感官鉴定是适合于餐饮企业日常鉴定用料质量的主要手段。( )此题为判断题(对，错)。

题目
感官鉴定是适合于餐饮企业日常鉴定用料质量的主要手段。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.餐饮特色是餐饮企业在竞争中取胜的重要手段,如何创造特色,最主要的是()

2.原料品质鉴定的方法主要有生物鉴定法、理化鉴定法和感官鉴定法。( )此题为判断题(对，错)。

3.成本核算是餐饮企业______的必要手段。A.成本控制B.成本计算C.用料标准D.加工手段

4.感官鉴定是凭借专业知识和实践经验,通过分析原料外观特征判定原料品质。( )此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    感官鉴定是以人们的感觉器官对食品的感官性状进行鉴定,从( )方面和正常食品进行对比鉴别。

    A.价格的高低

    B.包装的完好程度

    C.营养成分

    D.色、香、味、形


    答案：D    

  • 第2题：

    品质鉴定就是根据各种烹饪()的感官特征的变化,应用一定的检验手段和方法判定原料的变化程度和质量优劣.

    A.营养

    B.固有

    C.特征

    D.形状


    正确答案：B

  • 第3题：

    菜肴的色泽鉴定是通过感官鉴别的（）来完成的

    A．嗅觉

    B．触觉

    C．视觉

    D．听觉


    视觉

  • 第4题：

    感官鉴定是以人们的感觉器官对食品的感官性状进行鉴定，从色、香、味、形四个方面和( )进行对比鉴别。

    A.正常食品

    B.所用原料

    C.其他食品的照片

    D.菜肴本身的价格


    正确答案：A

  • 第5题：

    电视鉴宝节目的兴起，让人们目睹了文物鉴定专家的过眼神功；故宫“瓷器门”事件，又让鉴定文物的科技手段进入大众视野。实际上，在瓷器等文物的鉴定上，常规目测法和各种无损检测技术都有可能出现误判，导致漏过赝品或者误杀真品，因此，将多种方法结合起来，是文物鉴定的基本原则。
    这段文字意在强调（ ）。
    A.电视鉴宝节目掀起文物鉴定热潮 B.科技手段推动了文物鉴定的发展
    C.文物鉴定需要结合多种方法手段 D.无损检测技术在文物鉴定中更为可靠


    答案：C
    解析：
    文段为分总结构，主要讨论的是文物鉴定手段。第二句介绍了文物鉴定专家的过眼神功和科技手段的应用，“实际上”进行了转折，说明各种检测手段都可能出现漏洞和误判，最后用“因此”总结文段，最后一句是文段的主旨句，故本题答案为C项。

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