以人们的感觉器官对食品的感官性状进行鉴定,从色、香、味、形四个方面和正常食品进行对比鉴定,这种方法称感官鉴定。()此题为判断题(对，错)。

题目
以人们的感觉器官对食品的感官性状进行鉴定,从色、香、味、形四个方面和正常食品进行对比鉴定,这种方法称感官鉴定。()

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.食品应当无毒、无害,符合应当有的营养要求,具有相应的色、香味等感官性状。()此题为判断题(对，错)。

2.感官鉴定是适合于餐饮企业日常鉴定用料质量的主要手段。( )此题为判断题(对，错)。

3.原料品质鉴定的方法主要有生物鉴定法、理化鉴定法和感官鉴定法。( )此题为判断题(对，错)。

4.饲料的感官鉴定包括视觉、味觉、嗅觉、触觉鉴定。此题为判断题(对，错)。

更多“以人们的感觉器官对食品的感官性状进行鉴定,从色、香、味、形四个方面和正常食品进行对比鉴定,这种方法称感官鉴定。() 此题为判断题(对，错)。”相关问题

  • 第1题：

    由于感官鉴定法全凭经验来检验,随着科学的发展预示着感官鉴定法必将被淘汰。 ( )

    此题为判断题(对，错)。


    答案：错误

  • 第2题：

    感官鉴定是以人们的感觉器官对食品的感官性状进行鉴定，从色、香、味、形四个方面和( )进行对比鉴别。

    A.正常食品

    B.所用原料

    C.其他食品的照片

    D.菜肴本身的价格


    正确答案：A

  • 第3题：

    感官鉴定是以人们的感觉器官对（）的感官性状进行鉴定，从色、香、味、形四个方面和正常食品进行对比鉴别。

    • A、加工过程
    • B、食品
    • C、外包装
    • D、价格

    正确答案:B

  • 第4题：

    食品的感官性状是指食品的色、香、味、清浊、软硬、松紧等状态。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    食品卫生法规定，食品应当无毒、无害，对营养无要求，具有相应的色、香、味等感官性状。


    正确答案:错误

  • 第6题：

    鉴定食品腐败变质一般是从感官鉴定、化学鉴定、（）和微生物检验四个方面来进行的。


    正确答案:物理指标

  • 第7题：

    感官鉴定是以人们的感觉器官对食品的感官性状进行鉴定，从色、香、味、形四个方面和（）进行对比鉴别。

    • A、正常食品
    • B、所用原料
    • C、其他食品的照片
    • D、菜肴本身的价格

    正确答案:A

  • 第8题：

    食品腐败变质的鉴定，一般是从（）等几个方面进行评价。

    • A、感官
    • B、物理
    • C、化学
    • D、微生物

    正确答案:A,B,C,D

  • 第9题：

    判断题
    食品的感官性状是指食品的色、香、味、清浊、软硬、松紧等状态。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    判断题
    食品的成品感官质量的鉴定，通常采用描述性检验法。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    食品腐败变质的鉴定，一般是从（）等几个方面进行评价。
    A

    感官

    B

    物理

    C

    化学

    D

    微生物


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    对食品营养强化要保持食品原有的色、香、味等感官性状。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    感官鉴定是以人们的感觉器官对食品的感官性状进行鉴定,从( )方面和正常食品进行对比鉴别。

    A.价格的高低

    B.包装的完好程度

    C.营养成分

    D.色、香、味、形


    答案：D    

  • 第14题：

    儿童食品多样化，强调的是食品感官性状好，以提高进食兴趣，增进儿童食欲。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第15题：

    食品腐败变质的鉴定，一般是从感官、物理、化学和（）等四个方面进行评价。

    • A、货架时间
    • B、加工方式
    • C、微生物
    • D、食品性质

    正确答案:C

  • 第16题：

    对食品营养强化要保持食品原有的色、香、味等感官性状。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    食品腐败变质的鉴定应从色、香、味、形4个方面进行比对鉴别。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    什么是食品腐败变质的？食品的感官鉴定包括哪些方面？


    正确答案: 是指食品在一定的环境因素影响下，由微生物为主的多种因素作用下所发生的有害的变化，即造成其原有化学性质或物理性质和感观性状发生变化，降低或失去其营养价值和商品价值的过程。
    色泽、气味、口味、组织状态

  • 第19题：

    感官鉴定是以人们的感觉器官对（）的感官性状进行鉴定，从色、香、味、形四个方面和正常食

    • A、加工过程
    • B、食品
    • C、外包装
    • D、价格

    正确答案:B

  • 第20题：

    填空题
    鉴定食品腐败变质一般是从感官鉴定、化学鉴定、（）和微生物检验四个方面来进行的。

    正确答案： 物理指标
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    食品腐败变质的鉴定，一般是从感官、物理、化学和（）等四个方面进行评价。
    A

    货架时间

    B

    加工方式

    C

    微生物

    D

    食品性质


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    食品腐败变质的鉴定应从色、香、味、形4个方面进行比对鉴别。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    什么是食品腐败变质的？食品的感官鉴定包括哪些方面？

    正确答案： 是指食品在一定的环境因素影响下，由微生物为主的多种因素作用下所发生的有害的变化，即造成其原有化学性质或物理性质和感观性状发生变化，降低或失去其营养价值和商品价值的过程。
    色泽、气味、口味、组织状态
    解析： 暂无解析

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