无醇啤酒为酒精含量≤()，原浓≥()的啤酒，其他指标应符合相应类型啤酒的要求。

题目

无醇啤酒为酒精含量≤()，原浓≥()的啤酒，其他指标应符合相应类型啤酒的要求。

相似考题

1.(),麦芽糖浓度为8%,因制造时,啤酒花用量大,麦芽烘烤时间长,故而其酒味香浓,较苦,糊麦芽味较浓。A、淡啤酒乙醇含量8.5度B、黄啤酒乙醇含量8.5度C、黑啤酒乙醇含量8.5度D、浓啤酒乙醇含量8.5度

2.啤酒按照()将其分为低度啤酒、中度啤酒和高度啤酒。A.酒精含量B.麦芽汁浓度C.糖的含量D.二氧化碳含量

3.在啤酒厂检测啤酒的酒精含量，应采用( )。A．B．C．D．

4.低度啤酒是指麦汁浓度和酒精含量分别是11°～12°，3．1%～3．8%的啤酒。

更多“无醇啤酒为酒精含量≤()，原浓≥()的啤酒，其他指标应符合相应类型啤酒的要求。”相关问题

  • 第1题：

    在啤酒厂检测啤酒的酒精含量，应采用（ ）。


    答案：D
    解析：

  • 第2题：

    我国啤酒标准GB4927-91按啤酒的（）进行分类，较为简单，确切地概括了我国啤酒的种类。

    • A、色度、酒精度
    • B、洒精度、原麦汁
    • C、色度、原麦汁浓度
    • D、酒精度、浊度

    正确答案:C

  • 第3题：

    低醇啤酒的酒精含量为（）至（），其他指标应符合相应类型啤酒的要求。


    正确答案:0.6％vol；2.5％vol

  • 第4题：

    啤酒中的酒精含量由原麦汁浓度和啤酒的（）决定的。


    正确答案:发酵度

  • 第5题：

    高级醇过量存在时啤酒主要异杂味的来源之一，高级醇中含量最多的为（）醇，过量会使啤酒有汗臭味和腐败味。


    正确答案:异戊

  • 第6题：

    酒液不经过巴氏灭菌法处理的啤酒统称为（）。

    • A、熟啤酒
    • B、苦啤酒
    • C、生啤酒或鲜啤酒
    • D、无醇啤酒

    正确答案:C

  • 第7题：

    啤酒成分十分复杂，主要是水，在酒精含量为4%的啤酒中，水占90%左右。


    正确答案:正确

  • 第8题：

    啤酒的酒精含量为12o。


    正确答案:错误

  • 第9题：

    填空题
    含氮物质高（>（））的啤酒显得浓醇，含氮量为300～400mg／L的啤酒显得爽口，含氮物质量<300mg／L的啤酒则显得寡淡。

    正确答案： 450mg／L
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    啤酒按照（）将其分为低度啤酒、中度啤酒和高度啤酒。
    A

    酒精含量

    B

    二氧化碳含量

    C

    麦汁浓度

    D

    糖的含量


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    无醇啤酒的酒精含量应不超过（）%（V/V）；低醇啤酒的酒精含量应不超过（）%（V/V）。

    正确答案： 0.5,2.5
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    酒液不经过巴氏灭菌法处理的啤酒统称为（）。
    A

    熟啤酒

    B

    苦啤酒

    C

    生啤酒或鲜啤酒

    D

    无醇啤酒


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    啤酒中双乙酰含量高时使啤酒呈馊饭味，其含量的高低是啤酒成熟与否的决定性指标。


    正确答案:正确

  • 第14题：

    啤酒是用（）及啤酒花为主要原料，经酵母上酵而制成的含（）的低浓底酒精饮料。


    正确答案:大麦芽；二氧化碳

  • 第15题：

    根据啤酒中酒精含量和残留的（）含量，可以计算出啤酒的原麦汁浓度，也就是人们通常说的啤酒度数。


    正确答案:浸出物

  • 第16题：

    淡色啤酒和浓色啤酒的感官质量要求，除浊度指标要求不同外，在香气和口味上表现为：淡色啤酒要求（）、口味（）；浓色啤酒要求（）、口味（）。


    正确答案:有明显的酒花香气；协调柔和；有明显的麦芽香气；醇厚杀口

  • 第17题：

    啤酒生产所采用的原料为大米和大麦，在啤酒生产过程中对大麦中醇溶蛋白的含量有一定要求，下列哪项不属于醇溶蛋白在啤酒制造中的负面作用（）。

    • A、醇溶蛋白会使啤酒产生浑浊
    • B、醇溶蛋白会增加过滤难度
    • C、醇溶蛋白会影响啤酒风味
    • D、醇溶蛋白会影响发酵过程

    正确答案:C

  • 第18题：

    啤酒按期口味可分为（）

    • A、淡啤酒
    • B、浓啤酒
    • C、黄啤酒
    • D、黑啤酒

    正确答案:A,B,D

  • 第19题：

    啤酒中的高级醇，其含量最高、对啤酒风味影响最大的是（）


    正确答案:异戊醇

  • 第20题：

    填空题
    啤酒中的高级醇，其含量最高、对啤酒风味影响最大的是（）。

    正确答案： 异戊醇
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    酒精含量少于（）为无醇啤酒。
    A

    1%

    B

    0.5%

    C

    2%

    D

    2.5%


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    啤酒生产所采用的原料为大米和大麦，在啤酒生产过程中对大麦中醇溶蛋白的含量有一定要求，下列哪项不属于醇溶蛋白在啤酒制造中的负面作用（）。
    A

    醇溶蛋白会使啤酒产生浑浊

    B

    醇溶蛋白会增加过滤难度

    C

    醇溶蛋白会影响啤酒风味

    D

    醇溶蛋白会影响发酵过程


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    在啤酒厂检测啤酒的酒精含量，应采用(　　)。
    A

    P控制图

    B

    np控制图

    C

    c控制图

    D

    X-Rs控制图


    正确答案： C
    解析： 对啤酒的酒精含量的检验是流程式工艺线上的抽样测量，每个样本具有确定的量值，因此属于计量型数据，考虑到啤酒是均匀液体，因此正确选择为D，应采用X-Rs控制图。

相关内容