，优势菌和杂菌是（）种间关系。


    正确答案:竞争

  • 第21题：

    某中学历史研究性学习小组开展了以“会馆的发展变迁”为课题的研究性学习，收集到下列相关信息，你认为正确的是（） ①会馆是管理商业贸易的政府机构 ②会馆的出现是商品经济发展的结果 ③会馆的出现与明清商帮密切相关 ④会馆是孕育资本主义萌芽的场所

    • A、①②③
    • B、②③④
    • C、②③
    • D、①②③④

    正确答案:C

  • 第22题：

    单选题
    某研究性学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验。下列相关叙述正确的是（）
    A

    酵母菌是嗜温菌，所以果酒发酵所需的最适温度较高

    B

    先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵

    C

    与人工接种的发酵相比，自然发酵获得的产品品质更好

    D

    适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，不合理的是（）
    A

    在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长

    B

    条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸

    C

    果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小

    D

    将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时.底层和近瓶口处需加大用盐量


    正确答案： A
    解析： 在果酒发酵后期，由于瓶中的营养物质减少，单位时间内产生的CO----2的量减少，所以拧开瓶盖的间隔时间可以延长，A说法正确；在糖源、氧气充足的条件下，醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸，B说法正确；果酒发酵过程中，营养物质消耗，并且有水的生成，密度会逐渐减小，C说法正确；将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，近瓶口表面的盐要铺厚一些，但底层不需要大量用盐，D说法错误，符合题意。

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