感官鉴定是以人们的感觉器官对食品的感官性状进行鉴定，从色、香、味、形四个方面和( )进行对比鉴别。A.正常食品B.所用原料C.其他食品的照片D.菜肴本身的价格

题目

感官鉴定是以人们的感觉器官对食品的感官性状进行鉴定，从色、香、味、形四个方面和( )进行对比鉴别。

A.正常食品

B.所用原料

C.其他食品的照片

D.菜肴本身的价格

相似考题

1.食品卫生的三个基本要求是( )．A．食品首先必须是无毒无害B．各种食品应当符合各自的营养要求C．食品应当具有相应的色、香、味等感官性状D．食品应当具有专门的销售市场

2.食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（ ）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质

3.以人们的感觉器官对食品的感官性状进行鉴定,从色、香、味、形四个方面和正常食品进行对比鉴定,这种方法称感官鉴定。()此题为判断题(对，错)。

4.下列哪项不属于《食品卫生法》对食品提出的要求A.食品应当无毒无害B.食品中不应含有任何有毒有害物质C.各种时食品应当符合应有的营养要求D.食品应当具有香颖的色、香、味等感官性状

参考答案和解析
正确答案：A
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  • 第1题：

    感官鉴定是以人们的感觉器官对食品的感官性状进行鉴定,从( )方面和正常食品进行对比鉴别。

    A.价格的高低

    B.包装的完好程度

    C.营养成分

    D.色、香、味、形


    答案：D    

  • 第2题：

    食品****变质的鉴定一般采用感官.物理.化学和( )四个方面的指标。

    A.货架时间

    B.加工方式

    C.微生物

    D.食品性质


    正确答案：C

  • 第3题：

    感官鉴定是以人们的感觉器官对（）的感官性状进行鉴定，从色、香、味、形四个方面和正常食品进行对比鉴别。

    • A、加工过程
    • B、食品
    • C、外包装
    • D、价格

    正确答案:B

  • 第4题：

    食品腐败变质的鉴定，一般是从感官、物理、化学和（）等四个方面进行评价。

    • A、货架时间
    • B、加工方式
    • C、微生物
    • D、食品性质

    正确答案:C

  • 第5题：

    对食品营养强化要保持食品原有的色、香、味等感官性状。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    食品卫生法规定，食品应当无毒、无害，对营养无要求，具有相应的色、香、味等感官性状。


    正确答案:错误

  • 第7题：

    鉴定食品腐败变质一般是从感官鉴定、化学鉴定、（）和微生物检验四个方面来进行的。


    正确答案:物理指标

  • 第8题：

    感官鉴定是以人们的感觉器官对食品的感官性状进行鉴定，从色、香、味、形四个方面和（）进行对比鉴别。

    • A、正常食品
    • B、所用原料
    • C、其他食品的照片
    • D、菜肴本身的价格

    正确答案:A

  • 第9题：

    单选题
    食品讲究色、香、味、形，符合其（）基本条件。
    A

    无毒无害

    B

    有营养价值

    C

    价格适中

    D

    感官性状良好


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    《食品卫生法》规定食品应当（）符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状。

    正确答案： 无毒、无害
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    食品腐败变质的鉴定，一般是从感官、物理、化学和（）等四个方面进行评价。
    A

    货架时间

    B

    加工方式

    C

    微生物

    D

    食品性质


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    对食品营养强化要保持食品原有的色、香、味等感官性状。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    我国食品卫生法对食品卫生的基本要求的规定主要包括( )．

    A．食品首先必须是无毒、无害的

    B．各种食品应当符合各自的营养要求

    C．食品应当具有相应的色、香、味等感官性状

    D．食品应当对人们的健康有益


    正确答案：ABC

  • 第14题：

    《食品卫生法》对生产经营的食品有如下要求( )

    A.无毒
    B.无害
    C.有营养
    D.色、香、味等感官性状
    E.霉烂、变质

    答案：A,B,C,D
    解析：

  • 第15题：

    《食品卫生法》对食品的基本卫生要求是（）。

    • A、食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状。
    • B、食品应当供人食用或者饮用，符合应当有的营养要求。
    • C、食品应当无污染，符合特有的营养要求，并具有相应的色、香、味等感官性状。
    • D、食品应当用食品原料加工，具有供人食用、满足生理需要的功能。

    正确答案:A

  • 第16题：

    食品的感官性状是指食品的色、香、味、清浊、软硬、松紧等状态。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    《食品卫生法》规定食品应当（）符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状。


    正确答案:无毒、无害

  • 第18题：

    食品腐败变质的鉴定应从色、香、味、形4个方面进行比对鉴别。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    食品讲究色、香、味、形，符合其（）基本条件。

    • A、无毒无害
    • B、有营养价值
    • C、价格适中
    • D、感官性状良好

    正确答案:D

  • 第20题：

    感官鉴定是以人们的感觉器官对（）的感官性状进行鉴定，从色、香、味、形四个方面和正常食

    • A、加工过程
    • B、食品
    • C、外包装
    • D、价格

    正确答案:B

  • 第21题：

    填空题
    鉴定食品腐败变质一般是从感官鉴定、化学鉴定、（）和微生物检验四个方面来进行的。

    正确答案： 物理指标
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    食品的感官性状是指食品的色、香、味、清浊、软硬、松紧等状态。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    食品腐败变质的鉴定应从色、香、味、形4个方面进行比对鉴别。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

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