外国啤酒中,黄啤酒乙醇含量为()。A、3度以下B、3度～5度C、6度～8度D、9度～11度

题目
外国啤酒中,黄啤酒乙醇含量为()。

A、3度以下

B、3度～5度

C、6度～8度

D、9度～11度

相似考题

1.(),麦芽糖浓度为8%,因制造时,啤酒花用量大,麦芽烘烤时间长,故而其酒味香浓,较苦,糊麦芽味较浓。A、淡啤酒乙醇含量8.5度B、黄啤酒乙醇含量8.5度C、黑啤酒乙醇含量8.5度D、浓啤酒乙醇含量8.5度

2.无醇啤酒为酒精含量≤()，原浓≥()的啤酒，其他指标应符合相应类型啤酒的要求。

3.啤酒按照()将其分为低度啤酒、中度啤酒和高度啤酒。A.酒精含量B.麦芽汁浓度C.糖的含量D.二氧化碳含量

4.黄啤酒乙醇含量为3°~5°,麦芽糖含量10%~12%。()此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    我国啤酒大麦标准中规定优级二棱啤酒大麦的蛋白质（以干基计）含量为（）％。


    正确答案:10.0～12.5

  • 第2题：

    根据是否杀菌，啤酒可分为：（）。

    • A、鲜啤酒
    • B、熟啤酒
    • C、黄啤酒
    • D、黑啤酒
    • E、高浓度啤酒

    正确答案:A,B

  • 第3题：

    啤酒按其色泽，可分为黄啤酒和（）。

    • A、浓色啤酒
    • B、黑啤酒
    • C、浅色啤酒
    • D、绿色啤酒

    正确答案:B

  • 第4题：

    根据啤酒中酒精含量和残留的（）含量，可以计算出啤酒的原麦汁浓度，也就是人们通常说的啤酒度数。


    正确答案:浸出物

  • 第5题：

    啤酒按其色泽可分为（）。

    • A、生啤酒和熟啤酒
    • B、黄啤酒、白啤酒和黑啤酒
    • C、低浓度啤酒、中浓度啤酒和高浓度啤酒
    • D、浓味啤酒和淡味啤酒

    正确答案:B

  • 第6题：

    啤酒的乙醇含量在（）之间不等。

    • A、1°~2.5°
    • B、2°~3.5°
    • C、3°~4.5°
    • D、4°~5.5°

    正确答案:C

  • 第7题：

    外国啤酒按口味划分有三种，即（）。

    • A、生啤酒、淡啤酒、黑酒
    • B、淡啤酒、扎啤、黑啤酒
    • C、扎啤酒、生啤酒、淡啤酒
    • D、淡啤酒、黑啤酒、黄啤酒

    正确答案:D

  • 第8题：

    啤酒中的高级醇，其含量最高、对啤酒风味影响最大的是（）


    正确答案:异戊醇

  • 第9题：

    多选题
    啤酒按照（）将其分为低度啤酒、中度啤酒和高度啤酒。
    A

    酒精含量

    B

    二氧化碳含量

    C

    麦汁浓度

    D

    糖的含量


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    啤酒按其加工时是否经过均衡程序及杀菌，可分为（　　）。
    A

    黄啤酒

    B

    生啤酒

    C

    黑啤酒

    D

    熟啤酒

    E

    低浓度啤酒


    正确答案： C,D
    解析：
    啤酒主要有三种分类方式：按其色泽，可分为黄啤酒（淡色或浅色啤酒）和黑啤酒（浓色啤酒）；按其加工时是否经过均衡程序及杀菌，可分为生啤酒和熟啤酒；按其麦芽汁的浓度，可分为低浓度啤酒、中浓度啤酒和高浓度啤酒。

  • 第11题：

    多选题
    根据是否杀菌，啤酒可分为：（）。
    A

    鲜啤酒

    B

    熟啤酒

    C

    黄啤酒

    D

    黑啤酒

    E

    高浓度啤酒


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    啤酒中的度是指（）
    A

    麦芽质浓度

    B

    乙醇含量

    C

    含糖量

    D

    颜色


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    啤酒中双乙酰含量高时使啤酒呈馊饭味，其含量的高低是啤酒成熟与否的决定性指标。


    正确答案:正确

  • 第14题：

    啤酒中的度是指（）

    • A、麦芽质浓度
    • B、乙醇含量
    • C、含糖量
    • D、颜色

    正确答案:A

  • 第15题：

    对于纯生啤酒泡沫问题，以下说法中（）是错误的。

    • A、啤酒的泡沫在纯生啤酒生产中是一个较大的问题
    • B、纯生啤酒的泡沫性能在货架期内基本不变
    • C、提高啤酒中的发泡蛋白质含量可能使纯生啤酒泡沫得到改善
    • D、避免酵母的自溶有利于纯生啤酒泡沫得到改善

    正确答案:B

  • 第16题：

    啤酒中的挥发酸应控制在（）mg／L以下，挥发酸含量高，对啤酒风味不利，还有染菌的危险。


    正确答案:80

  • 第17题：

    啤酒按期口味可分为（）

    • A、淡啤酒
    • B、浓啤酒
    • C、黄啤酒
    • D、黑啤酒

    正确答案:A,B,D

  • 第18题：

    啤酒成分十分复杂，主要是水，在酒精含量为4%的啤酒中，水占90%左右。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    啤酒按口味可分为黄啤酒、黑啤酒、（）


    正确答案:淡啤酒

  • 第20题：

    问答题
    根据啤酒中双乙酰的形成与消失过程，生产中如何降低啤酒中的双乙酰含量，加速啤酒成熟？

    正确答案： 1.减少A、-乙酰乳酸的生成。
    选育不形成双乙酰的菌株；提高麦汁中A、-氨基酸的水平
    2.加速A、-乙酰乳酸的非酶氧化分解
    提高麦汁溶氧水平，发酵前提适当进行通风搅拌
    3.控制和降低酵母增殖浓度
    提高酵母接种量，降低酵母在发酵液中的繁殖温度；
    4.加速双乙酰的还原
    主发酵结束，不分离酵母，可加速双乙酰还原
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    啤酒按其色泽，可分为黄啤酒和（　　）。
    A

    浓色啤酒

    B

    黑啤酒

    C

    浅色啤酒

    D

    绿色啤酒


    正确答案： B
    解析：
    啤酒主要有三种分类方式：按其色泽，可分为黄啤酒（淡色或浅色啤酒）和黑啤酒（浓色啤酒）；按其加工时是否经过均衡程序及杀菌，可分为生啤酒和熟啤酒；按其麦芽汁的浓度，可分为低浓度啤酒、中浓度啤酒和高浓度啤酒。

  • 第22题：

    单选题
    啤酒发酵过程主要物质变化，叙述错误的是（）
    A

    在啤酒发酵过程中，可发酵糖约有96%发酵为乙醇和CO2，是代谢的主产物

    B

    在正常的发酵过程中，麦汁中含氮物约下降1/3，主要是约50%的氨基酸和低分子肽为酵母所同化

    C

    啤酒中的所有高级醇是在主发酵期间酵母繁殖过程中形成的

    D

    啤酒中的酯含量很少，但对啤酒风味影响很大，且酯类大都在主发酵期间形成


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    啤酒根据颜色深浅，可分为黄啤酒（淡色啤酒或浅色啤酒）和黑啤酒（浓色啤酒或绿色啤酒）。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

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